Hindari Membeli Minyak Zaitun dengan Cara Ini dapat Kehilangan Manfaatnya

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

Minyak zaitun. Freepik.com

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu strategi khusus saat membeli minyak zaitun adalah dengan memilih botol yang semakin besar yang menandakan kualitasnya semakin baik. Namun menurut Joseph Profaci, direktur eksekutif Asosiasi Minyak Zaitun Amerika Utara, pendekatan itu salah. Terlebih minyak yang digunakan sangat sedikit dalam masakan sehari-hari.

Saat Anda mempertimbangkan ukuran minyak zaitun yang akan dibeli, Anda perlu tahu bahwa wadah ekstra besar dari barang-barang tersebut hanya baik jika Anda menggunakan produk secara teratur. Jadi sebaiknya jangan menggunakan botol yang sama selama berbulan-bulan, karena minyak zaitun berubah seiring waktu — dan akibatnya kehilangan manfaat.

“Minyak zaitun tidak membaik seiring bertambahnya usia,” kata Profaci, seperti dilansir dari laman Well and Good. “Minyak zaitun dikemas dengan umur simpan yang dinyatakan, yang tidak boleh lebih dari dua tahun dari pembotolan. Begitu Anda membuka botol dan membiarkan udara masuk, jam berdetak lebih cepat. " Kecuali Anda memasak minyak zaitun itu ke dalam nampan panggang berisi sayuran, dada ayam, dan tumis cepat, Anda akan mengorbankan nilai gizi dan profil rasa minyak Anda. Setelah Anda membuka botol, minyak mulai teroksidasi (artinya, kehilangan elektron) —dan ada beberapa kimia yang cukup menarik di balik mengapa hal itu menyebabkan minyak menjadi tidak kehilangan manfaat.

Pada tingkat kimiawi, Profaci menjelaskan bahwa ini terjadi karena mikronutrien minyak — polifenol dan antioksidan yang baik untuk Anda yang melindungi Anda dari penyakit kronis seperti diabetes, demensia, dan bahkan kanker — terutama bertanggung jawab atas minyak zaitun yang kaya rasa dan kaya rasa kacang, di setiap hidangan. "Ketika rasa minyak zaitun menghilang karena oksidasi, semakin sedikit polifenol yang tersedia di dalam minyak," jelas Profaci. "Intinya, seiring bertambahnya usia minyak zaitun, minyak ini tetap sehat dan masih memiliki profil asam lemak yang diinginkan — tetapi kandungan polifenol dan antioksidannya akan berkurang."

Jangan salah: Memasak dengan minyak zaitun tua masih lebih baik daripada memasak tanpa minyak zaitun sama sekali, dan puncak kesegaran sangat penting untuk minyak zaitun "berkualitas" alias yang akan Anda gunakan untuk mengoleskan makanan atau digunakan sebagai bumbu. Dalam hal ini, Profaci mengatakan yang terbaik untuk digunakan 30 hari setelah dibuka. Untuk botol yang Anda gunakan untuk memasak, Profaci merekomendasikan membeli yang dapat Anda gunakan dalam waktu tiga bulan atau kurang.

Ketika tiba waktunya untuk memilih minyak zaitun pilihan Anda, Profaci memiliki rekomendasi yang sangat unik untuk menguji manfaat botol. “Cicipi, rasakan, rasakan. Konsumen perlu belajar merasakan minyak zaitun secara langsung. Saya selalu membuka botol segera setelah saya membawanya pulang dan meneguknya,” katanya. “Jika Anda tidak menyukai apa yang Anda beli, bawa kembali ke toko dan dapatkan pengembalian dana. Dan ingat, semua minyak zaitun itu sehat, tetapi semakin banyak rasa, semakin banyak manfaat kesehatan potensial. "






5 Manfaat Jeruk Nipis, Termasuki Mampu Cegah Batu Ginjal

3 jam lalu

5 Manfaat Jeruk Nipis, Termasuki Mampu Cegah Batu Ginjal

Jeruk nipis atau citrus aurantifolia mampu mencegah bagu ginjal. Apa manfaat lainnya?


4 Manfaat Kesehatan Biji Bunga Matahari Menurut Ahli Diet

14 jam lalu

4 Manfaat Kesehatan Biji Bunga Matahari Menurut Ahli Diet

Biji bunga matahari dikemas dengan berbagai macam nutrisi yang menawarkan berbagai manfaat unik bagi tubuh


Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Baik untuk Kesehatan Paru-Paru

1 hari lalu

Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Baik untuk Kesehatan Paru-Paru

Berikut daftar makanan dan minuman yang baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan paru-paru.


Apa itu Susu UHT?

2 hari lalu

Apa itu Susu UHT?

Meskipun sudah tidak asing di telinga, tetapi banyak orang yang masih salah kaprah mengenai susu UHT. Lantas, apa sebenarnya susu UHT itu?


7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

2 hari lalu

7 Alasan Mengapa Kulit Kentang Sebaiknya Tidak Dibuang

Kulit kentang memiliki banyak kemampuan melawan penyakit dan jauh lebih bermanfaat daripada kentang itu sendiri.


Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

3 hari lalu

Mengenal 3 Jenis Lemak Tubuh, Mana yang Paling Berbahaya?

Manusia membutuhkan lemak untuk energi, melindungi organ dan menyerap nutrisi, tetapi terlalu banyak tidak sehat.


Mengenal Kandungan Antioksidan dalam Rumput Laut

5 hari lalu

Mengenal Kandungan Antioksidan dalam Rumput Laut

Rumput laut merupakan salah satu sumber antioksidan karena mengandung senyawa bioaktif seperti karotenoid, fenol, vitamin dan mineral.


Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

5 hari lalu

Jaga Kesehatan Jantung dengan Konsumsi Lemak Baik

Lemak baik atau lemak tak jenuh bila dikonsumsi tidak memperberat kerja jantung. Sebaliknya, lemak jenuh menjadi musuh besar kesehatan jantung.


Mengenal Bahaya Antioksidan Buatan

5 hari lalu

Mengenal Bahaya Antioksidan Buatan

Antioksidan buatan berbahaya bila dikonsumsi berlebihan.


Inilah 5 Buah dan Sayuran yang Kaya Antioksidan

6 hari lalu

Inilah 5 Buah dan Sayuran yang Kaya Antioksidan

Antioksidan alami dapat ditemukan pada buah dan sayuran. Berikut sejumlah buah dan sayuran yang kaya akan antioksidan.