TEMPO.CO, Jakarta - Siapa yang tak suka makanan yang digoreng? Mulai dari kerupuk, ikan goreng, ayam goreng, sampai aneka gorengan lezat. Sulit menolak makanan yang digoreng, meski tahu bahwa risiko kesehatannya besar.
Makanan yang digoreng mengandung banyak lemak jenuh dari minyak goreng. Ini meningkatkan risiko berat badan bertambah dan beragam penyakit kardiovaskular, termasuk stroke dan penyakit jantung. Tapi, perubahan pada cara memasak akan membuat perbedaan.
Berikut beberapa tips menggoreng untuk meminimalkan penyerapan minyak pada makanan yang digoreng, seperti dilansir dari Times of India.
1. Gunakan wajan bersih
Pilih wajan besi cor yang bersih dan pastikan tidak ada endapan atau lapisan makanan yang gosong, terutama jika Anda berencana untuk memasak adonan gorengan atau makanan ringan yang dicelupkan ke dalam tepung. Wajan dengan sisa kerak makanan akan membuat penyerapan minyak berlebihan dan merusak rasa makanan. Selain itu, endapan di wajan dapat menempel pada gorengan.
2. Lapisan makanan
Cara melapisi atau membumbui makanan akan mempengaruhi penyerapan minyak goreng. Breading atau melapisi makanan ringan dengan remah roti, tepung, dan makanan lain seperti gandum dapat membuat makanan menyerap lebih banyak minyak dan dapat meningkatkan kalori. Jika ingin mengurangi penyerapan minyak pada gorengan atau makanan ringan, pilih lapisan makanan ringan dengan adonan tipis tepung serbaguna, tepung beras atau tepung jagung.
3. Rebus sebelum digoreng
Cara termudah untuk meminimalkan penyerapan minyak dalam makanan yang digoreng adalah dengan merebus sayuran atau daging terlebih dahulu. Ini tidak hanya menghemat banyak waktu, tetapi juga mengurangi penyerapan minyak. Cukup rebus sayuran, daging, atau ikan terlebih dahulu dan goreng dalam minyak panas, ini membantu membuat camilan tidak terlalu berminyak.
4. Perhatikan suhu
Periksa suhu minyak sebelum menggoreng camilan. Memasak dengan suhu tinggi membantu meminimalkan penyerapan minyak. Jadi sebelum mulai menggoreng, periksa minyak dengan termometer dapur. Ini tidak hanya memastikan bahwa makanan matang sempurna luar dalam, tetapi pada saat yang sama membuat makanan renyah dan tidak berminyak.
5. Tambahkan soda kue
Cara mudah lain untuk mengurangi penyerapan minyak adalah dengan menambahkan sedikit cairan berkarbonasi atau soda kue ke dalam adonan, ini membantu melepaskan gelembung gas, yang selanjutnya mengurangi penyerapan minyak saat menggoreng camilan.
6. Gunakan handuk kertas
Terakhir, lap minyak atau lapisi wadah gorengan dengan handuk kertas atau tisu dapur agar minyak goreng terserap. Ini adalah cara lain untuk mengurangi konsumsi minyak berlebih dari makanan.
Baca juga: 5 Trik Masak agar Gorengan Bertambah Renyah
