Bosan Sate Kambing Coba Resep Daging Kambing Bakar ala Resto Cairo

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Resep Kambing Bakar ala Restoran Cairo versi Chef Yuda Bustara. (Tangkapakan layar Youtube.com/Yuda Bustara)

TEMPO.CO, Jakarta - Perayaan Idul Adha identik dengan hidangan berbahan dasar daging kambing. Mulai dari sate kambing, tongseng, gulai atau kari. Jika bosan dengan menu tersebut, Anda bisa mencoba resep kambing bakar ala restoran Cairo kreasi Chef Yuda Bustara berikut ini.

Sebelum mengolah daging kambing, dia juga membagikan tips memilih dan mengolah daging kambing yang empuk. Menurutnya, daging kambing yang empuk itu memang berasal dari jenis kambingnya sendiri, seperti kambing muda, kambing tua, dan bagian-bagiannya. Selain itu cara pengolahannya kalau mau dijamin empuk, boleh di-presto ataupun diungkep.
Selama ini, daging kambing sering dikaitkan dengan kolesterol. Chef Yuda mengatakan Anda bisa memilih bagian daging kambing yang tanpa lemak. “Padahal, daging kambing itu sebenarnya kalau dipilih yang tanpa lemak akan jauh lebih sehat. Jadi carilah bagian yang tanpa lemak,” katanya, dalam vlogYoutube-nya, YudaBustara. 
Untuk olahan daging bakar ini, Chef Yuda juga menyiapkan pelengkap seperti sambal kecap dan acar. Berikut ini resep kambing bakar ala restoran Cairo.

Bahan-bahan kambing bakar:
- 500 gram paha kambing

Bumbu perendam atau marinasi
- 2 sendok makan kecap manis
- 5 buah bawang putih
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 centimeter jahe, haluskan
- 750 mili liter air
- 2 sendok makan mentega

Bumbu sambal kecap
- 5 buah bawang merah, diiris halus
- 5 buah cabe rawit, diiris halus
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air jeruk limau

Cara membuat bumbu acar:

1. Potong timun tebal-tebal, kira-kira 1,5 cm
2. Masukkan timun ke dalam wadah dan tambahkan 1,5 sendok makan garam. Aduk dan diamkan selama 20 menit sampai air mentimun keluar dengan sendirinya. Lalu cuci timun agar garam hilang
3. Tambahkan 3 sendok makan cuka beras, 2 sendok makan madu, 1 sendok makan sambal bangkok, dan 2 sendok teh minyak wijen. Aduk rata
Cara membuat kambing bakar:
1. Masukkan semua bahan untuk bumbu marinasi tambahkan sedikit air dan haluskan. Bumbu bisa diblender atau diulek.
2. Bersihkan daging kambing, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu marinasi menyerap. Lalu siram daging dengan marinasi. Jangan lupa diaduk-aduk supaya bumbu merata dan menyerap. Tutup dan diamkan di kulkas selama 30-40 menit.
3. Masukkan air ke dalam panci, kira-kira hampir menutupi daging. Kemudian masak kambing di panci presto atau panci ungkep, selama 30 menit atau sampai daging empuk.
4. Jika daging sudah empuk, sisihkan.
5. Biarkan kuah masak di dalam panci sampai mengental. Kuah ini untuk bumbu olesan.
6. Olesi daging kambing dengan sisa bumbu perendam. Oven 15 menit dengan suhu 170-200 derajat celcius hingga kecoklatan. Boleh dipanggang di atas teflon atau dibakar sesuai selera.
7. Sajikan hangat dengan sambal kecap dan acar.
Baca juga: Tips Supaya Daging Kambing Tak Bau dan Lunak saat Disantap





6 Kebiasaan Makan yang Mempercepat Pembakaran Lemak dan Turunkan Berat Badan

7 menit lalu

6 Kebiasaan Makan yang Mempercepat Pembakaran Lemak dan Turunkan Berat Badan

Para ahli nutrisi dan beberapa penelitian klinis mengatakan bahwa kebiasaan tertentu dapat mempercepat pembakaran lemak dan menurunkan berat badan


Ini Asupan yang Harus Dikonsumsi untuk Program Diet Seimbang

20 jam lalu

Ini Asupan yang Harus Dikonsumsi untuk Program Diet Seimbang

Ingin melakukan diet seimbang, tetapi bingung harus mengonsumsi apa saja? Simak artikel ini, deretan asupan apa saja yang seharusnya dikonsumsi.


4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

2 hari lalu

4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

Beberapa sumber vitamin B12 alamiah adalah ikan, kerang, daging, hati, telur, susu, yoghurt, dan keju.


Mengenal Liposarkoma, Kanker yang Terjadi pada Jaringan Lemak

2 hari lalu

Mengenal Liposarkoma, Kanker yang Terjadi pada Jaringan Lemak

Liposarkoma adalah kondisi munculnya kanker yang berkembang di sel-sel lemak.


Berapa Batas Asupan Gula yang Aman bagi Anak?

5 hari lalu

Berapa Batas Asupan Gula yang Aman bagi Anak?

Mengonsumsi gula melebihi batas anjuran dapat memicu masalah pada tubuh dan kembang anak.


Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

9 hari lalu

Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

Manusia membutuhkan lemak untuk energi, melindungi organ dan menyerap nutrisi, tetapi terlalu banyak tidak sehat.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

9 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

11 hari lalu

Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

Lemak baik atau lemak tak jenuh bila dikonsumsi tidak memperberat kerja jantung. Sebaliknya, lemak jenuh menjadi musuh besar kesehatan jantung.


5 Cara Sehat Menaikkan Berat Badan untuk Anak-anak dan Dewasa

13 hari lalu

5 Cara Sehat Menaikkan Berat Badan untuk Anak-anak dan Dewasa

Sama seperti menurunkan berat badan, menaikkannya pun perlu dilakukan dengan cara yang sehat.


Ragam Makanan Sumber Lemak Baik

16 hari lalu

Ragam Makanan Sumber Lemak Baik

Tak semua lemak jahat dan buruk bagi kesehatan. Ada juga lemak baik dan sehat yang patut dikonsumsi.