Meski Praktis, Microwave Bukan untuk Memasak Telur dan 5 Makanan Ini

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi microwave. Wisegeek.com

TEMPO.CO, Jakarta - Memasak atau memanaskan makanan dengan microwave jadi populer akhir-akhir ini karena cepat dan mudah. Meski alat ini jadi andalan untuk membuat berondong jagung atau memanaskan kopi, ada beberapa makanan yang kualitasnya tambah buruk saat dimasukkan ke microwave. Selain nutrisi yang menurun drastis, microwave juga bisa menghasilkan senyawa yang dapat memicu penyakit.

Berikut enam makanan yang menurut para ahli sebaiknay tidak dimasaka tau dipanaskan dengan microwave, seperti dilansir eatthis.com, Jumat, 19 Februari 2021. 

1. Daging mentah

Dada ayam atau daging sapi untuk burger, microwave bukanlah alat yang tepat untuk memasak daging mentah. 

"Microwave tidak membuat (makanan) matang secara merata, jadi bagian dari daging bisa menjadi sangat panas dan mengering sebelum bagian lainnya matang. Rasanya tidak enak, dan tidak aman untuk dimakan!" kata pakar diet Megan Byrd, yang menulis blog The Oregon Dietician.

Begitu juga dengan mencairkan daging beku di microwave. Flutuasi suhu yang tidak aman bisa menyebabkan komplikasi kesehatan. "Jika perlu mencairkan daging dengan cepat, basuhlah di bawah air dingin," kata Byrd.

2. Brokoli

Jika ingin dapat nutrisi banyak dari brokoli, jangan memasaknya dalam microwave.

"Menurut sebuah penelitian, brokoli yang dihangatkan dengan microwave menyebabkan penurunan klorofil sebesar 16 persen, sementara kandungan klorofil hampir tidak berubah pada brokoli kukus," kata Heather Hanks, ahli gizi dari Instapot Life.

Jadi, jika ingin nutrisinya tetap utuh, Hanks menyarankan untuk mengukus sayuran. 

3. Roti

Meskipun tidak ada efek kesehatan yang merugikan dari roti yang dihangatkan di microwave, hasilnya sungguh tidak enak untuk dimakan. 

"[Produk roti] tidak dapat dipanaskan kembali dengan baik dalam microwave, yang memanaskan makanan dengan molekul air yang menarik yang pada gilirannya menghasilkan panas," jelas Celine Beitchman, direktur nutrisi di Institute of Culinary Education. "Untuk roti, proses ini menyebabkan molekul pati mereka mengikat molekul air dan membuatnya basah, tidak peduli jenis roti yang panaskan kembali."

Baca juga: Tip Memasak dengan Microwave

4. Kentang utuh

Mau bikin kentang panggang atau baked potato dengan microwave? Saat Anda memasukkan makanan besar dan utuh ke dalam microwave, seperti kentang, maka bagian luarnya akan sangat panas tapi bagian tengahnya masih dingin.

"Itu berarti bahwa makanan besar yang dipanaskan kembali atau dimasak dari mentah ada bagian yang matang dan bagian tidak sehingga dapat menampung dan menumbuhkan bakteri patogen," jelas Beitchman.

5. Telur

Hiba Batool, peneliti nutrisi di Marham, menyarankan tidak memasak atau memanaskan kembali telur rebus di dalam microwave. 

"Memanaskan telur rebus (dikupas atau tidak) meningkatkan tekanan di dalamnya. Hal ini menyebabkan telur meledak di microwave atau di piring," kata dia. 

Memasak telur mentah di microwave juga tidak disarankan. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Hospital Infection, bakteri salmonella berbahaya bertahan dari proses microwave selama persiapan telur rebus. 

6. Daging olahan

Produk daging olahan, seperti sosis dan potongan daging dingin, dianggap bukan makanan sehat. Profil nutrisinya bertambah buruk saat dimasak dalam microwave.

Menurut sebuah studi pada 2015 yang diterbitkan dalam Lipids in Health and Disease, memanaskan berbagai produk daging olahan di microwave, termasuk sosis, bacon, daging makan siang, ham tekan, dan ham pinggang, meningkatkan produksi produk oksidasi kolesterol (COP). Menurut penulis studi tersebut, itu tidak hanya jadi karsinogenik (senyawa pemicu kanker), tetapi berkontribusi pada penumpukan plak arteri.






Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

22 jam lalu

Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

Kebutuhan protein harian setiap orang berbeda, tergantung pada banyak faktor seperti berat badan, berapa banyak otot yang dimiliki.


Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

1 hari lalu

Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

Almond mengandung nutrisi padat yang memberikan manfaat kesehatan untuk tubuh. Berikut beberapa manfaat kesehatan kacang almond.


Cara Enak Turunkan Kolesterol Tinggi

1 hari lalu

Cara Enak Turunkan Kolesterol Tinggi

Tak semua makanan yang bisa menurunkan kolesterol tinggi tak enak. Coba yang berikut, enak di lidah dan perangi kolesterol jahat.


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

2 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


Tips Cegah Bahan Makanan Terkontaminasi Bakteri

2 hari lalu

Tips Cegah Bahan Makanan Terkontaminasi Bakteri

Pakar kesehatan memberikan tips mencegah makanan terkontaminasi agar tak memunculkan penyakit bawaan makanan.


Inilah 5 Jenis Makanan yang Dapat Meningkatkan IQ

2 hari lalu

Inilah 5 Jenis Makanan yang Dapat Meningkatkan IQ

Berikut lima jenis makanan yang bisa meningkatkan IQ seseorang.


Gorengan hingga Makanan cepat Saji, Inilah 5 Makanan yang Bisa Menurunkan IQ

3 hari lalu

Gorengan hingga Makanan cepat Saji, Inilah 5 Makanan yang Bisa Menurunkan IQ

Makanan merupakan salah satu kunci dalam peningkatan pertumbuhan otak. Namun beberapa makanan ini justru menurunkan IQ seseorang.


Tips Mengolah dan Menyimpan Bahan Makanan agar Tidak Terkontaminasi Penyakit

3 hari lalu

Tips Mengolah dan Menyimpan Bahan Makanan agar Tidak Terkontaminasi Penyakit

WHO menyebutkan lebih dari 200 penyakit disebabkan konsumsi makanan yang terkontaminasi bakteri, virus, parasit, atau zat kimia.


WFP Ingatkan 50 Juta Orang di Dunia di Ambang Kelaparan

4 hari lalu

WFP Ingatkan 50 Juta Orang di Dunia di Ambang Kelaparan

50 juta orang di dunia diambang kelaparan sehingga bantuan amat dibutuhkan demi menghindari kekacauan.


Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

4 hari lalu

Manfaat Bulu Babi bagi Kesehatan

Banyak orang mungkin tidak tahu bulu babi bisa dimakan dan sehat. Berikut manfaat mengonsumsi bulu babi untuk kesehatan.