Resep Pepes Ikan Duri Lunak, Kuliner Khas Sunda Nikmat Tiada Tara

Reporter:
Editor:

S. Dian Andryanto

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana

    Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana

    TEMPO.CO, Jakarta - Pepes atau Pais adalah cara masak khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan daun pisang untuk membungkus makanannya serta bumbunya. Salah satu makanan yang dapat dimasak dengan cara dipepes yaitu ikan mas. Pepes ikan mas menjadi salah satu makanan khas Sunda yang enak dan mudah dibuat. 

    Berikut cara membuat pepes ikan mas sendiri di rumah dengan resep yang mudah dan murah:

    Bahan-bahan:

    1. 3 sdm bumbu kuning
    2. 1 ekor ikan mas
    3. 6 buah cabai rawit
    4. 1 buah tomat merah
    5. 1 lembar daun jeruk
    6. daun kemangi secukupnya
    7. 1 batang sereh
    8. daun pisang

    Bahan bumbu kuning:

    1. 10 siung bawang putih
    2. 18 siung bawang merah
    3. 14 butir kemiri sangrai
    4. 3 cm jahe
    5. 3 cm lengkuas
    6. 3 cm kunyit

    Tahap pembuatan:

    1. Semua bahan bumbu kuning diblender hingga halus.
    2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu kuning hingga aroma langunya hilang.
    3. Siapkan wadah berukuran sedang, masukkan campuran hasil tumisan bumbu kuning dengan ikan lalu aduk hingga rata
    4. Setelah bumbu telah merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan di atasnya.
    5. Masukkan sebagian bahan-bahan, yaitu: tomat merah, daun salam, daun jeruk, sereh, dan cabai rawit ke dalam perut ikan atau dapat juga diletakkan di atasnya.
    6. Lipat daun untuk membungkus ikan, lalu gunakan tusuk gigi untuk mengunci lipatannya.
    7. Siapkan kukusan pada kompor lalu hangatkan sampai air dalam kukusan mulai mendidih, setelah itu masukkan ikan yang telah dibungkus dalam daun pisang ke dalam kukusan.
    8. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
    9. Setelah dikukus, panggang pepes ikan mas selama 10-15 menit, sebelum siap disantap.

    VALMAI ALZENA KARLA 

    Baca: Resep Pepes Ikan Anti Bau Amis, Praktis dan Mudah Dicoba


     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Waspada, Penyakit Yang Terabaikan Saat Pandemi Covid-19

    Wabah Covid-19 membuat perhatian kita teralihkan dari berbagai penyakit berbahaya lain. Sejumlah penyakit endemi di Indonesia tetap perlu diwaspadai.