Resep Kalio Daging Pedas dan Ubi, Inspirasi Menu Olahan Daging Kurban

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Resep kalio daging pedas ala Chef Devina Hermawan. (Tangkapan layar Youtube.com/Devina Hermawan)

TEMPO.CO, Jakarta - Ada banyak cara mengolah daging kurban Idul Adha menjadi hidangan yang sehat dan bergizi. Selain dibuat menjadi sup, gulai atau sate, daging sapi bisa juga diolah menjadi kalio, seperti resep kalio daging pedas versi Chef Devina Hermawan.

Dalam kanal Youtube-nya, Devina Hermawan, Chef Devina membagikan resep kalio daging pedas dengan tambahan ubi. "Kalionya ini lebih pedas, kita juga akan kombonasikan dengan ubi jadi menambahkan rasa manis juga teksturnya pasti menarik," ujarnya dalam vlog yang diunggah Senin, 19 Juli 2021.

Chef Devina Hermawan menambahkan, selain daging sapi bisa menggunakan jenis protein lainnya seperti daging kambing atau kerbau. Tak hanya bagian sengkel, Anda juga bisa menggunakan potongan daging sapi lainnya. Sedangkan tambahan ubi mengandung banyak serat vitamin dan mineral yang bernutrisi dan baik untuk kesehatan.

Resep Kalio Daging & Ubi (untuk 10-11 porsi)

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- ½ sendok teh jintan
- Minyak goreng

Bahan pelengkap:
- 800 gram daging sengkel, potong
- 500 gram ubi jepang, kupas, potong

Bahan aromatik:
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai, opsional

Bahan lainnya:
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air atau secukupnya
- Royco Bumbu Kaldu Sapi
-¼ sendok teh gula, opsional

Rempah:
- 2 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- ½ batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang

Langkah:
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata
3. Masukkan daging sapi, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental
6. Kalio daging dan ubi siap disajikan

Baca juga: Bosan Sate Kambing Coba Resep Daging Kambing Bakar ala Resto Cairo






4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

2 hari lalu

4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

Beberapa sumber vitamin B12 alamiah adalah ikan, kerang, daging, hati, telur, susu, yoghurt, dan keju.


Pengusaha Lapor Daging Sapi dan Produk Turunannya Tak Boleh Masuk NTT

6 hari lalu

Pengusaha Lapor Daging Sapi dan Produk Turunannya Tak Boleh Masuk NTT

Larangan masuk produk sapi dan turunannya dilakukan untuk mencegah masuknya penyakit mulut dan kuku (PMK).


100 Hari Kerja, Zulkifli Hasan Klaim Inflasi Pangan Terjaga

7 hari lalu

100 Hari Kerja, Zulkifli Hasan Klaim Inflasi Pangan Terjaga

Zulkifli Hasan mengklaim inflasi pangan sampai Agustus 2022 cukup terjaga.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

9 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


Chef Devina Hermawan Bagi 4 Tips Mengatur Keuangan Keluarga untuk First-time Moms

15 hari lalu

Chef Devina Hermawan Bagi 4 Tips Mengatur Keuangan Keluarga untuk First-time Moms

Menurut Chef Devina, peran seorang ibu sebagai menteri keuangan keluarga sangat krusial, karena menentukan kualitas hidup serta masa depan keluarga.


Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

23 hari lalu

Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

Di Portugal, kroket terkadang dicampur daging babi dan dengan beberapa chourico, lada hitam, atau piri-piri untuk menambah rasa.


Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

26 hari lalu

Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

Data menunjukkan harga kebutuhan pokok di pasar-pasar di Kabupaten Tangerang langsung naik Senin kemarin setelah Jokowi naikkan harga BBM.


Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

42 hari lalu

Sama-Sama Berkuah, Ini Perbedaan Broth dan Kaldu Biasa

Meskipun bahan-bahannya sebagian besar sama, ada perbedaan antara broth dan kaldu biasa.


Perlunya Orang Membatasi Konsumsi Daging Merah

50 hari lalu

Perlunya Orang Membatasi Konsumsi Daging Merah

Konsumsi daging merah yang terlalu banyak atau sering bisa memicu risiko berbagai penyakit kronis. Simak penjelasannya.


Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

55 hari lalu

Resep Kroket Belanda untuk Bekal Sekolah ala Chef Devina Hermawan

Chef Devina Hermawan membagikan resep kroket Belanda yang praktis, menggunakan butter, keju, dan susu, yang dikutip dari siaran pers Anchor.