TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda pernah mengalami gangguan pencernaan atau mulas setelah makan makanan yang sangat pedas, naluri Anda (walaupun masuk akal) mungkin bahwa apa pun yang Anda makan harus dihindari dengan cara apa pun. Gejala yang tidak menyenangkan ini cukup membuat Anda bertanya-tanya, apakah makanan pedas baik untuk Anda? Ini pertanyaan yang rumit karena ramuan yang digunakan untuk membumbui hidangan berapi-api penuh dengan manfaat anti-inflamasi.
Menurut ahli diet terdaftar Nour Zibdeh, penting untuk memikirkan apa itu "makanan pedas". Lagi pula, secara teknis makanan apa pun yang dibumbui dengan rempah-rempah dari dapur Anda bisa dianggap pedas. "Banyak orang menganggap makanan pedas sebagai makanan panas, seperti hidangan yang dibuat dengan capsaicin atau jalapeo," kata Zibdeh.
Sebagai koki Ayurveda dan penulis Saffron Soul, Mira Manek mengatakan bahwa dia memasak dengan rempah-rempah yang dikenal dapat menambah panas pada makanan secara teratur. Dia menjelaskan bahwa rempah-rempah seperti kunyit, jinten, dan jahe memainkan peran penting dalam masakan Ayurveda, tetapi dia menambahkan bahwa rempah itu sering dipasangkan dengan rempah-rempah lain untuk mengurangi rasa, membawa lebih banyak keseimbangan. "Makanan pedas tidak harus berarti 'makanan pedas'," katanya. "Biji jinten, biji sesawi, biji ketumbar, biji fenugreek ... Semua ini rempah-rempah dan mereka dapat digunakan untuk menyeimbangkan rempah-rempah lain seperti jinten atau bubuk cabai merah," katanya.
Tapi Manek mengatakan bahwa bahkan dikonsumsi sendiri, rempah-rempah menawarkan karunia manfaat kesehatan khusus bagi orang-orang dari setiap konstitusi emosional dan fisik seseorang. Misalnya, rempah-rempah mengandung antioksidan tinggi, yang secara langsung terkait dengan kesehatan otak dan jantung. "Sayuran dan rempah-rempah yang berapi-api telah dikaitkan secara ilmiah dengan meningkatkan metabolisme," kata Zibdeh, menunjukkan manfaat lain. Jadi kalau makanan pedas itu sehat, jawabannya pasti ya. Namun Zibdeh menambahkan bahwa ketika berbicara tentang makanan berbumbu tinggi, ada perbedaan antara menanyakan apakah itu "sehat" dan apakah itu "baik untuk Anda"; keduanya tidak saling eksklusif.
Baik untuk Anda adalah cerita lain; yang lebih subjektif. Zibdeh mengatakan bahwa jika makanan pedas menyebabkan Anda mulas, refluks asam, diare, atau masalah lain, mungkin yang terbaik adalah meminimalkannya. Dia menunjukkan bahwa ada ratusan herbal yang bermanfaat di luar sana; tidak perlu mengkonsumsi yang tidak membuat Anda merasa hebat ketika Anda dapat memilih yang lain yang tidak akan mengiritasi sistem pencernaan Anda dan masih penuh dengan sifat anti-inflamasi. Beberapa yang perlu dipertimbangkan adalah kayu manis, adas, dan fenugreek.
Tetapi sebelum Anda menghilangkan rempah-rempah, dan aromatik lainnya sepenuhnya, ada baiknya untuk mempertimbangkan mengapa dapat menyebabkan Anda mengalami gangguan pencernaan sejak awal.
Manek mengatakan bahwa dia sering mendengar dari orang Amerika bahwa mereka tidak bisa makan makanan India karena makanan pedas menyakiti perut mereka, tetapi dia mengatakan bahwa seringkali, bukan herbal yang membuat mereka mengalami masalah pencernaan. "Restoran makanan India tidak hanya memiliki banyak bumbu, tetapi juga dapat mengandung banyak minyak, mentega, dan krim. Kombinasinya bisa kaya," katanya. Jika perut Anda tidak terbiasa dengan bahan-bahan yang kaya atau jika Anda memiliki kepekaan terhadap produk susu, kemungkinan besar bahan-bahan itulah yang menyebabkan sakit perut Anda. Masalahnya, kata Manek, bukan rempah-rempahnya.
Jika Anda ingin menikmati makanan India (dan banyak manfaat nutrisinya) tanpa khawatir akan mempengaruhi pencernaan Anda, dia menyarankan untuk memasak kari Anda sendiri di rumah. Dengan begitu, Anda dapat mengontrol berapa banyak setiap bahan yang digunakan dan membuat hidangan yang tidak terlalu kaya tetapi tetap lezat. Dia juga mengatakan Anda juga bisa memasukkan lebih banyak ramuan pendingin ke dalam hidangan yang Anda masak untuk keseimbangan, seperti yang sudah dia tunjukkan.
Zibdeh mengatakan bahwa alasan mengapa bumbu dan rempah-rempah tertentu dapat menyebabkan refluks asam, mulas, dan gangguan pencernaan pada orang adalah karena mereka mengiritasi kerongkongan atau perut mereka. Jika itu yang terjadi pada Anda, dia mengulangi pentingnya meminimalkan konsumsi dan lebih fokus pada herbal yang tidak akan menyebabkan iritasi. Sekali lagi, tidak perlu memaksakan sesuatu yang tidak sesuai dengan Anda.
Makanan pedas memang penuh dengan manfaat kesehatan. Tetapi apakah itu baik untuk mikrobioma usus pribadi Anda tidak sesederhana itu. Ini adalah salah satu pertanyaan yang tidak ada jawaban universalnya. Tidak ada yang tahu tubuh Anda lebih baik dari Anda, jadi memutuskan berapa banyak makanan pedas yang ingin Anda konsumsi benar-benar keputusan pribadi. Ingat saja, ada banyak makanan bermanfaat di luar sana. Menemukan yang keduanya terasa enak dan membuat Anda merasa hebat adalah cara terbaik untuk melakukannya. Dengan begitu, satu-satunya efek samping yang akan Anda alami adalah efek yang menyenangkan.
Baca juga: Suka Makanan Pedas? Selain Nikmat, Ini 5 Manfaatnya untuk Kesehatan
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
