Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Agar Nutrisi Tak Hilang, Begini Cara Memasak Sayuran yang Benar

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi suami istri memasak di dapur. vimbly.com
Ilustrasi suami istri memasak di dapur. vimbly.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Memasak sayuran dapat merusak beberapa jenis nutrisi yang larut dalam air, seperti tiamin, folat, vitamin B6, vitamin B12, dan vitamin C. Akan tetapi, cara memasak sayuran yang benar dapat mempertahankan atau bahkan meningkatkan berbagai nutrisi penting yang terkandung di dalamnya. 

Bayam, misalnya, jika dimasak dengan benar akan membantu melepaskan kalsium dari asam oksalat yang mengikatnya sehingga kandungan kalsium yang diserap tubuh dapat meningkat.

Berikut tiga metode masak supaya kandungan nutrisi sayuran tetap terjaga.

1. Menumis
Menumis dengan sedikit minyak dapat membantu mempertahankan nutrisi lebih baik jika dibandingkan dengan merebus atau menyangrai. Akan tetapi, menumis dengan api besar dapat mempercepat hilangnya nutrisi. Oleh karena itu, cara memasak sayuran yang benar untuk menjaga nutrisinya adalah dengan menumis menggunakan sedikit minyak dengan api kecil.

2. Mengukus
Studi menunjukkan bahwa mengukus sayuran merupakan cara terbaik untuk mempertahankan nutrisinya. Paling baik mengukusnya dengan menggunakan microwave karena matang lebih cepat dan mempertahankan nutrisi dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Mengukus menggunakan kompor dengan wadah logam atau bambu juga dapat menjaga nutrisi sayuran. Cara ini terbukti secara ilmiah dapat mempertahankan kandungan glukosinolat, meningkatkan karotenoid, dan paling melindungi polifenol dalam sayuran.

3. Merebus
Banyak orang yang menyatakan bahwa merebus akan mengurangi nutrisi sayuran, tapi metode ini sebenarnya tidak seburuk yang diduga. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa memasak sayuran dengan direbus dapat memberikan efek yang hampir sama dengan mengukus, lebih baik dari memanggang dan menggoreng.

SEHATQ

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Nutrisi yang Wajib Dipenuhi Oleh Ibu Hamil Kembar dan Jumlah Kebutuhan Hariannya

2 hari lalu

Ilustrasi ibu hamil minum cukup air. (dok. Aqua)
10 Nutrisi yang Wajib Dipenuhi Oleh Ibu Hamil Kembar dan Jumlah Kebutuhan Hariannya

Ketika hamil, seorang ibu membutuhkan nutrisi yang lebih banyak dari biasanya. Terlebih saat mengalami kehamilan kembar.


Inilah 7 Makanan yang Dapat Memperpanjang Usia

5 hari lalu

Ilustrasi makanan gizi seimbang. shutterstock.com
Inilah 7 Makanan yang Dapat Memperpanjang Usia

Berikut sejumlah makanan yang bisa membantu memperpanjang umur.


Beda Nutrisi yang Dibutuhkan Pria dan Wanita Seiring Usia Menurut Pakar

6 hari lalu

Ilustrasi lansia makan sayur. Shuttterstock
Beda Nutrisi yang Dibutuhkan Pria dan Wanita Seiring Usia Menurut Pakar

Pakar kesehatan menjelaskan jenis nutrisi yang dibutuhkan pria dan wanita seiring pertambahan usia berbeda. Simak penjelasannya.


Inilah Makanan yang Harus Dihandari saat Minum Kopi

8 hari lalu

Ilustrasi wanita minum kopi atau teh hangat. Freepik.com/Tirachardz
Inilah Makanan yang Harus Dihandari saat Minum Kopi

Perlu diperhatikan ada beberapa makanan yang tidak dapat dicampur ketika minum kopi lantaran dapat mengakibatkan risiko kesehatan. Lantas, apa saja makanan yang harus dihindari ketika mengonsumsi kopi?


Makanan yang Disarankan untuk Wanita setelah Usia 40

16 hari lalu

Ilustrasi wanita makan sayuran. Freepik.com
Makanan yang Disarankan untuk Wanita setelah Usia 40

Pakar diet menyebut enam nutrisi yang direkomendasikan untuk dikonsumsi lebih banyak setelah usia 40 dan manfaatnya.


Tips dan Rekomendasi Membuat Aneka MPASI Ekslusif Untuk Bayi

17 hari lalu

 Ilustrasi bayi makan MPASI (pixabay.com)
Tips dan Rekomendasi Membuat Aneka MPASI Ekslusif Untuk Bayi

Berikut cara mengolah MPASI untuk anak supaya tak bosan dan juga menyehatkan


Trik Menyimpan Selada agar Segar Lebih Lama, Bisa Tahan 6 Bulan

18 hari lalu

Daun Selada. TEMPO/Subekti
Trik Menyimpan Selada agar Segar Lebih Lama, Bisa Tahan 6 Bulan

Selada termasuk sayuran daun yang cepat layu. Untungnya, ada trik menyimpan selada agar segar lebih lama. Simak caranya.


Punya Anak Alergi Susu Sapi, Ini yang Perlu Dilakukan Orang Tua

18 hari lalu

Ilustrasi anak alergi susu sapi/Sarihusada
Punya Anak Alergi Susu Sapi, Ini yang Perlu Dilakukan Orang Tua

Bagaimana orang tua harus waspada bila anaknya alergi susu sapi? Ini tips dari influencer Bunga Lenanta.


Jepang Ajak Indonesia Diskusikan Program Makan Gratis

21 hari lalu

Seorang siswa menyantap makan siang gratis mereka di SMP Senju Aoba di Tokyo, Jepang 29 Juni 2022. REUTERS/Issei Kato
Jepang Ajak Indonesia Diskusikan Program Makan Gratis

Pemerintah Jepang berencana mengundang Pemerintah Indonesia untuk mendiskusikan program makan gratis


5 Tips Nutrisi Agar Daya Tahan Tubuh Prima saat Olahraga Lari

23 hari lalu

Ilustrasi lomba lari. Freepik.com/Drazen Zigic
5 Tips Nutrisi Agar Daya Tahan Tubuh Prima saat Olahraga Lari

Di Indonesia, olahraga lari adalah kegiatan populer yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Simak 5 tips nutrisi agar daya tahan tubuh prima saat lari