TEMPO.CO, Jakarta - Dari lima jenis rasa yang berbeda—manis, asin, asam, pahit, dan umami—pahit bukanlah favorit orang banyak. Tetapi jika Anda melihat kepahitan sebagai sesuatu yang harus dihindari, Anda kehilangan baik dari segi rasa maupun manfaat nutrisinya. Terlebih lagi, berbagai macam makanan dan minuman pahit yang tersedia bagi kita mencakup banyak hal; kemungkinan besar, ada banyak makanan pahit yang sebenarnya sudah Anda nikmati.
Menurut ahli diet terdaftar Theresa Shank, makanan pahit bisa memiliki rasa yang tajam, kecokelatan, dan terkadang pedas dan termasuk sayuran, buah, rempah-rempah, dan minuman. Beberapa makanan pahit memiliki rasa yang halus, dan banyak juga yang mengekspresikan unsur manis, asam, dan sebagainya.
Setiap sumber memiliki manfaat nutrisinya sendiri yang unik, tetapi dia mengatakan bahwa makanan pahit memiliki kesamaan adalah baik untuk usus dan mendukung kesehatan pencernaan. "Makanan pahit meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan, dan merangsang pelepasan cairan pencernaan di pankreas," kata Shank, seperti dilansir dari laman Well and Good. Untuk alasan ini, akan sangat membantu untuk menyesap minuman pahit sebelum makan atau memasukkan makanan pahit ke dalam makanan atau hidangan pembuka Anda.
10 makanan dan minuman pahit penuh manfaat gizi
1. Kakao
Baca Juga:
Sementara cokelat olahan pasti lebih manis daripada pahit, kakao dalam bentuk murni memiliki rasa pahit yang lebih terasa dan juga lebih kaya akan manfaat kesehatan. Selain meningkatkan cairan pencernaan, kakao penuh dengan nutrisi termasuk magnesium, potasium, zat besi, dan seng. Ini juga tinggi flavonoid, sejenis polifenol yang bagus untuk otak. Manfaat lain dari kakao yang mungkin Anda alami secara langsung adalah terkait dengan peningkatan mood.
2. Kale
Berbagai jenis salad sayuran memiliki profil rasa yang berbeda dan Shank mengatakan kale adalah salah satu yang populer. "Meskipun terdengar klise, kale adalah rajanya," katanya. Kale dikemas dengan nutrisi seperti vitamin A, K, B6, C dan kalsium, potasium, tembaga, dan mangan. Kale juga kaya akan antioksidan yang membantu tubuh melawan racun lingkungan dan radikal bebas. menumpuk di dalam tubuh, kerusakan sel dapat terjadi yang dapat menyebabkan peradangan dan penyakit lainnya." Sementara semua sayuran kaya nutrisi, termasuk menjadi sumber serat yang baik dan antioksidan yang tinggi, apa yang membuat kale istimewa adalah sangat baik untuk hati. Ini karena mengandung kategori fitokimia yang disebut glukosinolat — sekelompok senyawa yang membantu detoksifikasi hati dan mendukung fungsi tubuh lainnya.
3. Arugula
Shank mengatakan bahwa arugula adalah jenis sayuran hijau lain yang memenuhi syarat sebagai makanan pahit; kepahitannyalah yang membuatnya terasa pedas yang membuatnya begitu beraroma. Arugula juga baik untuk kesehatan tulang karena merupakan sumber vitamin A, C, dan K.
4. Sayuran dandelion
Dari semua sayuran pahit, sayuran dandelion adalah yang paling pahit. Meskipun inilah mengapa banyak orang menyukai rasanya, dan yang lain menganggapnya terlalu kuat. Jika yang terakhir menggambarkan dengan tepat bagaimana perasaan Anda tentang sayuran dandelion, cobalah mengolahnya menjadi campuran bersama bayam, collard hijau, atau kangkung daripada memilikinya sendiri. Selain itu, mengkonsumsinya akan membantu melancarkan pencernaan (seperti semua makanan pahit) dan juga sangat baik untuk hati — seperti halnya kale. Anda juga bisa menuai manfaat yang sama dengan mengonsumsi dandelion dalam bentuk teh.
5. Cranberry
Dalam hal buah pahit, cranberry adalah salah satu yang paling populer. Cranberry terasa enak di salad musim panas, sebagai bumbu untuk daging panggang, dan dalam smoothie atau parfait. Lebih dari peminum jus cranberry? Lihat saja panel nutrisi. "Pastikan itu cranberry murni dan bukan koktail jus cranberry, yang sarat dengan tambahan gula," kata Shank.
6. Buah jeruk
Jeruk, lemon, dan limau merupakan buah pahit yang baik untuk kesehatan pencernaan dan menyehatkan usus. Jadi ya, memang ada sesuatu untuk menambahkan lemon ke air Anda. Pelatih kesehatan dan herbalis Rachelle Robinett mengatakan kulit jeruk sangat baik untuk pencernaan. Dia suka memanggang kulit jeruk untuk membuat keripik untuk camilan sehat usus.
7. Cuka sari apel
Ada alasan mengapa cuka sari apel menjadi andalan di banyak dapur pemakan sehat. "Lain kali Anda memiliki salad sayuran pahit, tambahkan sedikit ACV untuk meningkatkan kepahitan makanan ini," katanya.
8. Teh hijau
Jika semua makanan pahit yang dirangkum di sini masih sedikit mengintimidasi Anda, mulailah dengan teh hijau. Rasanya tidak pahit seperti yang dirangkum di sini, tetapi Shank mengatakan bahwa rasanya tetap pahit dan memiliki manfaat kesehatan usus dari sumber lain. Teh hijau adalah salah satu minuman paling sehat yang bisa Anda cicipi juga. Ini terkait dengan mendukung kesehatan otak, kesehatan jantung, dan meningkatkan suasana hati.
9. Kopi
Peminum kopi, kami punya kabar baik: Anda sudah mengonsumsi sesuatu yang pahit secara teratur. Mirip dengan teh hijau, kopi juga dikaitkan dengan manfaat otak dan jantung. Dan tentu saja, itu juga disertai dengan dorongan energi.
10. Teh chamomile
Jika Anda menyukai ide minuman pahit tetapi tidak ingin meningkatkan kafein, Shank merekomendasikan untuk mengonsumsi chamomile. Ini masih merupakan ramuan pahit, tetapi alih-alih memberi energi, ini terkait dengan relaksasi.
Sementara sepuluh makanan dan minuman yang disorot di sini sarat dengan manfaat nutrisi, Shank mengatakan ada beberapa faktor yang harus diperhatikan. "Orang dengan batu ginjal, penyakit kandung empedu, hernia hiatus, gastritis, atau tukak lambung tidak boleh mengonsumsi makanan pahit," katanya. Dia juga mengatakan bahwa beberapa makanan pahit mungkin tidak aman dikonsumsi selama kehamilan jadi jika Anda sedang hamil, tanyakan kepada dokter Anda.
Baca juga: 5 Makanan Pahit yang Harus Ada dalam Menu Makanan Sehari-hari
