8 Manfaat Kesehatan Kaldu Tulang dan Cara Mengkonsumsinya

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Kaldu tulang. Freepik.com/Azerbaijan Stockers

TEMPO.CO, Jakarta - Kaldu tulang ternyata sudah dikenal sejak lama sebagai salah satu bahan alami yang digunakan dalam pengobatan tradisional. Salah satunya dalam pengobatan tradisional China yang menjadikan kaldu tulang sebagai obat untuk mengatasi penyakit ginjal hingga sejumlah masalah pencernaan.

Membuat kaldu tulang buatan sendiri cukup mudah. Carilah "tulang paling bertulang" yang bisa Anda temukan, seperti buku-buku jari sapi, leher ayam, buntut sapi, tulang sup, dan bahkan kaki kecil. Anda juga dapat menggunakan kembali tulang dari hidangan lain yang telah Anda masak, seperti ayam panggang atau kalkun.
Setelah Anda memiliki tulang, masukkan semuanya ke dalam panci dengan sayuran dan rempah apa pun yang Anda miliki. (Cobalah satu wortel cincang, dua batang seledri cincang, dan rempah-rempah aromatik seperti thyme, rosemary, peterseli, atau oregano-atau ramuan dan rempah-rempah yang sehat ini.) Kemudian tambahkan air ke atas, dan didihkan dengan api kecil setidaknya selama 20 jam. Baunya akan harum dan Anda akan mendapatkan minuman bergizi atau sup yang lezat.

Melansir laman Shape, berikut ini beberapa manfaat kesehatan dari kaldu tulang

1. Melindungi usus

Salah satu manfaat kaldu tulang utama adalah untuk usus Anda. Secangkir kaldu tulang sehari dapat membantu mengatasi sindrom usus bocor, tetapi juga baik untuk melindungi usus yang tidak bocor, menurut Jill Grunewald, pelatih nutrisi holistik dan pendiri Healthful Elements. Gelatin dalam tulang yang biasanya digunakan untuk membuat kaldu (seperti buku-buku jari, kaki, dan persendian lainnya) dikatakan membantu menutup lubang di usus. (Orang yang memiliki sindrom usus bocor memiliki lapisan usus yang keropos.) "Penambalan" ini dapat membantu meringankan diare kronis, sembelit, dan bahkan beberapa intoleransi makanan. Belum lagi, itu turun dengan mudah; itulah mengapa ahli diet merekomendasikan kaldu sebagai salah satu makanan terbaik untuk mengatasi mabuk atau untuk pasien yang sensitif terhadap makanan.

2. Meindungi sendi

Mengkonsumsi suplemen glukosamin telah lama digunakan sebagai pengobatan lini pertama bagi penderita nyeri sendi, tetapi ternyata kaldu tulang juga mengandung glukosamin. Tidak seperti pil, kaldu menawarkan manfaat nutrisi dan kesehatan lain yang dapat membantu mengurangi rasa sakit. Chondroitin sulfate, yang ditemukan di tulang rawan yang melindungi sendi, misalnya, telah terbukti membantu mencegah osteoarthritis.

3. Menjaga kolagen

Menurut Daniel Auer, seorang dokter pengobatan holistik yang berbasis di San Francisco Bay Area, manfaat nyata dari kaldu tulang adalah proses memasak yang rendah dan lambat, yang memecah tulang dan jaringan ikat daging. Saat Anda menyesap kaldu, Anda mengambil kolagen (blok pembangun sel yang ditemukan di mana-mana dari kulit dan tulang ke otak Anda) dan gelatin (bentuk kolagen yang membantu pencernaan) - keduanya katanya sangat menyembuhkan.

4. Tidur lebih baik

Manfaat kaldu tulang lainnya (agak tak terduga): Penelitian telah menunjukkan bahwa glisin, yang ditemukan dalam kaldu tulang, dapat membantu meningkatkan kualitas tidur dan mencegah kelelahan.

5. Mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat

Karena konsentrasi mineral kaldu tulang yang tinggi, Mark Sisson, penulis The Primal Blueprint, menyebut kaldu tulang sebagai "makanan super" yang dapat memperkuat sistem kekebalan Anda.

6. Meningkatkan kekuatan tulang

Fosfor, magnesium, dan kalsium dalam tulang meresap ke dalam kaldu, membuat Anda menyesap semua nutrisi penting untuk kesehatan tulang Anda sendiri.

7. Dapatkan beberapa protein kaldu tulang

Kami tidak menyarankan diet kaldu tulang utuh. Ini tidak bisa (dan tidak boleh) menjadi satu-satunya cara Anda untuk mendapatkan nutrisi penting seperti asam amino. Namun, jika Anda tidak rutin mengonsumsi daging, salah satu manfaat kaldu tulang adalah dapat membantu suplai asam amino dari protein hewani melalui tulang. Asam amino penting untuk pemulihan otot dan energi - dua faktor kunci dalam kinerja kebugaran Anda.

8. Makan lebih sehat

Meskipun tidak ada satu makanan pun yang merupakan tiket ajaib untuk menurunkan berat badan atau kesehatan yang baik, kaldu tulang rendah kalori dan tinggi nutrisi, menjadikannya pilihan tepat jika Anda ingin menurunkan berat badan atau mengonsumsi makanan yang lebih bergizi. Fakta nutrisi dan manfaat pasti dari semua kaldu tulang akan sedikit berbeda, tetapi secara umum, satu cangkir kaldu tulang hanya memiliki 30-50 kalori.

Cara Menggunakan Kaldu Tulang

Jika ide meminum kaldu tulang dari cangkir kopi favorit Anda terasa sedikit aneh, jangan khawatir: Ada banyak cara lain untuk makan, minum, dan menggunakan kaldu tulang.

- Minum langsung. Tuang ke dalam termos dan teguk sendiri atau sebagai bagian dari makan siang Anda.
- Gunakan untuk membuat biji-bijian. Saat memasak biji-bijian kuno favorit Anda, seperti quinoa atau farro, gunakan kaldu tulang sebagai pengganti air untuk menambah rasa dan semua manfaat kesehatannya.
- Bekukan untuk digunakan nanti. Tuang kaldu tulang ke dalam nampan es batu dan bekukan. Anda akan menyiapkan kaldu dengan porsi individual.
- Membuat sup. Ini adalah cara yang terbukti benar untuk menggunakan kaldu tulang. Mulailah dari awal (bila memungkinkan) atau gunakan kaldu tulang yang dibeli di toko sebagai bahan dasar sup atau rebusan. (Cobalah resep sup kaldu tulang ini atau sup keto rendah karbohidrat ini.)
- Buat mangkuk smoothie kaldu tulang. Ya, Anda membacanya dengan benar. Mangkuk smoothie kaldu tulang adalah suatu hal.

Baca juga: 3 Resep Kaldu Tulang Kaya Kolagen Baik untuk Kesehatan dan MPASI

SITI HAJAR SUWARDI 






Cegah Stunting, Pastikan Kecukupan Protein Hewani pada Anak

4 hari lalu

Cegah Stunting, Pastikan Kecukupan Protein Hewani pada Anak

Dokter anak mengimbau orang tua memastikan kecukupan kebutuhan protein hewani anak untuk mencegah stunting.


Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

5 hari lalu

Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

Kebutuhan protein harian setiap orang berbeda, tergantung pada banyak faktor seperti berat badan, berapa banyak otot yang dimiliki.


5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

5 hari lalu

5 Tanda dan Efek Samping Kelebihan Vitamin D

Mengonsumsi vitamin D dengan dosis tinggi dari waktu ke waktu dapat mencapai tingkat racun atau berbahaya dalam tubuh.


8 Bahan Smoothie Kaya Protein untuk Melawan Peradangan

5 hari lalu

8 Bahan Smoothie Kaya Protein untuk Melawan Peradangan

Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan otot, mengoksidasi tubuh dan membuat enzim yang mencerna makanan juga melawan peradangan


Apa itu Susu UHT?

6 hari lalu

Apa itu Susu UHT?

Meskipun sudah tidak asing di telinga, tetapi banyak orang yang masih salah kaprah mengenai susu UHT. Lantas, apa sebenarnya susu UHT itu?


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

6 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


Manfaat Blueberry untuk Membantu Produksi Kolagen dan Cegah Keriput

6 hari lalu

Manfaat Blueberry untuk Membantu Produksi Kolagen dan Cegah Keriput

Dokter menjelaskan kandungan blueberry yang bermanfaat untuk memperlambat munculnya keriput dan tanda lain penuaan.


Kiat Memperlambat Berkurangnya Massa Otot Seiring Bertambah Usia

7 hari lalu

Kiat Memperlambat Berkurangnya Massa Otot Seiring Bertambah Usia

Massa otot dan fungsi kekuatannya akan berkurang terkait usia


Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

8 hari lalu

Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

Banyak orang mungkin tidak tahu bulu babi bisa dimakan dan sehat. Berikut manfaat mengonsumsi bulu babi untuk kesehatan.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

8 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.