TEMPO.CO, Jakarta - Susah-susah gampang memasak daging kambing. Dibandingkan dengan daging sapi atau kerbau, daging kambing punya aroma yang khas.
Daging kambing memiliki tekstur yang alot dengan bau khasnya alias bau perengus yang tentunya akan sangat menggangu saat dikonsumsi. Bahkan tak jarang bau prengus tersebut dapat membuat selera makan sebagian orang menjadi hilang.
Bahkan, jika tidak hati-hati saat mengolah daging kambing tersebut bau prengusnya bisa semakin merebak, oleh karena itu diperlukan beberapa tips dan trik yang harus diperhatikan sebelum memasak daging kambing untuk menghilangkan bau diantaranya.
1. Menggunakan rempah-rempah
Langkah pertama yang dapat dilakukan agar bau prengus dapat hilang ialah dengan merebusnya menggunakan rempah-rempah seperti jahe, pala, kayu manis, ketumbar dan lain sebagainya.
Dengan perpaduan aroma rempah-rempah tersebut maka akan sangat mudah mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Selain itu, rempah-rempah tersebut bisa membuat sajian daging menjadi lebih empuk dan juga enak.
2. Menghilangkan bagian lemak
Kandungan lemak yang terdapat dalam daging kambing merupakan faktor utama penyebab bau prengus pada daging kambing saat dimasak. Oleh karenanya sebelum memasak daging kambing sebaiknya kamu harus membuang lemak-lemak yang menempel pada daging kambing untuk menghilangkan aroma yang tidak sedap tersebut agar penyajian daging kambing menjadi lebih nikmat.
3. Merendam dengan air garam.
Merendam daging kambing dengan air garam juga dapat dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Sebab kombinasi antara air dingin dan juga garam dapat membantu menarik dan meredam aroma khas daging kambing sehingga baunya menjadi lebih samar.
4. Menggunakan jeruk nipis
Rasa segar dan juga asam pada jeruk nipis tidak hanya bisa digunakan untuk kesehatan tubuh. Namun, jeruk nipis juga dapat digunakan untuk menghilangkan bau khas dari daging kambing yang terkanal sangat menyegat.
Untuk pengolahannya juga cukup mudah yaitu dengan memeras jeruk nipis hingga mengeluarkan sarinya. Kemudian baluri daging kambing tersebut dengan perasan jeruk nipis yang sudah disiapkan. Selain menghilangkan bau perengus daging kambing itu, jeruk nipis juga berfungsi untuk mematikan bakteri yang terdapat pada daging kambing.
SABAR ALIANSYAH PANJAITAN
Baca: Bosan Sate Kambing Coba Resep Daging Kambing Bakar ala Resto Cairo
