Resep Pepes Ikan Duri Lunak, Kuliner Khas Sunda Nikmat Tiada Tara

Reporter

Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana

TEMPO.CO, Jakarta - Pepes atau Pais adalah cara masak khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan daun pisang untuk membungkus makanannya serta bumbunya. Salah satu makanan yang dapat dimasak dengan cara dipepes yaitu ikan mas. Pepes ikan mas menjadi salah satu makanan khas Sunda yang enak dan mudah dibuat. 

Berikut cara membuat pepes ikan mas sendiri di rumah dengan resep yang mudah dan murah:

Bahan-bahan:

  1. 3 sdm bumbu kuning
  2. 1 ekor ikan mas
  3. 6 buah cabai rawit
  4. 1 buah tomat merah
  5. 1 lembar daun jeruk
  6. daun kemangi secukupnya
  7. 1 batang sereh
  8. daun pisang

Bahan bumbu kuning:

  1. 10 siung bawang putih
  2. 18 siung bawang merah
  3. 14 butir kemiri sangrai
  4. 3 cm jahe
  5. 3 cm lengkuas
  6. 3 cm kunyit

Tahap pembuatan:

  1. Semua bahan bumbu kuning diblender hingga halus.
  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu kuning hingga aroma langunya hilang.
  3. Siapkan wadah berukuran sedang, masukkan campuran hasil tumisan bumbu kuning dengan ikan lalu aduk hingga rata
  4. Setelah bumbu telah merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan di atasnya.
  5. Masukkan sebagian bahan-bahan, yaitu: tomat merah, daun salam, daun jeruk, sereh, dan cabai rawit ke dalam perut ikan atau dapat juga diletakkan di atasnya.
  6. Lipat daun untuk membungkus ikan, lalu gunakan tusuk gigi untuk mengunci lipatannya.
  7. Siapkan kukusan pada kompor lalu hangatkan sampai air dalam kukusan mulai mendidih, setelah itu masukkan ikan yang telah dibungkus dalam daun pisang ke dalam kukusan.
  8. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
  9. Setelah dikukus, panggang pepes ikan mas selama 10-15 menit, sebelum siap disantap.

VALMAI ALZENA KARLA 

Baca: Resep Pepes Ikan Anti Bau Amis, Praktis dan Mudah Dicoba






Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

2 hari lalu

Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

Seperti teknik memasak lainnya, ada cara marinasi ayam yang lebih baik daripada cara yang lain.


Jawa Barat Sediakan 55 Ribu Vaksin Rabies Gratis

3 hari lalu

Jawa Barat Sediakan 55 Ribu Vaksin Rabies Gratis

DKPP Jabar mengalokasikan vaksin rabies sebanyak 55.000 dosis, yang bersumber dari APBD dan APBN yang kita distribusikan ke 27 kabupaten/kota.


Destinasi Wisata Jarang Dikenal di Indramayu: Hutan Mangrove sampai Pulau Biawak

4 hari lalu

Destinasi Wisata Jarang Dikenal di Indramayu: Hutan Mangrove sampai Pulau Biawak

Tak usah jauh-jauh dari Jabotabek, salah satu kota dengan destinasi wisata indah berada di Indramayu, Jawa Barat, ini beberapa tempat wajib dijelajahi


Catatan Sejarah Paris van Java Menjadi Julukan Kota Bandung

5 hari lalu

Catatan Sejarah Paris van Java Menjadi Julukan Kota Bandung

Julukan Paris van Java untuk Kota Bandung mulai mencuat ketika acara Kongres Internasional Arsitektur Modern di Swiss pada Juni 1928.


Dua Alat Berat Diturunkan untuk Bersihkan Sisa Material Banjir di Garut

7 hari lalu

Dua Alat Berat Diturunkan untuk Bersihkan Sisa Material Banjir di Garut

Pemprov Jawa Barat menurunkan dua alat berat untuk mempercepat proses membersihkan material sisa banjir di Kecamatan Pameungpeuk, Kabupaten Garut


Laporan Tren Pasar: 3 Provinsi Ini Jadi Pencarian Teratas Properti di Luar Jakarta

9 hari lalu

Laporan Tren Pasar: 3 Provinsi Ini Jadi Pencarian Teratas Properti di Luar Jakarta

Laporan tren pasar properti sejalan dengan angka pertumbuhan positif ketiga provinsi dalam periode Januari-Mei 2022.


15 Ribu Koperasi di Jawa Barat Akan Adopsi Teknologi Digital dari GudangAda

10 hari lalu

15 Ribu Koperasi di Jawa Barat Akan Adopsi Teknologi Digital dari GudangAda

GudangAda dan Pemerintah Provinsi Jawa Barat akan membantu 15 ribu koperasi untuk memanfaatkan teknologi digital guna mengembangkan bisnis.


Dorong Penggunaan Kendaraan Listrik, Jawa Barat Petakan Kebutuhan SPKLU

11 hari lalu

Dorong Penggunaan Kendaraan Listrik, Jawa Barat Petakan Kebutuhan SPKLU

Dinas Energi dan Sumber Daya Mineral Jawa Barat tengah memetakan kebutuhan Stasiun Pengisian Kendaraan Listrik Umum atau SPKLU.


Wagub Pastikan BLT BBM dari Anggaran Pemprov Jawa Barat Hanya untuk Nelayan, Kenapa?

11 hari lalu

Wagub Pastikan BLT BBM dari Anggaran Pemprov Jawa Barat Hanya untuk Nelayan, Kenapa?

Wagub Jabar memastikan BLT dari anggaran provinsi untuk mengantisipasi dampak kenaikan harga BBM hanya akan diberikan pada nelayan. Ini sebabnya.


Perumda Tirta Kahuripan Kabupaten Bogor Juara BUMD Air Minum se-Jawa Barat

15 hari lalu

Perumda Tirta Kahuripan Kabupaten Bogor Juara BUMD Air Minum se-Jawa Barat

Perpamsi Jawa Barat menobatkan Perumda Tirta Kahuripan Kabupaten Bogor sebagai Badan Usaha Milik Daerah (BUMD) Air Minum terbaik se-Jawa Barat.