Ragam Resep Olahan Tempe dari Orek Sampai Steak Tempe

Reporter:
Editor:

S. Dian Andryanto

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)

    Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)

    TEMPO.CO, Jakarta - Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak manfaat. Makanan ini terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi.

    Melansir dari laman Badan Standarisasi Nasional pada Sabtu, 18 September 2021, tempe mengandung berbagi elemen yang berguna bagi tubuh. Elemen tersebut antara lain asam lemak tak jenuh, vitamin, meneral dan antioksidan.

    Kandungan asam lemak tidak jenuh pada tempe memiliki efek penurunan terhadap kandungan kolestrol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol dalam tubuh. Sementara jenis vitamin yang terkandung dalam tempe adalah vitamin B1, B2, asam pantotenat, asam nikotinat, vitamin B6 dan B12.

    Proses fermentasi tempe dibantu oleh beberapa jenis kapang seperti Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae atau Rhizopus stolonifer. Kapang tersebut dapat menguraikan asam fitat dan menyediakan mineral besi, kalsium, magnesium, hingga zink untuk dimanfaatkan tubuh.

    Kedelai juga memiliki tiga jenis antioksidan dalam bentuk isoflavon. Dengan demikian, kandungan antioksidan dalam tempe sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.

    Dirangkum dari beberapa sumber, berikut merupakan beberapa kreasi olahan tempe :

    1. Orek tempe
      Orek tempe merupakan menu masakan yang cukup mudah untuk dibuat. Menu ini seringkali dijadikan pendamping dari nasi kuning. Cara mengolahnya yakni dengan memotong tempe menjadi bagian-bagian kecil kemudian memasaknya dengan gula dan kecap.
    1. Oseng tempe
      Olahan tempe lain yang mudah untuk dibuat adalah oseng tempe. Cara memasaknya cukup dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, memasukkan kecap dan saus tiram, lalu memasukkan tempe dan menambahkan sedikit air. Setelah tempe matang dan kuah mengental, oseng tempe siap disajikan
    1. Botok tempe
      Botok adalah salah satu jenis masakan yang dibungkus menggunakan daun pisang. Cara membuat botok tempe yakni dengan mencampurkan tempe yang telah dihaluskan dengan biji lamtoro, parutan kelapa dan bumbu pelengkap kemudian dubungkus dengan daun pisang dan dikukus selama kurang lebih 20 menit.
    1. Bistik tempe
      Salah satu makanan Eropa yang terkenal adalah bistik atau steak. Makanan tersebut biasanya terbuat dari daging sapi. Akan tetapi, bistik ternyata juga bisa dibuat dari bahan dasar tempe. Pertama-tama, tempe harus dikukus terlebih dahulu. Setelahnya, tempe dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu dan bumbu pelengkap. Setelah adonnan menjadi kalis, goreng tempe dan sajikan dengan saus beserta macam-macam sayuran.

    SITI NUR RAHMAWATI 

    Baca: 5 Fakta Tempe: Fatmawati Sebut Presiden Sukarno Penggemar Tempe


     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Jangan Biarkan Satu Teman Yang Toxic Mempengaruhi Anda

    Berikut 5 tanda persahabatan yang beracun atau Toxic friendship, perlu evaluasi apakah harus tetap berteman atau cukup sampai di sini.