Agar Nutrisi Tak Hilang, Begini Cara Memasak Sayuran yang Benar

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi suami istri memasak di dapur. vimbly.com

TEMPO.CO, Jakarta - Memasak sayuran dapat merusak beberapa jenis nutrisi yang larut dalam air, seperti tiamin, folat, vitamin B6, vitamin B12, dan vitamin C. Akan tetapi, cara memasak sayuran yang benar dapat mempertahankan atau bahkan meningkatkan berbagai nutrisi penting yang terkandung di dalamnya. 

Bayam, misalnya, jika dimasak dengan benar akan membantu melepaskan kalsium dari asam oksalat yang mengikatnya sehingga kandungan kalsium yang diserap tubuh dapat meningkat.

Berikut tiga metode masak supaya kandungan nutrisi sayuran tetap terjaga.

1. Menumis
Menumis dengan sedikit minyak dapat membantu mempertahankan nutrisi lebih baik jika dibandingkan dengan merebus atau menyangrai. Akan tetapi, menumis dengan api besar dapat mempercepat hilangnya nutrisi. Oleh karena itu, cara memasak sayuran yang benar untuk menjaga nutrisinya adalah dengan menumis menggunakan sedikit minyak dengan api kecil.

2. Mengukus
Studi menunjukkan bahwa mengukus sayuran merupakan cara terbaik untuk mempertahankan nutrisinya. Paling baik mengukusnya dengan menggunakan microwave karena matang lebih cepat dan mempertahankan nutrisi dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

Mengukus menggunakan kompor dengan wadah logam atau bambu juga dapat menjaga nutrisi sayuran. Cara ini terbukti secara ilmiah dapat mempertahankan kandungan glukosinolat, meningkatkan karotenoid, dan paling melindungi polifenol dalam sayuran.

3. Merebus
Banyak orang yang menyatakan bahwa merebus akan mengurangi nutrisi sayuran, tapi metode ini sebenarnya tidak seburuk yang diduga. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa memasak sayuran dengan direbus dapat memberikan efek yang hampir sama dengan mengukus, lebih baik dari memanggang dan menggoreng.

SEHATQ






Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

1 hari lalu

Alasan Almond Disarankan untuk Dikonsumsi

Almond mengandung nutrisi padat yang memberikan manfaat kesehatan untuk tubuh. Berikut beberapa manfaat kesehatan kacang almond.


Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

2 hari lalu

Inilah Kandungan Nutrisi Daun Kelor sehingga Dijuluki Superfood

Daun kelor mengandung banyak manfaat bagi kesehatan sehingga menjadi salah satu bahan pangan dengan julukan superfood.


7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

2 hari lalu

7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

Kulit kentang memiliki banyak kemampuan melawan penyakit dan jauh lebih bermanfaat daripada kentang itu sendiri.


Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

4 hari lalu

Inilah 4 Makanan yang Dilarang Dikonsumsi Bersamaan dengan Susu

Makanan-makanan berikut sebaiknya tak dikonsumsi bersamaan dengan susu.


8 Makanan yang Mudah Dicerna Menurut Ahli Diet

5 hari lalu

8 Makanan yang Mudah Dicerna Menurut Ahli Diet

Sementara kedua jenis serat penting untuk tetap dalam diet harian Anda, makanan yang sedikit lebih rendah serat mungkin lebih mudah dicerna


Manfaat Konsumsi Udang untuk Ibu Hamil dan Cegah Rambut Rontok

6 hari lalu

Manfaat Konsumsi Udang untuk Ibu Hamil dan Cegah Rambut Rontok

Udang adalah salah satu seafood yang simpan banyak manfaat, antara lain baik untuk ibu hamil, mengontrol berat badan hingga mencegah rambut rontok.


3 Manfaat Antioksidan bagi Kesehatan

6 hari lalu

3 Manfaat Antioksidan bagi Kesehatan

Antioksidan adalah senyawa yang memiliki banyak manfaat bagi tubuh.


3 Anggapan Keliru soal Menaikkan Berat Badan

7 hari lalu

3 Anggapan Keliru soal Menaikkan Berat Badan

Banyak mitos yang beredar tentang cara menaikkan berat badan yang tidak akurat. Simak faktanya.


Pola Makan Sehat yang Perlu Diterapkan di Tengah Kehidupan Modern Serbapraktis

10 hari lalu

Pola Makan Sehat yang Perlu Diterapkan di Tengah Kehidupan Modern Serbapraktis

Bagaimana cara menerapkan pola makan sehat di tengah gaya hidup praktis? Berikut kiat yang bisa diterapkan.


Inilah 4 Sayuran yang Bisa Menurunkan Gula Darah

12 hari lalu

Inilah 4 Sayuran yang Bisa Menurunkan Gula Darah

Tidak semua sayuran dapat membantu menjaga gula darah tubuh. Berikut sejumlah sayuran yang bisa menurunkah gula darah.