Resep Tekwan, Makanan Tradisional Khas Palembang Lezat dan Segar

Reporter

Front Page Cantik. Model dan Tekwan Palembang. TEMPO/Dwi Renjani

TEMPO.CO, Jakarta - Tidak hanya pempek, tekwan juga merupakan makan khas Palembang yang banyak diminati. Tekwan merupakan makanan mirip bakso ikan karena bentuknya yang bulat kecil. Biasanya tekwan disajikan dengan mie suun, jamur kuning dan irisan bengkuang.

Tidak perlu datang ke Palembang jika ingin mencicipi hidangan lezat ini. Tekwan juga dapat dibuat sendiri di rumah. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut resep dan cara membuat tekwan:

Bahan tekwan:
- 300 gram daging ikan tenggiri, cincang
- 300 gram tepung sagu
- 2 butir telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 liter air
- garam secukupnya

Bahan kuah:
- 150 gram udang
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 liter air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:
- 100 gram bengkuang
- 10 buah jamur kuping
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 ikat seledri
- 3 sdm bawang merah goreng
- 30 gram bunga sedap malam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu campurkan daging ikan tenggiri bersama telur, garam, dan merica, aduk sampai merata. Kemudian, ambil adonan dengan sendok, lalu bulatkan.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Ulangi sampai adonan habis. Masak bola-bola tersebut hingga matang. Kalau sudah mengapung, tandanya tekwan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air ke dalam panci hingga mendidih, lalu sisihkan. Kemudian, kupas udang dan pisahkan kulit dengan kepalanya, tapi jangan dibuang. Cincang daging hingga halus.
4. Panaskan minyak ke dalam wajan, lalu tumis bawang putih bersamaan dengan kepala udang sampai harum. Tuang cincangan daging udang, masak hingga matang.
5. Selanjutnya, angkat dan masukkan tumisan bawang ke dalam panci rebusan. Aduk sampai merata.
6. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya, aduk sampai merata dan masak hingga mendidih.
7. Kalau sudah sesuai selera, tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk merata dan masak hingga matang.
8. Terakhir, siapkan mangkuk, lalu tata bola-bola tekwan di dalamnya. Siram dengan kuah beserta isinya. Biar lebih sedap, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Makanan tradisional Tekwan siap disajikan.

WINDA OKTAVIA

Baca: 4 Pilihan Oleh-oleh Palembang Selain Pempek






Bencana Hidrometeorologi Mengancam, Kementan Ajak Petani Palembang Mitigasi

3 hari lalu

Bencana Hidrometeorologi Mengancam, Kementan Ajak Petani Palembang Mitigasi

KUR pertanian memberi ganti rugi kepada petani saat mengalami gagal panen.


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

11 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Budi Karya Sebut Pemulihan Sektor Transportasi Tunjukkan Hasil Positif, Buktinya?

15 hari lalu

Budi Karya Sebut Pemulihan Sektor Transportasi Tunjukkan Hasil Positif, Buktinya?

Menhub Budi Karya mengatakan sektor transportasi sangat terdampak oleh pandemi Covid-19.


SMB IV Ingin Bahasa Palembang Jadi Kurikulum Muatan Lokal di Sekolah

19 hari lalu

SMB IV Ingin Bahasa Palembang Jadi Kurikulum Muatan Lokal di Sekolah

Sejumlah tokoh masyarakat dan budaya di Palembang, Sumatera Selatan menilai Bahasa Palembang perlu masuk dalam kurikulum muatan lokal di sekolah.


Pimpinan Pondok Gontor Ponorogo Takziah ke Makam Santri Korban Penganiayaan di Palembang

23 hari lalu

Pimpinan Pondok Gontor Ponorogo Takziah ke Makam Santri Korban Penganiayaan di Palembang

Rombongan pimpinan Pondok Modern Darussalam Gontor 1, Ponorogo, Jawa Timur, bertakziah ke makam almarhum santri mereka, AM, 17 tahun.


Jenazah Santri Gontor Diautopsi, Polisi: Untuk Naikkan Kasus ke Penyidikan

24 hari lalu

Jenazah Santri Gontor Diautopsi, Polisi: Untuk Naikkan Kasus ke Penyidikan

Tim Penyidik Satreskrim Polres Ponorogo menggelar autopsi jenazah AM (17), santri Pondok Modern Darussalam Gontor (PMDG) 1 di Ponorogo.


Alasan Polisi Belum Tetapkan Tersangka Kasus Penganiayaan Santri Gontor

24 hari lalu

Alasan Polisi Belum Tetapkan Tersangka Kasus Penganiayaan Santri Gontor

Ponorogo belum menetapkan tersangka kasus dugaan penganiayaan yang mengakibatkan AM, 17, santri Gontor tewas


Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

25 hari lalu

Resep 5 Jenis Nasi Kuning Lezat untuk Hidangan Keluarga

Ada berbagai cara membuat nasi kuning. Dari yang simpel hingga komplet. Belanja bahan pembuatnya bisa melalui Shopee.


Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

25 hari lalu

Cara Membuat Masker Tomat Agar Kulit Wajah Cerah

Manfaat tomat selain untuk masak, dapat digunakan untuk perawatan wajah dengan masker tomat. Bagaimana cara membuatnya?


Polisi Bilang Ada Dua Korban Lain dalam Dugaan Penganiayaan di Pondok Gontor

26 hari lalu

Polisi Bilang Ada Dua Korban Lain dalam Dugaan Penganiayaan di Pondok Gontor

Polisi menemukan fakta ada dua korban lain dalam dugaan penganiayaan di Pondok Modern Darussalam Gontor, Ponorogo.