Resep Sroto Purbalingga, Kuliner yang Pas untuk Cuaca Dingin

Reporter

Sroto Klamud, soto khas Purbalingga, Jawa Tengah yang disajikan menggunakan wadah batok kelapa. TEMPO | BETHRIQ KINDY ARRAZY

TEMPO.CO, Jakarta - Sroto adalah cara masyarakat Purbalingga menyebut makanan soto. Namun, berbeda dengan soto pada umumnya, Sroto Purbalingga memiliki keunikan tersendiri baik dari segi rasa maupun cara penyajian. Sroto Purbalingga memiliki kuah yang encer dan berwarna cokelat.

Rasa Sroto Purbalingga manis dan gurih menjadi satu dalam satu mangkuk. Keunikan Sroto yang cukup berbeda dengan soto dari daerah lain adalah penggunaan kerupuk berwarna merah dan putih. Kerupuk ini biasa disebut oleh warga setempat sebagai Karag.

Kuliner ini mampu memanjakan lidah penikmatnya. Apalagi jika dimakan bersama sambal kacang yang disajikan bersama sroto. Rasa manis, gurih, pedas, dan segar menjadi satu. Sayangnya, Sroto Purbalingga sulit ditemukan di daerah lain di luar Purbalingga. Tetapi kamu bisa membuat panganan ini di rumah dengan resep berikut:


Bahan-bahan:

- 1kg tulang sapi

- 1/4 kg ayam

- 1 bungkus soun

- Taoge pendek secukupnya

- Daun bawang secukupnya 

- Kerupuk merah putih secukupnya 

- 15 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 7 butir kemiri

- 3 buah pala

- Kapulaga, cengkeh, bunga lawing, kayu manis

- ½ sdt merica bubuk

- 7 batang serai, memarkan

- 10 lembar daun salam

- Garam secukupnya 

- Kaldu bubuk secukupnya 

- Minyak goreng

- Air secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

Langkah-langkah:

  1. Rebus tulang sampai terendam dalam air. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi dengan air 4 liter dan tunggu hingga mendidih.
  2. Setelah mendidih, masukkan ayam hingga ayam empuk.
  3. Sembari menunggu ayam empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan kemiri.
  4. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Kemudian tumis hingga kecokelatan dan mengeluarkan minyak.
  5. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan tulang. Tambah garam, merica bubuk, dam kaldu bubuk.
  6. Setelah ayam empuk, tiriskan ayam kemudian digoreng. Setelah ayam digoreng, suwir ayam.
  7. Rebus taoge dan soun hingga matang.
  8. Goreng kerupuk hingga mengembang.
  9. Sajikan sroto dengan menata soun dan tauge dalam mangkuk. Kemudian di atasnya beri ayam suwir dan daun bawang. Siram dengan kuah dan sertakan kerupuk di atasnya.

Bisa membayangkan, bagaimana sedapnya kuliner khas ini? Yuk, cicipi Sroto Purbalingga dengan cara mudah membuat hidangan ini di rumah.

MAGHVIRA ARZAQ KARIMA 

Baca: Lebih 100 Varian Kuliner Soto Berbagai Daerah di Indonesia

 






Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

3 hari lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

6 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

8 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

10 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

16 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

16 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

18 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

18 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.


Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

19 hari lalu

Jakarta Kulinary Edition 2022, Berburu Kuliner Sambil Rayakan Halloween di Kuningan City

Jakarta Kulinary Edition kali ini, Kuningan City Mall juga mempersembahkan activity spesial edisi Halloween yang dapat dinikmati oleh pengunjung.


Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

19 hari lalu

Wisatawan ke Semarang Jangan Lewatkan Cicip 7 Kuliner Khas Ini

Saat pergi ke Semarang, jangan lupa untuk menikmati sejumlah kuliner khas yang bisa menggoyang lidah.