Bikin Lontong Kupang Sendiri, Kuliner Surabaya Tiada Duanya

TEMPO.CO, Jakarta - Kupang merupakan hewan semacam kerang kecil yang hidup di lumpur air asin. Kupang juga disebut sebagai kerang putih atau Corbula Faba. 

Kupang mengandung nutrisi yang baik bagi tubuh seperti Fe (zat besi) dan Zn (zinc/seng). Zat besi diperlukan tubuh untuk membentuk sel-sel darah merah. Sedangkan zinc adalah komponen penting beberapa enzim bagi sistem metabolisme tubuh. Di dalam kupang juga terdapat asam lemak tak jenuh yang dibutuhkan tubuh untuk membantu metabolisme kolesterol. Kandungan protein dalam kupang juga cukup tinggi sebagai sumber protein hewani.

Hewan Kupang juga menjadi salah satu olahan makanan bagi kuliner Surabaya, yaitu Lontong Kupang. Tetapi, tak semua jenis kupang cocok dan dapat diolah menjadi lontong kupang. Kupang putih lebih dipilih daripada kupang merah karena dagingnya tak mudah hancur. Harganya pun lebih murah, tetapi dari segi rasa,  masih kalah dari kupang merah.

Lontong kupang ternyata mudah untuk dibuat sendiri di rumah, berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lontong kupang: 

Bahan kuah:

1. Air secukupnya (sebagai bahan kuah)

2. Kupang 1 Kg yang telah dicuci dan direbus

3. Bawang putih goreng sesuai selera

4. Daun bawang 6 batang, iris tipis dan goreng sebentar

5. Gula merah 2 balok (rebus dan saring)

6. Penyedap rasa 1 sachet

7. Laos dua ruas, haluskan

Bahan penyajian di piring:

1. 1 siung bawang putih 

2. 1 sdm petis kupang

3. 1/4 jeruk nipis

4. 1 sdt gula pasir

5. Cabe sesuai selera

Lontong

Lentho singkong

Cara pembuatan: 

1. Haluskan semua bawang putih mentah + bawang putih goreng. Geprek laos

2. Masak air hingga mendidih, masukan bahan yang sudah dihaluskan beserta laos.

3. Tambahkan gula merah, garam serta penyedap

4. Ketika sudah mau di matikan apinya, masukan daun bawang yang sudah diiris dan digoreng sebentar

5. Untuk penyajian di piring, haluskan bawang putih, cabe. Kemudian tambahkan petis dan jeruk nipis. Tambahkan sedikit kuah kupang, untuk mengencerkan petis

6. Potong lontong, lalu tambahkan kupang dan kuahnya.

7. Terakhir tambahkan lento. Lontong kupang siap disajikan.

   Konsumsi lontong kupang juga patut diperhatikan, dikarenakan bagi orang yang tidak biasa makan kupang akan mengalami keracunan dan sakit perut. Untuk mengatasi hal tersebut, sebaiknya diiringi dengan minum air kelapa muda setelah makan kupang. 

   VALMAI ALZENA KARLA 

   Baca: 4 Macam Kuliner Khas Kota Surabaya Berbahan Petis