TEMPO.CO, Jakarta - Pasta salah satu hidangan yang digemari banyak orang dari segala usia. Tak hanya enak, ini karena proses memasaknya relatif sederhana dan cepat. Namun ada beberapa trik memasak pasta yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan cita rasa yang tepat.
Celebrity chef Martin Praja memberikan beberapa tips untuk memasak pasta. "Pasta yang bagus itu menggunakan gandum durum, karena lebih banyak gizinya. Kalau mie biasa kan dari tepung terigu dan telur," ujar Chef Martin dalam acara San Remo Cetak Rekor MURI: Masak Pasta Virtual bersama lebih dari 1,500 peserta secara serentak dalam Perayaan Hari Pasta Sedunia yang diselenggarakan San Remo, belum lama ini.
Dalam acara tersebut, Chef Martin menggunakan pasta jenis spaghetti, sebagai alternatif pengganti mie. Agar lebih sehat, Chef Martin menyarankan untuk menggunakan virgin olive oil dengan kandungan lemak yang lebih rendah. "Pakai virgin olive oil, biar low fat. Terus, visual (tampilan penyajian) itu penting banget untuk menggugah selera makan," imbuhnya, dari keterangan pers San Remo, Kamis 28 Oktober 2021.
Sedangkan untuk tingkat kematangan pasta, Chef Martin mengembalikannya kepada selera masing-masing. Namun, secara pribadi, ia lebih menyukai tingkat kematangan al dente. "Tingkat kematangan pasta sebenarnya tergantung selera, tapi biasanya di tingkat al dente, yaitu setelah dimasak sekitar 10-12 menit," lanjut chef yang menimba ilmu memasak dari Singapura tersebut.
Setelah itu proses memasak, ia terlebih dahulu menakar porsi pasta yang akan disajikan. "Tips memasak pasta, untuk mengetahui ukuran satu porsinya itu luasnya sekitar jempol orang dewasa. Airnya harus mendidih banget, sambil menunggu tambahkan garam untuk mempercepat pendidihan suhu air dan menyerap ke dalam spaghetti," jelas Chef Martin.
Chef Martin menambahkan volume air yang digunakan untuk merebus spaghetti 10 kali lipat jumlah spaghetti yang akan dimasak agar tidak lengket. Terkait spaghetti yang dimasak, chef dengan nama lengkap Martin Natadipraja itu pun memilih spaghetti buatan San Remo dengan beberapa pertimbangan. "Pastanya San Remo itu rendah sekali kadar glikemiknya (gula), GMO-free (genetically modified organism), dan 100 persen terbuat dari gandum durum yang mengandung banyak protein dan vitamin, jadi lebih sehat," pungkasnya.
Baca juga: Pasta Kaya Asam Folat, Rendah Sodium dan Bebas Kolesterol
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
