TEMPO.CO, Jakarta - Tempe adalah salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki banyak manfaat. Makanan ini terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi.
Melansir dari laman Badan Standarisasi Nasional pada Sabtu, 18 September 2021, tempe mengandung berbagi elemen yang berguna bagi tubuh. Elemen tersebut antara lain asam lemak tak jenuh, vitamin, meneral dan antioksidan.
Kandungan asam lemak tidak jenuh pada tempe memiliki efek penurunan terhadap kandungan kolestrol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol dalam tubuh. Sementara jenis vitamin yang terkandung dalam tempe adalah vitamin B1, B2, asam pantotenat, asam nikotinat, vitamin B6 dan B12.
Proses fermentasi tempe dibantu oleh beberapa jenis kapang seperti Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae atau Rhizopus stolonifer. Kapang tersebut dapat menguraikan asam fitat dan menyediakan mineral besi, kalsium, magnesium, hingga zink untuk dimanfaatkan tubuh.
Kedelai juga memiliki tiga jenis antioksidan dalam bentuk isoflavon. Dengan demikian, kandungan antioksidan dalam tempe sangat dibutuhkan tubuh untuk menghentikan reaksi pembentukan radikal bebas.
Dirangkum dari beberapa sumber, berikut merupakan beberapa kreasi olahan tempe :
- Orek tempe
Orek tempe merupakan menu masakan yang cukup mudah untuk dibuat. Menu ini seringkali dijadikan pendamping dari nasi kuning. Cara mengolahnya yakni dengan memotong tempe menjadi bagian-bagian kecil kemudian memasaknya dengan gula dan kecap.
- Oseng tempe
Olahan tempe lain yang mudah untuk dibuat adalah oseng tempe. Cara memasaknya cukup dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, memasukkan kecap dan saus tiram, lalu memasukkan tempe dan menambahkan sedikit air. Setelah tempe matang dan kuah mengental, oseng tempe siap disajikan
- Botok tempe
Botok adalah salah satu jenis masakan yang dibungkus menggunakan daun pisang. Cara membuat botok tempe yakni dengan mencampurkan tempe yang telah dihaluskan dengan biji lamtoro, parutan kelapa dan bumbu pelengkap kemudian dubungkus dengan daun pisang dan dikukus selama kurang lebih 20 menit.
- Bistik tempe
Salah satu makanan Eropa yang terkenal adalah bistik atau steak. Makanan tersebut biasanya terbuat dari daging sapi. Akan tetapi, bistik ternyata juga bisa dibuat dari bahan dasar tempe. Pertama-tama, tempe harus dikukus terlebih dahulu. Setelahnya, tempe dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu dan bumbu pelengkap. Setelah adonnan menjadi kalis, goreng tempe dan sajikan dengan saus beserta macam-macam sayuran.
SITI NUR RAHMAWATI
Baca: 5 Fakta Tempe: Fatmawati Sebut Presiden Sukarno Penggemar Tempe
