Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Sroto Purbalingga, Kuliner yang Pas untuk Cuaca Dingin

Reporter

image-gnews
Sroto Klamud, soto khas Purbalingga, Jawa Tengah yang disajikan menggunakan wadah batok kelapa. TEMPO | BETHRIQ KINDY ARRAZY
Sroto Klamud, soto khas Purbalingga, Jawa Tengah yang disajikan menggunakan wadah batok kelapa. TEMPO | BETHRIQ KINDY ARRAZY
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Sroto adalah cara masyarakat Purbalingga menyebut makanan soto. Namun, berbeda dengan soto pada umumnya, Sroto Purbalingga memiliki keunikan tersendiri baik dari segi rasa maupun cara penyajian. Sroto Purbalingga memiliki kuah yang encer dan berwarna cokelat.

Rasa Sroto Purbalingga manis dan gurih menjadi satu dalam satu mangkuk. Keunikan Sroto yang cukup berbeda dengan soto dari daerah lain adalah penggunaan kerupuk berwarna merah dan putih. Kerupuk ini biasa disebut oleh warga setempat sebagai Karag.

Kuliner ini mampu memanjakan lidah penikmatnya. Apalagi jika dimakan bersama sambal kacang yang disajikan bersama sroto. Rasa manis, gurih, pedas, dan segar menjadi satu. Sayangnya, Sroto Purbalingga sulit ditemukan di daerah lain di luar Purbalingga. Tetapi kamu bisa membuat panganan ini di rumah dengan resep berikut:


Bahan-bahan:

- 1kg tulang sapi

- 1/4 kg ayam

- 1 bungkus soun

- Taoge pendek secukupnya

- Daun bawang secukupnya 

- Kerupuk merah putih secukupnya 

- 15 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 7 butir kemiri

- 3 buah pala

- Kapulaga, cengkeh, bunga lawing, kayu manis

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- ½ sdt merica bubuk

- 7 batang serai, memarkan

- 10 lembar daun salam

- Garam secukupnya 

- Kaldu bubuk secukupnya 

- Minyak goreng

- Air secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

Langkah-langkah:

  1. Rebus tulang sampai terendam dalam air. Setelah mendidih, buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi dengan air 4 liter dan tunggu hingga mendidih.
  2. Setelah mendidih, masukkan ayam hingga ayam empuk.
  3. Sembari menunggu ayam empuk, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan kemiri.
  4. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Kemudian tumis hingga kecokelatan dan mengeluarkan minyak.
  5. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan tulang. Tambah garam, merica bubuk, dam kaldu bubuk.
  6. Setelah ayam empuk, tiriskan ayam kemudian digoreng. Setelah ayam digoreng, suwir ayam.
  7. Rebus taoge dan soun hingga matang.
  8. Goreng kerupuk hingga mengembang.
  9. Sajikan sroto dengan menata soun dan tauge dalam mangkuk. Kemudian di atasnya beri ayam suwir dan daun bawang. Siram dengan kuah dan sertakan kerupuk di atasnya.

Bisa membayangkan, bagaimana sedapnya kuliner khas ini? Yuk, cicipi Sroto Purbalingga dengan cara mudah membuat hidangan ini di rumah.

MAGHVIRA ARZAQ KARIMA 

Baca: Lebih 100 Varian Kuliner Soto Berbagai Daerah di Indonesia

 

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

18 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

18 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

19 hari lalu

Blayag, ketupat ala Bali dengan 15 lauk (denpasarkota.go.id)
Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, blayag yang mirip ketupat ini sering digunakan pada upacara adat.


Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

20 hari lalu

Pasar Kangen Wiwitan Pasa di halaman Polda DI Yogyakarta berlangsung 7-9 Maret 2024. (Dok. Istimewa)
Sambut Ramadan, Ada Pasar Kuliner Jadul Selama Tiga Hari di Halaman Polda DI Yogyakarta

Wiwitan Pasa di Yogyakarta menyuguhkan Pasar Kangen, semacam pasar tradisional dengan beragam kuliner jadul dan panggung hiburan.