TEMPO.CO, Jakarta - Olahan daging sapi menjadi rendang, semur, bakso atau masakan tradisional lainnya tentu sudah biasa. Jika Anda merasa bosan dengan olahan tradisional tersebut, Anda dapat mencoba menu lain dengan gaya barat seperti resep steak daging sapi dan brokoli ala Cina-Amerika.
Melansir laman Delish.com, untuk mencapai hasil yang sempurna dan konsisten, Anda dapat menggunakan sirloin. Namin jika tidak ingin menggunakan sirloin, Anda juga dapat memanfaatkan flank atau skirt. Sebelum mengolah potongan sirloin yang tidak terlalu empuk, cobalah untuk marinasi dengan kombinasi kecap, air jeruk nipis untuk menambah keasaman, gula merah dan tepung jagung. Cukup rendam selama 20 menit dan jangan dibiarkan telalu lama.
Untuk hasil daging yang terbakar dengan baik, sebelum dimasak panaskan wajan dan jangan membuat wajan terlalu penuh. Memasukkan daging dengan porsi yang banyak ke dalam wajan dalam satu waktu akan mengubah hasil steak yang mulanya gosong menjadi potongan daging kukus.
Berikut ini bahan dan cara membuat resep daging dan brokoli
Bahan :
- 2/3 cup kecap rendah sodium, dibagi
- ½ air perasan jeruk nipis
- 3 sendok makan gula merah
- 2 sendok makan tepung jagung, dibagi
- Garam secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling
- 5 ons potongan daging sirloin, diiris tipis melawan serat
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/3 cangkir kaldu sapi atau ayam
- 2 sendok teh Sriracha (opsional)
- 1 buah brokoli
- biji wijen secukupnya
- daun bawang secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan mangkuk sedang, masukkan 1/3 cangkir kecap, air jeruk nipis, 1 sendok makan gula merah dan 1 sendok makan tepung maizena aduk hingga tercampur. Tambahkan daging, bumbui garam dan merica, kemudian balur sampa terlapisi. Marinasi selama 20 menit
2. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak sampai daging menjadi kehitaman, sekitar 2 menit per sisi. Keluarkan daging dari wajan dan sisihkan.
3. Masukkan bawang putih dan masak sampai harum, sekitar 1 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan tepung maizena hingga bawang putih terlapisi, lalu masukkan kaldu, sisa 2 sendok makan gula merah, sisa 1/3 cangkir kecap dan sriracha. Biarkan sampai mendidih. Tambahkan brokoli dan masak sampai empuk, sekitar 5 menit. Kemudian bumbui saus dengan garam dan merica (jika diperlukan), lalu kembalikan steak ke wajan.
4. Setelah daging matang, siapkan piring dan hiasi dengan biji wijen dan daun bawang.
SITI HAJAR SUWARDI
