Resep Pepes Ikan Anti Bau Amis, Praktis dan Mudah Dicoba

Reporter

Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana

TEMPO.CO, Jakarta - Teknik memasak tradisional seperti pepes dikenal baik menjaga keutuhan nutrisi yang dikandung dalam makanan yang hendak dimasak. Masakan pepes ikan sudah dikenal masyarakat, terutama masyarakat yang tinggal di daerah pesisir.

Umumnya masakan pepes menggunakan ikan sebagai bahan utama olahannya. Ikan laut yang paling banyak sering ditemui salah satunya Ikan Kembung, Ikan ini mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti Protein 21,3 gram, Lemak 3,4 gram, Karbohidrat 2.2 gram, Kalsium 136 mg, Fosfor 69 mg, Besi 0,8 mg, Natrium 214 mg, Kalium 245,0 mg. Jika memasak pepes khawatir bau amis dari ikan, bisa diatasi dengan menambahkan daun kari si kecil yang wangi segar.

Adapun resep pepes anti bau amis, berikut pemaparannya

Bahan

- 12 ekor Ikan Kembung

- 2,5  sdt Garam

- 1/4 sdt Gula Pasir

- 5 buah Cabe Hijau, potong kecil

- Daun Kari, iris tipis

- 2 sdm Minyak Goreng

- Sedikit Penyedap Rasa

- Alat Bungkus Pepes

- Secukupnya Daun Pisang

- Secukupnya Tusuk Gigi / Lidi

Bumbu Halus:

- 4 buah Cabe Merah

- 5 siung Bawang Merah

- 5 siung Bawang Putih

- 12 buah Cabe Rawit

- 1 sdm Ketumbar Bubuk

- 1 ruas Kunyit

- ½ ruas Jahe Kecil

- Serai geprek

Cara membuat

  1. Bersihkan Ikan Kembung terlebih dahulu, setel;ah bersih dengan air balur dengan air jeruk nipis.
  2. Haluskan bumbu halus semuanya kalau bisa dengan sedikit air saja, supaya bumbu tidak encer.
  3. Cabai hijau dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera, tambahkan juga daun kari yang sudah diibersihkan. Aduk bersamaan dengan bumbu halus, jangan lupa serai gepreknya.
  4. Masukkan Ikan Kembung semuanya ke dalam bumbu halus, aduk hingga semuanya merata. Tambahkan garam, gula penyedap rasa secukupnya.
  5. Masukkan ikan kembung ke dalam daun pisang dan ditambahkan dengan bumbu halus supaya nanti terasa bumbunya meresap. Bungkus hingga seluruh isi tertutupi.
  6. Panaskan Ikan Kembung yang sudah dibungkus, bisa dengan dipanggang atau dikukus. Tunggu hingga matang dengan daun pisang tampak coklat daunnya.
  7. Pepes ikan bisa disajikan bersama dengan sambal.

TIKA AYU

Baca: Resep Pepes Ikan Mas Tatar Sunda






Mengenal Potensi Ikan Lalawak dan Manfaatnya bagi Kesehatan

4 jam lalu

Mengenal Potensi Ikan Lalawak dan Manfaatnya bagi Kesehatan

Ikan lalawak adalah ikan air tawar yang sangat potensial untuk dibudidayakan. Ikan ini juga mengandung berbagai manfaat yang baik untuk kesehatan.


Kampung Yokiwa dan Kisah Ikan Yowoli yang Hilang

2 hari lalu

Kampung Yokiwa dan Kisah Ikan Yowoli yang Hilang

Selain Yowi, beberapa spesies asli Danau Sentani yang ikut hilang atau punah adalah ikan Kahemoli, Himeng, Kahebey, Khandey, ikan Gergaji, dan Ebeuw/Kura-kura.


Lima Makanan Khas Surabaya yang Sayang Jika Tidak Dibawa Pulang

5 hari lalu

Lima Makanan Khas Surabaya yang Sayang Jika Tidak Dibawa Pulang

Pedagang terlaris adalah lapak-lapak di Jalan Raya Pantai Lama Kenjeran, Bulak, Surabaya. Kenjeran memang dikenal dengan penghasilan ikan segar.


Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

13 hari lalu

Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

Makanan-makanan berikut sebaiknya tak dikonsumsi bersamaan dengan susu.


Ikan Wader Pari Jadi Buruan Wisata Kuliner, Begini Komunitas Jaga Populasinya

16 hari lalu

Ikan Wader Pari Jadi Buruan Wisata Kuliner, Begini Komunitas Jaga Populasinya

Ikan wader pari belakangan makin langka ditemui karena tingginya minat konsumsi masyarakat.


Kiat Mengolah Ikan Mentah Layak Santap, Ada Apa dengan Wasabi?

26 hari lalu

Kiat Mengolah Ikan Mentah Layak Santap, Ada Apa dengan Wasabi?

Perhatikan cara mengolah ikanmentah layak dikonsumsi. Mengapa wasabi selalu disandingkan dengan menu ikan mentah? Ini jawabnya


6 Jenis Ikan Aman Dimakan Mentah, Salah Satunya Pasti Salmon

26 hari lalu

6 Jenis Ikan Aman Dimakan Mentah, Salah Satunya Pasti Salmon

Harus waspada makan ikan mentah, tak semua ikan laut dapat dikonsumsi secara mentah. Tentu, Salmon salah satu jenis ikan yang bisa dilahap mentah.


Kaldu Setiap Hari, Apa yang Terjadi pada Tubuh?

27 hari lalu

Kaldu Setiap Hari, Apa yang Terjadi pada Tubuh?

Mengandung nutrisi penting, minum atau makan kaldu tulang dapat menyebabkan kerusakan jika dikonsumsi dalam jumlah besar.


Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

35 hari lalu

Deretan 5 Kuliner Khas Kota Manado dengan Sambal Menggugah Selera

Di samping kekayaan wisata alamnya, Kota Manado turut menyajikan berbagai jenis kuliner yang khas menggugah selera.


Ikan Red Devil: Spesies Ikan Mahal yang Dilarang Dipelihara di Indonesia

36 hari lalu

Ikan Red Devil: Spesies Ikan Mahal yang Dilarang Dipelihara di Indonesia

Pemerintah resmi melarang ikan red devil atau ikan setan merah untuk dipelihara di Indonesia.