Resep Rahasia Rujak Cingur Khas Surabaya, Jangan Lupa Petis

Reporter

Ilustrasi rujak cingur. Shutterstock

TEMPO.CO, Jakarta - Rujak cingur, kuliner khas Surabaya. Tak biasa, jenis makanan ini justru dibuat dengan bahan yang berbeda dengan rujak pada umumnya. Cingur pakai irisan tulang rawan hidung sapi yang teksturnya kenyal dan lunak. Dilumuri dengan petis, pasta hitam olahan udang.

Konon, sejarahnya rujak cingur berasal dari Mesir. Pada masa perdagangan, resep ini dibawa hingga ke Tanjung Perak Surabaya. Dulunya pakai daging hidung unta. Tapi divariasikan jadi berbahan hidung sapi. Cingur artinya mulut, merujuk pada mulut ataupun moncong sapi yang direbus. Sehingga disebut dengan rujak cingur.

Adapun bahan masakan rujak cingur adalah tulang rawan hidung sapi atau kikil, tauge, kacang panjang dipotong-potong. Kangkung, pisang batu yang diparut kasar, tempe dan tahu goreng. Untuk bahan pastanya pakai petis udang, kacang tanah yang digoreng, kecap manis, asam dan air masak.

Baca: Nikmatnya Rujak Cingur Buatan Sendiri, Ayo Coba Resepnya

Berikut resep memasak rujak cingur:

Terlebih dahulu, rebus cingur yang telah dibersihkan, lalu potong dadu. Setelah matang, kemudian rebus tauge, kacang panjang dan kangkung. Tempe dan tahu yang telah digoreng juga dipotong, sisihkan.

Campur bumbu rujak cingur dengan petis, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk supaya lebih nikmat. Rujak cingur siap disajikan dan dinikmati.

RAUDATUL ADAWIYAH NASUTION






Tilang Elektronik Mobile Berlaku di Surabaya Mulai 3 Oktober 2022

6 jam lalu

Tilang Elektronik Mobile Berlaku di Surabaya Mulai 3 Oktober 2022

Satlantas Polrestabes Surabaya akan menerapkan sepenuhnya tilang elektronik atau ETLE Mobile Gadget di wilayah Surabaya mulai 3 Oktober 2022.


KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

1 hari lalu

KJRI Toronto Promosi Kuliner dan Seni Budaya Indonesia ke Warga Kanada

KJRI Toronto menyelenggarakan Indonesia Food Festival di Yonge and Dundas Square pada 24 September 2022 untuk promosi budaya dan kuliner nusantara


Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

6 hari lalu

Menu Udang Makan Siang Hari Ini, Ini Resep Udang Goreng Krispi dan Sop Udang

Udang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti udang goreng krispi dan sop udang. Ini resepnya buat makan siang hari ini.


Tarik Wisatawan ke Kota Pahlawan, Akan Hadir Konsep Wisata Perjuangan Surabaya

6 hari lalu

Tarik Wisatawan ke Kota Pahlawan, Akan Hadir Konsep Wisata Perjuangan Surabaya

Konsep Wisata Perjuangan Surabaya itu akan dibuat karena Surabaya memiliki beragam destinasi wisata sejarah.


Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

7 hari lalu

Kalau ke Tanjung Lesung, Jangan Lupa Coba Ragam Kuliner Asiknya

Di Tanjung Lesung hingga kawasan lainnya di Banten, sate bisa disajikan dari ikan. Hanya saja, ikan bandengnya tanpa duri.


Politikus PDIP Bandingkan Kota Depok dengan Banyuwangi, Surabaya dan Semarang

7 hari lalu

Politikus PDIP Bandingkan Kota Depok dengan Banyuwangi, Surabaya dan Semarang

Politikus PDIP mempertanyakan mengapa Depok yang mengusung tema Green and Smart City, tidak dapat penghargaan dari UI GreenCityMetric 2022.


4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

7 hari lalu

4 Kudapan Goyang Lidah Kuliner Sulawesi Selatan

Kuliner khas Sulawesi Selatan banyak ragamnya, setidaknya 4 kudapan popuker ini mewakilinya.


Tempat Penampungan Air di Surabaya Jadi Tujuan Wisata Masyarakat

8 hari lalu

Tempat Penampungan Air di Surabaya Jadi Tujuan Wisata Masyarakat

Bozem Tubanan di Surabaya itu bisa dimanfaatkan oleh masyarakat sebagai salah satu destinasi wisata.


Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

9 hari lalu

Kuliner Khas Kebumen yang Sayang Kalau Anda Lewatkan, Sate Ambal Salah Satunya

Kebumen ebagai daerah wisata, Kebumen selain memiliki obyek wisata alam dan sejarah, juga mempunyai kuliner khas. Sate Ambal salah satunya.


6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

9 hari lalu

6 Kuliner Khas Sulawesi Selatan yang Paling Dicari, Pisang Epe sampai Pallubasa

Ragam kuliner dari Provinsi Sulawesi Selatan, apa saja selain coto Makassar dan sop Konro? Perlu coba Pallubasa.