Resep Ayam Taliwang, Makanan Bangsawan Suku Sasak

Reporter

Ayam Taliwang menu khas dari Kota Taliwang, Sumbawa Barat. Tempo/Franoto

TEMPO.CO, Jakarta - Ayam Taliwang merupakan makanan khas yang berasal dari Lombok. Awalnya menu makanan yang satu ini, dulunya merupakan masakan yang hanya disantap oleh para petingggi suku Sasak yang mendiami Pulau Lombok.

Selain itu, konon bumbu dari Ayam Taliwang berasal dari kampung Karang Taliwang. Kelurahan Cakra Utara, Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat (NTB). Ayam Taliwang memiliki cita rasa yang dominan pedas.

Nah, berikut ini resep cara untuk membuat Ayam Taliwang. Tentu saja ada beberapa tahapan yang harus dilakukan saat ingin membuat ayam Taliwang, seperti berikut:

Bahan-Bahan
Hal yang paling utama disiapkan tentu saya bahan-bahan untuk pembuatannya, yaitu:
- 800 g ayam kampung utuh
- 1 sdm garam
- 2 sdm air jeruk limau
- 150 ml santan kental
- 250 ml susu rendah lemak
- 2 sdm kecap
- 3 sdm minyak yang nanti akan digunakan untuk menumis
- 2 sdm madu sebagai bahanolesan

Ada juga bahan-bahan yang akan dihaluskan seperti:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri yang sudah di sangrai
- 6 buah cabai rawit merah yang di ulek
- 2 buah tomat
- 4 cm kencur
- 25 gr gula merah
- 1 sdt terasi goreng.

Cara membuat
1. Belah ayam di bagian dada tidak sampai ke punggung, jika sudah balikkan ayam kemudian tekan bagian punggung hingga ayam terbuka. Perah jeruk limau diatas ayam dan biar kan didalam kulkas selama sekitar 30 menit.

3. Lanjut ke menghaluskan bahan-bahan yang harus dihaluskan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, buah tomat, san gula merah.

4. Setelah dihaluskan panaskan wajan dan jangan lupa untuk memasukkan minyak goreng. Kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dengan api kecil dan sesekali di aduk.

5. Kemudian panaskan oven dengan suhu mencapai 200°C atau juga bisa menggunakan wajan panggangan.

6. Lanjut lumuri ayam dengan bumbu jika telah matang, kemudian olesi dengan madu dan sisa bumbu halus sebelumnya. Olesi secara merata dan timbal balik sampai semua sisi dan isi ayam penuh merata dengan bumbu.

7. Kemudian panggang ayam selama 30 menit dan setelahnya olesi kembali dengan bumbu lalu panggang kembali hingga kecokelatan di kedua sisinya dan matang merata.

8. Jika sudah matang, Anda tinggal menyajikannya dengan nasi ataupun sambal kecap pedas untuk menjadi pendamping Ayam Taliwang.

ASMA AMIRAH

Baca: Magnet Lain Lombok Ayam Taliwang






Solo Great Sale 2022 Dibuka: Beli Cabai Rp 70 Ribu Bisa Dapat Rumah, Caranya?

1 hari lalu

Solo Great Sale 2022 Dibuka: Beli Cabai Rp 70 Ribu Bisa Dapat Rumah, Caranya?

Tenant maupun konsumen yang bertransaksi minimal senilai Rp 50 ribu akan mendapatkan satu poin untuk mengikuti undian hadiah di Solo Great Sale 2022.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

5 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

19 hari lalu

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

19 hari lalu

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Mahasiswa UGM Teliti Rumah Adat Bale Bayan Suku Sasak yang Tahan Gempa

22 hari lalu

Mahasiswa UGM Teliti Rumah Adat Bale Bayan Suku Sasak yang Tahan Gempa

Mahasiswa UGM melakukan penelitian yang dilatarbelakangi kekokohan rumah adat Bale Bayan suku Sasak dari gempa bumi.


Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

26 hari lalu

Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

Di samping kekayaan wisata alamnya, Kota Manado turut menyajikan berbagai jenis kuliner yang khas menggugah selera.


Gempa Terkini: Sulawesi Tengah Digoyang dari Darat dan Laut

34 hari lalu

Gempa Terkini: Sulawesi Tengah Digoyang dari Darat dan Laut

Sejumlah gempa terjadi dan bisa dirasakan di beberapa wilayah selepas gempa M5,6 mengguncang Pulau Bali dan Lombok pada Senin sore, 22 Agustus 2022.


Guncangan Gempa Merusak di Lombok, Warga: Awalnya Pelan Kemudian Kencang

34 hari lalu

Guncangan Gempa Merusak di Lombok, Warga: Awalnya Pelan Kemudian Kencang

Gempa M5,6 yang mengguncang Pulau Bali dan Lombok pada Senin sore, 22 Agustus 2022, waktu setempat, dirasakan hingga di Jawa Timur.


Turis Israel Tewas di Indonesia, Jatuh Saat Sedang Selfie di Gunung Rinjani

35 hari lalu

Turis Israel Tewas di Indonesia, Jatuh Saat Sedang Selfie di Gunung Rinjani

Seorang turis asal Israel tewas saat mendaki Gunung Rinjani. Ia masuk ke Indonesia dengan menggunakan paspor Portugal.


Geliat UMKM, Dari Penjara Mataram Kerajinan Cukli Tembus Manca Negara

35 hari lalu

Geliat UMKM, Dari Penjara Mataram Kerajinan Cukli Tembus Manca Negara

Kegiatan cukli menjadi bagian dari pembinaan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dalam Lapas.