Makan Makanan Fermentasi dapat Melawan Peradangan dan Meningkatkan Kekebalan

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

ilustrasi kimchi (pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Makanan fermentasi mengandung probiotik hidup (alias bakteri usus yang baik), yang bermanfaat sebagai penyeimbang mikrobioma. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi jenis probiotik yang tumbuh subur dalam makanan alami yang tajam ini (seperti yogurt, asinan kubis, dan kimchi) dapat meningkatkan kesehatan usus dan pernapasan Anda secara keseluruhan dan bahkan memangkas risiko kondisi kronis seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Namun penelitian terbaru yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Stanford, menemukan bahwa makanan fermentasi mungkin terkait dengan kemampuannya untuk memerangi tanda-tanda peradangan kronis dalam tubuh.

Untuk menganalisis hubungan antara makanan fermentasi dan peradangan, para peneliti secara acak menugaskan 36 orang dewasa sehat untuk makan selama sepuluh minggu yang kaya akan makanan fermentasi (termasuk yogurt, kefir, kimchi, air garam sayuran, dan kombucha) atau kaya akan makanan berserat. seperti sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Karena kedua kelompok makanan tersebut telah terbukti mendukung kesehatan usus dan kekebalan di masa lalu, para peneliti penasaran apakah manfaat makanan fermentasi atau makanan berserat saja akan menjadi yang utama.

“Untuk membantu peserta menerapkan perubahan pola makan ini dengan cara yang berkelanjutan, ahli gizi memberi mereka panduan untuk setiap jenis makanan dan kemudian mengizinkan mereka makan makanan apa pun dalam kategori yang mereka sukai dan dapat ditemukan di toko bahan makanan mereka, hanya mengarahkan mereka untuk makan total enam porsi setiap hari," kata Hannah Wastyk, penulis utama studi dan seorang mahasiswa PhD di Stanford di departemen bioteknologi, seperti dikutip dari laman Well and Good.

Sepanjang dan setelah periode sepuluh minggu, para peneliti melacak lebih dari 230 penanda peradangan yang berbeda, dan menemukan perbedaan yang mencolok: Secara keseluruhan, orang-orang yang makan makanan fermentasi menunjukkan penurunan 19 protein inflamasi berbeda yang beredar di darah mereka, sedangkan mereka yang makan makanan kaya serat tidak menunjukkan tren penurunan sama sekali.

Terlebih lagi, para peneliti juga menyelidiki aktivitas berbagai sel kekebalan dan menemukan bahwa empat di antaranya menunjukkan lebih sedikit aktivasi di antara pemakan makanan fermentasi (menandakan sistem kekebalan yang kurang stres), dibandingkan dengan sel yang sama pada pemakan makanan berserat. .

“Alasan mengapa kami melihat begitu banyak metrik yang berbeda adalah karena kami ingin melihat tren peradangan dan kekebalan yang lebih luas, dan apakah itu naik atau turun,” kata Wastyk, “karena kami tahu bahwa tingkat peradangan kronis yang lebih tinggi hadir dengan penyakit kronis — jadi, di sisi lain, peradangan yang lebih sedikit secara keseluruhan mencerminkan profil kekebalan yang lebih baik.”

Menariknya, penurunan peradangan memang muncul dalam beberapa metrik untuk orang-orang tertentu dalam kelompok pemakan serat — tetapi hanya orang-orang yang sudah memiliki tingkat keragaman mikrobioma yang lebih tinggi (alias usus yang diisi dengan berbagai jenis bakteri) saat penelitian dimulai. "Orang-orang itu kemungkinan sudah memiliki lebih banyak bakteri pencerna serat yang berkembang di dalam mikrobioma mereka, jadi mungkin itulah sebabnya mereka mengalami penurunan peradangan karena makan makanan berserat saja," jelas Wastyk.

Untungnya, ada banyak makanan fermentasi yang sudah mengandung banyak serat juga. Cobalah kimchi, asinan kubis, tempe, dan segala bentuk acar buah atau sayuran lainnya. Anda juga dapat memasukkan salad atau piring sayuran panggang berikutnya ke dalam saus berbasis miso, atau membuat smoothie dari kombinasi buah dan kefir untuk hidangan atau minuman sehat yang sesuai dengan kedua kotak. 

Baca juga: Tempe dan 4 Makanan Fermentasi Baik untuk Pencernaan






Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

3 jam lalu

Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

Purina atau purin adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam makanan dan minuman, kemudian dimetabolisasi tubuh diubah menjadi asam urat


8 Tanda Awal Radang Sendi yang Tidak Boleh Diabaikan

7 jam lalu

8 Tanda Awal Radang Sendi yang Tidak Boleh Diabaikan

Berikut ini tanda-tanda awal radang sendi yang harus Anda waspadai.


Tips untuk Mengikis Lemak Perut yang Disebabkan Perubahan Hormonal

1 hari lalu

Tips untuk Mengikis Lemak Perut yang Disebabkan Perubahan Hormonal

Beberapa alasan perubahan hormonal menyebabkan lemak perut bertambah di antaranya adalah misteri


Pemeriksaan Jari Kaku atau Trigger Finger dan Kiat Mengobati

1 hari lalu

Pemeriksaan Jari Kaku atau Trigger Finger dan Kiat Mengobati

Trigger finger radang sendi menyebabkan jari terasa sakit dan kaku


Jari Kaku dan Sakit, Apa Penyebab dan Gejala Trigger Finger?

1 hari lalu

Jari Kaku dan Sakit, Apa Penyebab dan Gejala Trigger Finger?

Trigger finger merupakan radang sendi di bagian jari menyebabkan terasa sakit dan kaku


Apa Itu Gangguan Tenggorokan Epiglotitis?

3 hari lalu

Apa Itu Gangguan Tenggorokan Epiglotitis?

Gejala epiglotitis biasanya muncul tiba-tiba, sakit tenggorokan dan nyeri saat menelan


Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

3 hari lalu

Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

Pilihan makanan sehat itu berbeda bagi setiap orang. Namun ada berbagai cara menyiapkan makanan yang tetap perlu diperhatikan.


Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

3 hari lalu

Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

Mengonsumsi makanan dan minuman yang mengandung tinggi gula dapat berbahaya bagi kesehatan.


3 Cara Sehat Detoksifikasi dengan Makanan Menurut Ahli

3 hari lalu

3 Cara Sehat Detoksifikasi dengan Makanan Menurut Ahli

Tidak ada satu pun makanan atau minuman (seperti teh detoks) atau diet detoks yang dapat mendetoksifikasi tubuh Anda


Mengenal Gula Rafinasi dan Efek Negatifnya jika Dikonsumsi Berlebihan

3 hari lalu

Mengenal Gula Rafinasi dan Efek Negatifnya jika Dikonsumsi Berlebihan

Makanan dan minuman banyak mengandung gula rafinasi. Namun tidak banyak yang mengetahui gula rafinasi punya efek negatif.