Intip Resep Semur Daging Kerbau Khas Betawi, Sajian Andalan Setiap Lebaran

TEMPO.CO, Jakarta - Lebaran terasa kurang apik jika tak ada sajian semur daging. Salah satu yang populer ialah semur daging kerbau khas Betawi. Bagi orang Betawi, Lebaran tak lengkap tanpa semur. Nikmatnya semur daging sangat menggugah selera, sayang untuk dilewatkan.

Semur adalah hidangan daging rebus yang diolah dalam kuah berwarna coklat. Kuahnya dibuat dari paduan kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala, cengkih, dan rempah lainnya. Semur daging kerbau sudah jelas berbahan dasar daging kerbau.

Berikut resep semur daging kerbau khas Betawi ini. Mudah dicoba dan lezat.

Bahan
Sebelum memulai, tentunya Anda harus menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Beberapa bahan yang perlu disiapkan seperti:

* 1 kg daging sapi

* 4 siung bawang merah

* Bawang bombay

* 2 lembar daun salam

* 1 lembar sereh

* 6 butir cengkeh

* Pala bubuk

* Lada putih

* Kecap

* Garam

* Minyak goreng

* Air

Bumbu Halus
Untuk memperkaya cita rasa, siapkan bumbu halusnya

* 4 buah kemiri

* 1 ruas jari Kunyit

* 2 ruas jari Jahe

* 4 siung bawang putih

* 1 sdt ketumbar

* ½ sdt jinten

* 2 cm lengkuas

Cara Membuat Semur Daging Kerbau Khas Betawi

1. Potong daging kerbau dengan ketebalan 1 sampai 1,5 cm. Ukurannya dapat disesuaikan dengan selera
2. Haluskan semua bumbu rempah. Anda bisa menghaluskannya dengan cara diulek atau menggunakan blender
3. Panaskan secukupnya minyak di wajan. Setelah panas, tumislah bumbu halus hingga aromanya menyasar hidung
4. Masukkan serai, kayu manis, daun salam dan cengkeh
5. Masukkan potongan daging kerbau. Aduk terus hingga daging dan bumbu rempahnya menyatu
6. Setelah tercampur rata, tambahkan air secukupnya hingga seluruh daging kerbau terendam. Masaklah hingga mendidih
7. Masukkan garam dan lada secukupnya. Cicipi kembali untuk menyesuaikan selera asin di lidah Anda
8. Masukkan kecap secukupnya
9. Masak semur daging kerbau dengan api sedang sekitar 1 hingga 1,5 jam sampai daging empuk dan bumbunya meresap. Anda dapat mengaduknya supaya bumbu lebih merata
10. Semur daging Betawi siap dihidangkan.

ANNISA FABIOLA

Baca: Resep Semur Daging Cabai Hijau yang Empuk dan Sederhana