Kenal Kuliner Surabaya Lontong Balap, Apanya yang Balapan?

Reporter

Sajian Lontong Balap Pak Gendut, di jalan Prof Dr Moestopo, Surabaya. TEMPO/Fully Syafi

TEMPO.CO, Jakarta - Lontong Balap merupakan salah satu jenis kuliner khas Jawa Timur. Bukan tanpa arti, lontong balap dinamakan demikian sebab dahulu pedagang lontong berjualan di satu tempat dengan bergantian memakai peralatan, dengan selalu ingin cepat selesai dengan istilah balapan. 

Menurut sumber lain, nama kuliner Surabaya lontong balap diambil dari cerita bahwa dulu di Jalan Semarang, Kecamatan Bubutan, Surabaya, ada banyak penjual lontong (saat ini belum dinamai lontong balap) yang menjual makananannya dengan sepeda sambil kebut-kebutan. Lontong balap biasanya terdiri dari lontong, tahu goreng, tauge, bawang goreng, lentho, kecap serta sambal.

Rasanya yang nikmat dan unik membuat lontong balap digemari banyak orang. Pembuatan lontong balap ternyata bukan merupakan hal yang sulit dan terbilang cukup mudah untuk dilakukan di rumah. 

Keistimewaan dengan perpaduan banyak rasa adalah faktor utama yang menjadikan lontong balap Suroboyo dapat menjadi kegemaran banyak orang. Perpaduan rasa manis, asin, dan gurih yang terdapat dalam lontong balap terbilag unik dan tidak bikin eneg. Berikut resep lontong balap serta penyajiannya:

Bahan:

  • 4 bungkus Lontong (500 gr), dipotong-potong agak tebal
  • 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
  • 8 buah Lentho goreng
  • 200 gr Tauge
  • Kecap manis, secukupnya

Bahan kuah:

  • 1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging (1 ilter diambil sebagai kaldu daging)
  • 250 gr Daging sapi yang berlemak
  • 50 gr Daun bawang diiris-iris
  • 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

  • 6 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Merica bubuk
  • ¼ sdt Pala bubuk
  • Garam secukupnya

Bahan-bahan lentho kacang tolo:

  • 75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
  • 1 butir Telur ayam, putihnya saja
  • ½ sdm Kecap manis
  • Minyak goreng, untuk mengoreng

Dihaluskan:

  • 3 siung Bawang putih
  • 5 biji Cabe rawit
  • 1 cm Kencur segar
  • 1 lembar Daun jeruk
  • Garam, secukupnya

Cara Memasak

  • Masak air matang di dalam panci hingga mendidih, kemudian rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong-potong kecil, sisihkan.
  • Siapkan 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, lalu sisihkan.
  • Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.
  • Tuang kaldu sapi kedalamnya hingga mendidih, kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap (bila menggunakan), aduk rata dan masak hingga mendidih.
  • Masukkan tauge kedalamnya, diamkan sesaat, kemudian angkat tauge dan tiriskan, sisihkan.
  • Cara membuat Lentho kacang tolo: Siapkan wadah lalu campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk hingga tercampur rata, kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil dan goreng hingga matang dan renyah.

Penyajian Lontong Balap :

  • Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng.
  • Sajikan lontong balap bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk.

VALMAI ALZENA KARLA 

Baca: 4 Macam Kuliner Khas Kota Surabaya Berbahan Petis






Lima Makanan Khas Surabaya yang Sayang Jika Tidak Dibawa Pulang

13 jam lalu

Lima Makanan Khas Surabaya yang Sayang Jika Tidak Dibawa Pulang

Pedagang terlaris adalah lapak-lapak di Jalan Raya Pantai Lama Kenjeran, Bulak, Surabaya. Kenjeran memang dikenal dengan penghasilan ikan segar.


5 Makanan Sehat untuk Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

1 hari lalu

5 Makanan Sehat untuk Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

Penyakit jantung menyumbang hampir sepertiga dari semua kematian di dunia. Anda perlu mengonsumsi makanan sehat buat cegah risiko penyakit jantung.


Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

4 hari lalu

Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

Almond mengandung nutrisi padat yang memberikan manfaat kesehatan untuk tubuh. Berikut beberapa manfaat kesehatan kacang almond.


6 Tips Aman Memperkenalkan Makanan yang Berpotensi Picu Alergi pada Anak

9 hari lalu

6 Tips Aman Memperkenalkan Makanan yang Berpotensi Picu Alergi pada Anak

Memperkenalkan alergen sejak dini dapat mengurangi risiko alergi makanan tertentu hingga 80 persen.


5 Alasan Makan Kacang Pistachio Bisa Menyehatkan Jantung

11 hari lalu

5 Alasan Makan Kacang Pistachio Bisa Menyehatkan Jantung

Kacang pistachio disebut kaya antioksidan, lemak tak jenuh, dan serat yang baik untuk kesehatan jantung.


6 Kuliner Khas Melayu Riau yang Wajib Anda Cicipi

20 hari lalu

6 Kuliner Khas Melayu Riau yang Wajib Anda Cicipi

Apabila Anda berkunjung ke Riau, banyak kuliner khas Melayu yang dapat Anda cicipi. Jangan sampai terlewat gulai ikan patin yang lezat.


Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

30 hari lalu

Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

Di samping kekayaan wisata alamnya, Kota Manado turut menyajikan berbagai jenis kuliner yang khas menggugah selera.


Sedang Diet Alkaline? Daftar Makanan yang Wajib Dikonsumsi

47 hari lalu

Sedang Diet Alkaline? Daftar Makanan yang Wajib Dikonsumsi

Diet alkaline adalah salah satu metode penurunan diet berat badan dengan menghindari makanan penghasil asam dalam tubuh. Boleh makan apa saja?


Lengkapi Pangan Ritel RI, ID Food Luncurkan Kecap Terbuat dari Kedelai Lokal

55 hari lalu

Lengkapi Pangan Ritel RI, ID Food Luncurkan Kecap Terbuat dari Kedelai Lokal

BUMN Holding Pangan ID Food meluncurkan produk kecap dengan merek dagang Rania yang terbuat dari kedelai lokal dari Jawa Timur.


10 Manfaat Kacang Almond bagi Kesehatan

58 hari lalu

10 Manfaat Kacang Almond bagi Kesehatan

Kandungan vitamin E yang tinggi membuat kacang almond sangat baik buat kesehatan. Cek manfaatnya.