Temukan Perbedaan Sayur Asem Jawa, Jakarta dan Sunda dari Resep ini

Reporter:
Editor:

S. Dian Andryanto

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Sayur Asam H. Masa. antaranews.com

    Sayur Asam H. Masa. antaranews.com

    TEMPO.CO, Jakarta - Sayur asem merupakan masakan khas Indonesia yang memiliki ragam versi, mulai dari sayur asem Jakarta, Jawa, Sunda, sampai Sumatera. Dari banyaknya versi sayur asem tersebut, berikut resep sayur asem dari 3 daerah di antaranya:

    Resep sayur asem Jakarta:

    Bahan-bahan yang diperlukan:

    50 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong
    50 gram pepaya muda yang sudah dipotong-potong
    50 gram daun melinjo
    20 gram kacang tanah
    2 buah jagung muda
    2 ruas lengkuas yang sudah digeprek
    2 lembar daun salam
    1/2 sdm garam
    1 sdm gula pasir
    1/4 sdt kaldu bubuk
    1/2 asam jawa yang sudah dilarutkan dalam 100 ml air
    1,5 liter air

    Bumbu yang dihaluskan:

    5 siung bawang merah
    5 buah cabai merah keriting
    3 buah kemiri
    2 cm terasi

    Langkah pembuatan:

    1. Masukkan semua bumbu ke dalam air, didihkan sampai harum.

    2. Masukkan bahan-bahan, kecuali daun melinjo dan labu siam, masak sampai setengah matang.

    3. Setelahnya, masukkan daun melinjo, dan biarkan sampai matang.


    Resep sayur asem Sunda

    Bahan-bahan yang diperlukan:

    1 buah jagung manis, potong sesuai selera
    1/2 buah pepaya mentah, buang kulit dan potong kecil-kecil
    3 buah kacang panjang potong-potong
    Segenggam melinjo
    Segenggam daun melinjo
    Segenggam kacang tanah
    2 lembar daun salam
    3 sdm air asam jawa
    3 cm langkuas memarkan
    1,5 liter air

    Bumbu yang dihaluskan:

    1 sdt terasi bakar
    1 sdm gula merah yang sudah diiris halus
    1/2 sdt garam
    6 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai rawait merah atau bisa sesuai keinginan

    Langkah pembuatan:

    1. Rebus air sampai mendidih lalu masukan sayur yang bertekstur keras, atau melinjo, jagung, pepaya. Masak sampai empuk atau matang.

    2. Setalah sayur matang, masukan bumbu halus, air asam, daun salam, langkuas, duan melinjo, dan kacang panjang. Tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa.

    3. Masak sampai kacang panjang layu, setelahnya, sayur asem Sunda siap dihidangkan.


    Resep sayur asem Jawa

    Bahan-bahan yang diperlukan:

    1 jagung manis muda
    1 terong
    1 labu siam ukuran sedang
    1 ikat kacang panjang
    1 ikat kangkung
    2 cabe merah besar
    Daun bawang
    1 ruas lengkuas (geprek)
    2 lembar daun salam
    3 biji asam jawa

    Bumbu yang dihaluskan:

    5 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    Sedikit terasi
    1 kemiri
    Garam
    Penyedap (optional)

    Langkah pembuatan:

    1. Kupas dan cuci bersih semua bahan, potong-potong sayuran sesuai selera lalu sisihkan.

    2. Haluskan semua bumbu halus

    3. Didihkan air dalam panci ukursn sedang, terlebih dahulu masukkan jagung manis, labu siam, terong, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asam.
    Setelah agak lunak masukkan kacang panjang, daun bawang dan irisan cabe merah.

    4. Terakhir masukkan kangkung, garam, dan penyedap, cek rasa. Setelah mendidih segera matikan kompor, kemudian sajikan sayur asem Jawa.

    DELFI ANA HARAHAP

    Baca: Kuliner Sayur Asem Restoran Cina Pakai Irisan Lemon


     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Jangan Biarkan Satu Teman Yang Toxic Mempengaruhi Anda

    Berikut 5 tanda persahabatan yang beracun atau Toxic friendship, perlu evaluasi apakah harus tetap berteman atau cukup sampai di sini.