Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Classic Chicken Roulade dari Chef Marinka

Reporter

Editor

Rini Kustiani

image-gnews
Chef Marinka. Foto: Blibli
Chef Marinka. Foto: Blibli
Iklan

TEMPO.CO, JakartaRoulade adalah salah satu kuliner Belanda yang akrab di lidah kita. Roulade umumnya berisi ayam cincang yang dicampur terigu, telur, bayam, jamur, kemudian digulung. Chef Marinka menceritakan, saat kecil, dia senang sekali jika diajak kondangan. Sebab biasanya selalu ada roulade di acara pesta.

"Ini butuh teknik dan keberanian untuk memasaknya," kata Chef Marinka dalam rangkaian program perayaan 3rd Anniversary Sahabat Ibu Pintar, komunitas Blibli untuk para ibu pada Sabtu, 25 September 2021. Sebagian besar orang membuat roulade dengan cara mengukus kemudian menggorengnya. Namun Chef Marinka mempraktikkan cara membuat roulade dengan menggunakan air fryer.

Berikut bahan dan cara membuat roulade dari Chef Marinka.

Bahan Chicken Roulade:

  • 400 gram dada ayam fillet
  • 3 sdm cream cheese
  • 3 lembar smoked beef
  • 10 buah jamur champignon, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 2 siung bawang merah, cincang
  • 5 helai kucai, cincang
  • 2 sdm minyak
  • Lada
  • Garam
  • Gula

Bahan saus:

  • 1 sdm unsalted butter
  • 1 sdm tepung terigu
  • 1 sdm bawang merah, cincang
  • 1 batang thyme
  • 1 buah kaldu blok
  • 200 ml air
  • 1 sdt mustard
  • Lada
  • Garam
  • Gula

Side dish:

  • Kentang
  • Asparagus
  • Tomato cherry

Cara membuat roulade:

  • Belah dada ayam jangan sampai putus (butterfly cut), lalu pipihkan dengan menggunakan meat terderizer atau rolling pin hingga ketebalan sekitar seperempat ruas jari. Sisihkan.
  • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan jamur selama 5 menit dengan api sedang
  • Setelah 5 menit, masukan bawang putih, garam dan lada sesuai selera, sisihkan
  • Siapkan plastic cling wrap, letakan ayam di atas plastik, olesi dengan cream cheese
  • Setelah cream cheese, taburi dengan kucai cincang, tutup dengan smoked beef lalu taburi dengan tumisan jamur
  • Saat mengisi topping, jangan isi di semua permukaan ayam. Cukup setengah dari lebar ayam saja untuk memudahkan proses penggulungan
  • Lalu gulung ayam mulai dari bagian ujung yang terisi topping dengan bantuan plastic wrap sambil dipadatkan
  • Ikat ujung kanan dan kiri plastic wrap, lalu simpan ayam dalam chiller
  • Masak ayam dalam air fryer
Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cara membuat saus:

  • Lelehkan butter, tumis bawang merah hingga layu
  • Masukan terigu, masak selama 30 detik
  • Setelah 30 detik, masukan larutan kaldu blok (kaldu blok + air) secara perlahan sambil diaduk
  • Masukan thyme, mustard, garam, gula, lada, aduk rata hingga mengental

Cara membuat side dish:

  • Kupas kentang, bentuk kentang menjadi potongan tournee, lalu rebus sampai matang
  • Potong asparagus sama ukuran. Masukkan ke dalam air mendidih selama 10 detik lalu pindahkan ke dalam air es untuk menghentikan proses masak.

Classic Chicken Roulade dari Chef Marinka. Foto: BliBli

Chef Rinrin Marinka mengatakan roulade yang sudah digulung dapat disimpan di dalam lemari es selama beberapa hari. Yang jelas, pastikan pembungkus roulade tetap rapat alias tidak bocor.

Hati-hati ketika mengeluarkan dan membuka pembungkus roulade yang beku maupun dingin dari kulkas. Kemudian panggang dengan sedikit minyak dan api kecil di atas wajan antilengket. Jangan terlalu sering membolak-balikkan roulade karena bisa mengakibatkan gulungannya terbuka dan bentuk roulade berantakan.

Baca juga:
Menu Sahur Selalu Bikin Bingung? Ini Tips Chef Marinka

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

5 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

18 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

19 hari lalu

Blayag, ketupat ala Bali dengan 15 lauk (denpasarkota.go.id)
Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, blayag yang mirip ketupat ini sering digunakan pada upacara adat.