Resep Sayur Lodeh Khas Jawa, Mudah Cara Memasaknya

Reporter

Lodeh. dok TEMPO/ Melly Anne

TEMPO.CO, Jakarta - Sayur lodeh sering jadi alternatif lain jika bosan dengan sayur kuah bening maupun tumis-tumisan. Masakan satu ini merupakan sajian sayur sederhana khas Jawa yang dipetik dari kebun sendiri. Tak ada aturan sayuran apa saja yang boleh dijadikan lodeh, bebas tergantung selera dan bahan sayuran yang tersedia.

Tambahan tempe semangit sebutan tempe yang hampir busuk adalah ciri khas lodeh masakan Jawa. Selain menambah gurih, aroma tempe pun terasa kuat membuat kuah lodeh lebih lezat. Apalagi jika diberi terasi.

Berikut resep sayur lodeh, cocok disajikan dengan nasi saat makan siang maupun malam:

Pertama, bahan masakan yang perlu disiapkan adalah potongan nangka muda, labu Siam dipotong dadu, kacang panjang, terong, daun melinjo muda, cabai hijau besar, 2 lembar daun salam, lengkuas digeprek, 2 sendok makan garam, 2 sendok teh gula merah sisir dan santan secukupnya. Untuk bumbu halusnya sediakan bawang merah, bawang putih, kemiri disangrai, setengah sendok terasi, kencur dan ketumbar. 

Jika bahan sudah tersedia, rebus air dalam panci. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan nangka muda dan labu siam, masak hingga setengah matang, lalu buang airnya. Kemudian tuangkan santan dalam panci, masak dengan api sedang. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, gula merah dan bumbu yang telah dihaluskan. Rebus hingga baunya terasa harum. 

Lalu tambahkan terong, daun melinjo, cabai hijau, kacang panjang secara bersamaan. Jangan lupa diaduk-aduk, tunggu hingga sayuran lembek dan matang sempurna. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih beberapa saat. Angkat dan segera sajikan dalam keadaan masih hangat.

RAUDATUL ADAWIYAH NASUTION

Baca: Di Balik Legenda Sayur Lodeh yang Mengusir Wabah di Yogyakarta






12 Menu Masakan Rumahan Sederhana, Murah, dan Mudah Bikinnya

6 hari lalu

12 Menu Masakan Rumahan Sederhana, Murah, dan Mudah Bikinnya

Rekomendasi menu masakan rumahan sederhana dari tradisional sayur lodeh sampai burger tahu yang enak dan mudah dibuat


Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

29 hari lalu

Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

Masalah yang paling sering dihadapi adalah santan menjadi pecah karena kandungan lemak dan santan terpisah saat dipanaskan.


Mitos atau Fakta, Emping Melinjo Bisa Memicu Asam Urat

36 hari lalu

Mitos atau Fakta, Emping Melinjo Bisa Memicu Asam Urat

Anda mungkin sudah tidak asing dengan larangan makan emping melinjo bagi penderita asam urat.


Selain Emping, Berikut 5 Sajian Makanan Berbahan Dasar Melinjo

36 hari lalu

Selain Emping, Berikut 5 Sajian Makanan Berbahan Dasar Melinjo

Selain dijadikan emping, melinjo juga dapat diolah menjadi berbagai sajian makanan yang lezat.


Disarankan untuk Dibudidaya, Berikut Cara Menanam Kelapa Genjah di Rumah

44 hari lalu

Disarankan untuk Dibudidaya, Berikut Cara Menanam Kelapa Genjah di Rumah

Perbedaan yang signifikan antara kelapa biasa dan kelapa genjah yaitu pada kecepatan berbuah, tinggi tanaman, dan ukuran serta jumlah buah.


6 Rekomendasi Makanan Bersantan Khas Indonesia, Mana Favorit Anda?

2 Juni 2022

6 Rekomendasi Makanan Bersantan Khas Indonesia, Mana Favorit Anda?

Salah satu masakan di Indonesia yang menjadi favorit adalah makanan bersantan. Masakan bersantan setiap daerah pun memiliki ciri khas masing-masing.


4 Manfaat Kandungan Nutrisi Santan

23 Mei 2022

4 Manfaat Kandungan Nutrisi Santan

Manfaat santan tergantung proses pengolahan santan dan porsi konsumsi sewajarnya


Ini Alasan Lemak Santan Bisa Sebabkan Diare

13 Mei 2022

Ini Alasan Lemak Santan Bisa Sebabkan Diare

Konsumsi santan yang mengandung banyak lemak yang berlebih dan tidak terserap dengan sempurna dapat menyebabkan diare.


4 Perayaan Lebaran Ketupat, Begini Keunikan Masing-masing

10 Mei 2022

4 Perayaan Lebaran Ketupat, Begini Keunikan Masing-masing

Tradisi lebaran ketupat dilaksanakan sepekan setelah Idul Fitri. Beberapa daerah di Indonesia melaksanakan kegiatan ini. Di mana saja?


Membuat Soto Betawi, Banyak Bumbu Rasa Lezat

3 Mei 2022

Membuat Soto Betawi, Banyak Bumbu Rasa Lezat

Soto Betawi Santan merupakan makanan khas Betawi yang cukup berbeda dari beberapa jenis soto lainnya. Begini resepnya.