Begini Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Reporter

Editor

Nurhadi

Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi

TEMPO.CO, Jakarta - Hari Raya Idul Adha 1442 Hijriah yang jatuh pada 20 Juli 2021 tak terasa akan datang sebentar lagi. Ketika Idul Adha, daging kurban seperti daging sapi atau kambing akan dibagikan kepada seluruh masyarakat untuk dimasak dan dikonsumsi. Namun, pengolahan yang sedikit rumit adalah dalam memasak daging kambing karena bau prengus daging kambing susah dihilangkan.

Pakar kuliner, Arie Parekesit, berbagi cara agar bau prengus daging kambing dapat dihilangkan. “Kuncinya adalah jangan sampai daging kambing terkena air supaya tidak prengus,” ujarnya dalam laman Tempo, 28 Agustus 2017.

Selain menjauhkan daging kambing dari air, beberapa rempah dan bahan dapur dapat digunakan untuk membantu menghilangkan bumbu prengus. Penggunaan bawang putih dalam pengolahan daging kambing dapat membantu mengenyahkan bau prengus, sekaligus membuat rasa daging kambing lebih enak.

Jahe juga dapat membantu menyamarkan bau prengus dan memberikan sensasi rasa pedas. Selain itu, kunyit juga dapat membantu menghalau bau prengus serta memberikan warna yang apik, biasanya ini digunakan pada menu kari.

Bahan lainnya yang dapat membantu menghilangkan bau prengus adalah tomat dan cabai rawit. “Kambing mentah memiliki bau yang lebih kuat. Tetapi ketika anda membakarnya dan menambahkannya ke dalam rebusan tomat, cabai, dan paprika, baunya akan berkurang. Setelah itu, tidak ada bedanya dnegan daging domba atau sapi,” ujar Ade Adeninyi, pemilik restoran Little Lagos, dalam laman Guardian, Minggu, 24 Januari 2021.

Cara lainnya yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau prengus pada jeroan kambing yang merupakan sumber bau adalah dengan merebus daging ke dalam air yang berisi daun salam dan potongan lengkuas. Busa-busa putih yang keluar dari rebusan jeroan tersebut kemudian dibuang.

AMELIA RAHIMA SARI

Baca juga: Masak Daging Kambing tanpa Bau Prengus, Kuncinya Rempah-rempah






Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

1 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


6 Cara Mudah Tanam Lengkuas di Rumah

30 hari lalu

6 Cara Mudah Tanam Lengkuas di Rumah

Manfaat lengkuas terhitung banyak sebagai obat herbal. Pengen ada persediaan lengkuas di rumah? Simak cara menanam lengkuas berikut ini.


10 Manfaat Lengkuas yang Tak Cuma Bumbu Masak: Obat Herbal

30 hari lalu

10 Manfaat Lengkuas yang Tak Cuma Bumbu Masak: Obat Herbal

Olahan lengkuas dalam bentuk jamu disebut kudu laos. Jamu ini dapat mengatasi permasalahan lambung, masuk angin dan meningkatkan nafsu makan.


DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

57 hari lalu

DKI Jakarta Gandeng IPB: Ribuan Ikan Mati di Kalibaru Bukan akibat Jeroan Hewan Kurban Idul Adha

DKI Jakarta menegaskan bahwa kematian ikan sapu-sapu secara massal di Sungai Kalibaru beberapa waktu lalu bukan karena limbah jeroan kurban Idul Adha.


Begini Pemrosesan Kulit Sapi Disulap Jadi Kerajinan atau Hiasan Dinding

18 Juli 2022

Begini Pemrosesan Kulit Sapi Disulap Jadi Kerajinan atau Hiasan Dinding

Kulit sapi dapat digunakan sebagai salah satu bahan dalam pembuatan hiasan dinding. bagaimana tahapannya?


Memanfaatkan Limpahan Kulit Sapi dan Kambing Hewan Kurban

15 Juli 2022

Memanfaatkan Limpahan Kulit Sapi dan Kambing Hewan Kurban

Kulit sapi dan kulit kambing dari hewan kurban kerap kali disepelekan. Namun dibalik itu menyimpan beragam manfaat bagi manusia.


Inilah 4 Minuman Penurun Kolesterol

14 Juli 2022

Inilah 4 Minuman Penurun Kolesterol

Makan daging yang melampaui batas dapat membuat kadar kolesterol tinggi. Berikut empat minuman penurun kolesterol.


Brigadir J Tewas Jumat Baru Diungkap Senin, Polri: karena Ada Momen Idul Adha

13 Juli 2022

Brigadir J Tewas Jumat Baru Diungkap Senin, Polri: karena Ada Momen Idul Adha

Ramadhan menegaskan bahwa institusinya serius menangani kasus baku tembak yang menewaskan Brigadir J


Ragam Khasiat Lengkuas buat Kesehatan

13 Juli 2022

Ragam Khasiat Lengkuas buat Kesehatan

Tak hanya dijadikan bumbu masakan, sejak dulu khasiat lengkuas buat kesehatan sudah sangat dipercaya. Berikut di antaranya.


Buat Rute Unta saat Idul Adha, Pesepeda Daftarkan Hak Cipta ke Kemenkumham

13 Juli 2022

Buat Rute Unta saat Idul Adha, Pesepeda Daftarkan Hak Cipta ke Kemenkumham

Taufiq Supriadi bergowes sepanjang 191 km selama 9 jam 55 menit untuk membentuk rute bergambar unta untuk merayakan Idul Adha 2022.