Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Pepes Ikan Anti Bau Amis, Praktis dan Mudah Dicoba

Reporter

image-gnews
Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana
Menu pepes bandeng di Restoran Primarasa, Surabaya. Tempo/Francisca Christy Rosana
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Teknik memasak tradisional seperti pepes dikenal baik menjaga keutuhan nutrisi yang dikandung dalam makanan yang hendak dimasak. Masakan pepes ikan sudah dikenal masyarakat, terutama masyarakat yang tinggal di daerah pesisir.

Umumnya masakan pepes menggunakan ikan sebagai bahan utama olahannya. Ikan laut yang paling banyak sering ditemui salah satunya Ikan Kembung, Ikan ini mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti Protein 21,3 gram, Lemak 3,4 gram, Karbohidrat 2.2 gram, Kalsium 136 mg, Fosfor 69 mg, Besi 0,8 mg, Natrium 214 mg, Kalium 245,0 mg. Jika memasak pepes khawatir bau amis dari ikan, bisa diatasi dengan menambahkan daun kari si kecil yang wangi segar.

Adapun resep pepes anti bau amis, berikut pemaparannya

Bahan

- 12 ekor Ikan Kembung

- 2,5  sdt Garam

- 1/4 sdt Gula Pasir

- 5 buah Cabe Hijau, potong kecil

- Daun Kari, iris tipis

- 2 sdm Minyak Goreng

- Sedikit Penyedap Rasa

- Alat Bungkus Pepes

- Secukupnya Daun Pisang

- Secukupnya Tusuk Gigi / Lidi

Bumbu Halus:

- 4 buah Cabe Merah

- 5 siung Bawang Merah

- 5 siung Bawang Putih

- 12 buah Cabe Rawit

- 1 sdm Ketumbar Bubuk

- 1 ruas Kunyit

- ½ ruas Jahe Kecil

- Serai geprek

Cara membuat

  1. Bersihkan Ikan Kembung terlebih dahulu, setel;ah bersih dengan air balur dengan air jeruk nipis.
  2. Haluskan bumbu halus semuanya kalau bisa dengan sedikit air saja, supaya bumbu tidak encer.
  3. Cabai hijau dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera, tambahkan juga daun kari yang sudah diibersihkan. Aduk bersamaan dengan bumbu halus, jangan lupa serai gepreknya.
  4. Masukkan Ikan Kembung semuanya ke dalam bumbu halus, aduk hingga semuanya merata. Tambahkan garam, gula penyedap rasa secukupnya.
  5. Masukkan ikan kembung ke dalam daun pisang dan ditambahkan dengan bumbu halus supaya nanti terasa bumbunya meresap. Bungkus hingga seluruh isi tertutupi.
  6. Panaskan Ikan Kembung yang sudah dibungkus, bisa dengan dipanggang atau dikukus. Tunggu hingga matang dengan daun pisang tampak coklat daunnya.
  7. Pepes ikan bisa disajikan bersama dengan sambal.

TIKA AYU

Baca: Resep Pepes Ikan Mas Tatar Sunda

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Fakta Mikroplastik Cemari Perairan dan Ikan di Indonesia

6 hari lalu

Seorang sukarelawan membersihkan pasir pantai Barreiras setelah terpapar jutaan butiran plastik di wilayah Galicia barat laut Spanyol, yang memicu keprihatinan lingkungan dan permainan menyalahkan politik di Corrubedo, Spanyol, 13 Januari 2024. Anggota parlemen Uni Eropa mendorong untuk memperkuat rencana undang-undang mengenai polusi mikroplastik. REUTERS/Miguel Vidal
Fakta Mikroplastik Cemari Perairan dan Ikan di Indonesia

Pencemaran mikroplastik di Indonesia disebut-sebut semakin mengkhawatirkan.


Keunikan Humuhumunukunukuapua'a Spesies Ikan dengan Nama Terpanjang di Dunia asal Hawaii

11 hari lalu

Ikan Humuhumunukunukuapua'a. Foto : Shutterstock
Keunikan Humuhumunukunukuapua'a Spesies Ikan dengan Nama Terpanjang di Dunia asal Hawaii

Ikan dengan nama terpanjang di dunia Humuhumunukunukuapua'a telah menjadi simbol budaya Hawaii. Apa hubungannya dengan babi hutan?


Begini Cara Menghilangkan Bau Amis Daging Kurban

34 hari lalu

Warga membungkus daging kurban dengan daun kayu jati dan tisuk di Sekolah Motekar, Sukajadi, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat, Senin 17 Juni 2024. Tradisi daging kurban yang dibungkus menggunakan daun kayu jati dan tisuk serta tali bambu itu merupakan tradisi turun temurun warga dengan memanfaatkan sumber daya alam di sekitar tanpa plastik sekaligus melestarikan budaya gotong royong. ANTARA FOTO/Adeng Bustomi
Begini Cara Menghilangkan Bau Amis Daging Kurban

Dengan mengikuti tips berikut, Anda dapat memastikan bahwa daging kurban yang Anda sajikan tidak hanya lezat, tetapi juga bebas dari bau amis.


6 Keunggulan Daun Pisang Sebagai Pembungkus Daging Kurban

35 hari lalu

Warga menata daging kurban di atas alas daun pisang dan daun jati di Blitar, Jawa Timur, Minggu, 31 Juli 2020. Warga di daerah itu memanfaatkan dedaunan untuk membungkus daging kurban dengan tujuan untuk mendukung program pemerintah dalam meminimalisir penggunaan plastik (diet plastik). ANTARA FOTO/Irfan Anshori
6 Keunggulan Daun Pisang Sebagai Pembungkus Daging Kurban

Daun pisang dinilai memiliki manfaat sebagai pembungkus termasuk daging kurban. Seperti daun pisang begitu praktis dan alami sehingga mudah didapatkan


Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

37 hari lalu

Sambal paru a la Chef Devina Hermawan. YouTube/Devina Hermawan
Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

Chef Devina memberikan salah satu rekomendasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan daging kurban, yakni sambal paru.


6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

38 hari lalu

Makanan paling pedas di dunia. Foto: Canva
6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

Ada banyak makanan paling pedas di dunia. Indonesia juga termasuk dengan menu sambalnya. Berikut ini daftar makanan terpedas.


Buat Penggemar Pedas, Tanboy Kun Buka Restoran Sambal Tempong Khas Banyuwangi

41 hari lalu

Tanboy Kun dan Anasiha Putri Sakina di Restoran Tempong PNS, Serpong, Tangerang, Banten, Kamis, 6 Juni 2024 (Ist)
Buat Penggemar Pedas, Tanboy Kun Buka Restoran Sambal Tempong Khas Banyuwangi

Tanboy Kun menjadikan tempong sebagai ciri khas restorannya karena dia jatuh cinta pada sambal ini ketika pertama kali mencobanya.


Suhu Sungai Brantas Meningkat, Ecoton Peringatkan Ancaman Punahnya Ikan

46 hari lalu

Sungai Brantas. ANTARA
Suhu Sungai Brantas Meningkat, Ecoton Peringatkan Ancaman Punahnya Ikan

Kajian Ecoton menemukan ada peningktan suhu sungai air Brantas. Bisa membahayakan populasi plankton dan ikan.


Budaya Sambelan UNY Pecahkan Rekor MURI, Ada Sajian Belalang Goreng

54 hari lalu

Pemecahan rekor MURI Budaya Sambelan UNY dengan peserta terbanyak di Gunungkidul Yogyakarta Selasa (28/5). Dok.istimewa
Budaya Sambelan UNY Pecahkan Rekor MURI, Ada Sajian Belalang Goreng

Acara ini melibatkan lebih dari 630 peserta sebagai bagian acara festival kuliner mahasiswa Program Studi Tata Boga Fakultas Vokasi UNY.


KKP Optimistis Ikan Kaleng Indonesia Tembus Pasar Uni Eropa dan Amerika

21 Mei 2024

Ilustrasi ikan kaleng. ANTARA/Prasetia Fauzani
KKP Optimistis Ikan Kaleng Indonesia Tembus Pasar Uni Eropa dan Amerika

Kementerian Kelautan dan Perikanan atau KKP optimistis ikan kaleng Indonesia tembus pasar Uni Eropa dan Amerika.