Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Makan Makanan Fermentasi dapat Melawan Peradangan dan Meningkatkan Kekebalan

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
ilustrasi kimchi  (pixabay.com)
ilustrasi kimchi (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Makanan fermentasi mengandung probiotik hidup (alias bakteri usus yang baik), yang bermanfaat sebagai penyeimbang mikrobioma. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi jenis probiotik yang tumbuh subur dalam makanan alami yang tajam ini (seperti yogurt, asinan kubis, dan kimchi) dapat meningkatkan kesehatan usus dan pernapasan Anda secara keseluruhan dan bahkan memangkas risiko kondisi kronis seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Namun penelitian terbaru yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Stanford, menemukan bahwa makanan fermentasi mungkin terkait dengan kemampuannya untuk memerangi tanda-tanda peradangan kronis dalam tubuh.

Untuk menganalisis hubungan antara makanan fermentasi dan peradangan, para peneliti secara acak menugaskan 36 orang dewasa sehat untuk makan selama sepuluh minggu yang kaya akan makanan fermentasi (termasuk yogurt, kefir, kimchi, air garam sayuran, dan kombucha) atau kaya akan makanan berserat. seperti sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Karena kedua kelompok makanan tersebut telah terbukti mendukung kesehatan usus dan kekebalan di masa lalu, para peneliti penasaran apakah manfaat makanan fermentasi atau makanan berserat saja akan menjadi yang utama.

“Untuk membantu peserta menerapkan perubahan pola makan ini dengan cara yang berkelanjutan, ahli gizi memberi mereka panduan untuk setiap jenis makanan dan kemudian mengizinkan mereka makan makanan apa pun dalam kategori yang mereka sukai dan dapat ditemukan di toko bahan makanan mereka, hanya mengarahkan mereka untuk makan total enam porsi setiap hari," kata Hannah Wastyk, penulis utama studi dan seorang mahasiswa PhD di Stanford di departemen bioteknologi, seperti dikutip dari laman Well and Good.

Sepanjang dan setelah periode sepuluh minggu, para peneliti melacak lebih dari 230 penanda peradangan yang berbeda, dan menemukan perbedaan yang mencolok: Secara keseluruhan, orang-orang yang makan makanan fermentasi menunjukkan penurunan 19 protein inflamasi berbeda yang beredar di darah mereka, sedangkan mereka yang makan makanan kaya serat tidak menunjukkan tren penurunan sama sekali.

Terlebih lagi, para peneliti juga menyelidiki aktivitas berbagai sel kekebalan dan menemukan bahwa empat di antaranya menunjukkan lebih sedikit aktivasi di antara pemakan makanan fermentasi (menandakan sistem kekebalan yang kurang stres), dibandingkan dengan sel yang sama pada pemakan makanan berserat. .

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

“Alasan mengapa kami melihat begitu banyak metrik yang berbeda adalah karena kami ingin melihat tren peradangan dan kekebalan yang lebih luas, dan apakah itu naik atau turun,” kata Wastyk, “karena kami tahu bahwa tingkat peradangan kronis yang lebih tinggi hadir dengan penyakit kronis — jadi, di sisi lain, peradangan yang lebih sedikit secara keseluruhan mencerminkan profil kekebalan yang lebih baik.”

Menariknya, penurunan peradangan memang muncul dalam beberapa metrik untuk orang-orang tertentu dalam kelompok pemakan serat — tetapi hanya orang-orang yang sudah memiliki tingkat keragaman mikrobioma yang lebih tinggi (alias usus yang diisi dengan berbagai jenis bakteri) saat penelitian dimulai. "Orang-orang itu kemungkinan sudah memiliki lebih banyak bakteri pencerna serat yang berkembang di dalam mikrobioma mereka, jadi mungkin itulah sebabnya mereka mengalami penurunan peradangan karena makan makanan berserat saja," jelas Wastyk.

Untungnya, ada banyak makanan fermentasi yang sudah mengandung banyak serat juga. Cobalah kimchi, asinan kubis, tempe, dan segala bentuk acar buah atau sayuran lainnya. Anda juga dapat memasukkan salad atau piring sayuran panggang berikutnya ke dalam saus berbasis miso, atau membuat smoothie dari kombinasi buah dan kefir untuk hidangan atau minuman sehat yang sesuai dengan kedua kotak. 

Baca juga: Tempe dan 4 Makanan Fermentasi Baik untuk Pencernaan

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

23 jam lalu

Ilustrasi bau mulut. shutterstock.com
5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

Bau mulut yang tidak sedap bisa menjadi masalah, terutama saat berinteraksi dengan orang lain.


Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

1 hari lalu

Ilustrasi camilan manis atau permen (Pixabay.com)
Bahaya Pewarna Makanan bagi Kesehatan, Alergi sampai Kanker

Masyarakat disarankan untuk menghindari pewarna makanan untuk mencegah risiko kesehatan seperti reaksi alergi atau bahkan kanker.


5 Tips Menjaga Kekebalan Tubuh Saat Puasa Ramadan dalam Cuaca Ekstrem

1 hari lalu

Ilustrasi Sahur. Shutterstock
5 Tips Menjaga Kekebalan Tubuh Saat Puasa Ramadan dalam Cuaca Ekstrem

Di tengah cuaca ekstrem, penting bagi umat untuk mengambil langkah-langkah yang tepat guna menjaga kekebalan tubuh selama puasa Ramadan.


4 Makanan-Minuman yang Harus Dihindari bagi Penderita Penyakit Ginjal Kronis

1 hari lalu

Ilustrasi ginjal. Shutterstock
4 Makanan-Minuman yang Harus Dihindari bagi Penderita Penyakit Ginjal Kronis

Empat makanan-minumuman ini sebaiknya dihindari penderita penyakit ginjal kronis karena dapat memperburuk kondisi ginjal.


Baznas Salurkan Bantuan Kemanusiaan Rp60 Miliar ke Gaza

2 hari lalu

Rizaludin Kurniawan, Pemimpin bidang Pengumpulan BAZNAS. sumber: TEMPO/Suci Sekar
Baznas Salurkan Bantuan Kemanusiaan Rp60 Miliar ke Gaza

Baznas sejak erangan 7 Oktober 2024 sudah mengirimkan delapan tahap bantuan kemanusiaan ke Gaza atau total sekitar 60 truk.


Kapal Bantuan Pertama Tiba di Gaza, 200 Ton Makanan Siap Dibagikan untuk Warga Palestina

2 hari lalu

Tongkang World Central Kitchen (WCK) berisi makanan yang tiba di lepas pantai Gaza, di mana terdapat risiko kelaparan setelah lima bulan kampanye militer Israel, dalam gambar selebaran yang dirilis pada 15 Maret 2024. REUTERS
Kapal Bantuan Pertama Tiba di Gaza, 200 Ton Makanan Siap Dibagikan untuk Warga Palestina

Sebanyak 200 ton bahan makan telah tiba di Gaza oleh badan amal Amerika Serikat untuk dibagikan kepada warga Palestina


5 Daftar Makanan yang Bikin Cepat Haus Saat Berpuasa

4 hari lalu

Saat berpuasa, sebaiknya hindari makanan yang bikin cepat haus, seperti makanan manis hingga makanan tinggi garam. Ini daftarnya. Foto: Canva
5 Daftar Makanan yang Bikin Cepat Haus Saat Berpuasa

Saat berpuasa, sebaiknya hindari makanan yang bikin cepat haus, seperti makanan manis hingga makanan tinggi garam. Ini daftarnya.


Israel Klaim Serangan ke Pusat Distribusi Makanan UNRWA di Rafah Tewaskan Anggota Hamas

4 hari lalu

Ketua UNRWA Philippe Lazzarini. REUTERS
Israel Klaim Serangan ke Pusat Distribusi Makanan UNRWA di Rafah Tewaskan Anggota Hamas

IDF menyebut serangan udara yang kena gudang UNRWA itu, ditujukan untuk menyerang Hamas dan telah secara presisi menghantam markas Hamas.


Kapal Bantuan Penguji Koridor Laut dari Siprus Mulai Berlayar ke Gaza

6 hari lalu

Open Arms, kapal penyelamat milik LSM Spanyol, berangkat dengan bantuan kemanusiaan ke Gaza dari Larnaca, Siprus, pada 12 Maret 2024. REUTERS/Yiannis Kourtoglou
Kapal Bantuan Penguji Koridor Laut dari Siprus Mulai Berlayar ke Gaza

Kapal ini menjadi proyek percontohan untuk membuka rute laut baru guna mengirimkan bantuan kepada warga Palestina yang kelaparan di Gaza


Jenis Makanan Super untuk Pola Makan Harian dan Kandungannya

6 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
Jenis Makanan Super untuk Pola Makan Harian dan Kandungannya

Makanan super diklaim tinggi nutrisi penting sehingga perlu dimasukkan ke dalam pola makan haria. Berikut 10 jenisnya.