Ini 9 Kelebihan Telur Bebek Dibandingkan Telur Ayam, Kaya Folat dan Antibakteri

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi telur bebek. pixabay.com/maloneyce

TEMPO.CO, Jakarta - Telur bebek dikenal sebagai bahan baku telur asin. Meski kalah populer dengan telur ayam, telur ini tak kalah unggul manfaatnya. 

Ada banyak faktor yang membedakan telur bebek dengan telur ayam. Berikut ini adalah beberapa alasan mengapa telur beber bisa menjadi alternatif yang lebih baik dari telur ayam, menurut Boldsky, Selasa, 8 Desember 2020.

1. Ukurannya lebih besar

Perbedaan mendasar antara telur bebek dan telur ayam, ukurannya. Telur bebek juga dapat dibedakan secara visual dari telur ayam karena warnanya yang kekuningan, hijau, abu-abu pucat, biru dan hitam.

2. Lebih banyak protein

Telur bebek mengandung lima jenis protein utama yakni ovalbumin 40 persen, ovomucoid 10 persen, ovotransferrin 2 persen, ovomucin 3 persen dan lysozyme 1,2 persen.

Dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan telur ayam.

3. Kaya folat

Telur bebek mengandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 g. Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.

4. Tinggi Vitamin B12

Telur bebek memiliki persentase kuning telur yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam atau telur unggas lainnya. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa terdapat lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur dibandingkan dengan putih telur.

Karena ukuran kuning telur bebek lebih besar, dapat disimpulkan bahwa vitamin B12 lebih banyak terdapat pada telur bebek dibandingkan dengan telur ayam yang kuning telurnya lebih kecil.

5. Tinggi asam lemak Omega-3

Kuning telur adalah sumber padat asam lemak esensial seperti asam linoleat. Telur bebek mengandung kuning telur yang lebih besar daripada telur ayam dan karenanya, lebih banyak asam lemak omega-3. Nutrisi ini baik untuk jantung dan dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan asam lemak harian.

6. Lebih baik untuk bahan memasak

Albumin adalah bahan utama dalam produk roti seperti kue, kue kering dan cake. Telur bebek memiliki sifat berbusa yang sangat baik karena proteinnya. Protein memiliki tingkat penyerapan yang cepat selama proses pembuatan kue.

Selain itu, busa telur bebek memiliki stabilitas yang lebih tinggi dan kandungan nutrisinya tidak terpengaruh oleh suhu tinggi (seperti saat memanggang). Ini membuat telur bebek cocok untuk keperluan pemanggangan.

7. Alternatif untuk penderita alergi

Alergi makanan akibat konsumsi telur sudah umum terjadi. Ovomukoid merupakan protein alergen makanan utama yang terdapat pada putih telur baik telur bebek maupun telur ayam. Jika seseorang alergi terhadap ovomucoid telur ayam, telur bebek bisa menjadi alternatif terbaik atau sebaliknya.

8. Memilik efek antibakteri

Putih telur memberikan perlindungan terhadap banyak bakteri yang menyerang yang dapat mengganggu perkembangan embrio. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa putih telur bebek memiliki aktivitas antimikroba yang lebih tinggi terhadap Salmonella dibandingkan telur ayam.

9. Lebih dalam penyimpanan

Ovalbumin pada telur bebek merupakan protein yang paling dominan. Menurut sebuah penelitian, suhu penyimpanan tidak berpengaruh besar terhadap pola protein telur bebek yang disimpan selama 15 hari dibandingkan dengan telur ayam. Hal ini menunjukkan bahwa albumin pada telur bebek tidak terlalu terpengaruh bila disimpan pada suhu ruangan untuk penyimpanan yang lama.






4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

7 hari lalu

4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

Beberapa sumber vitamin B12 alamiah adalah ikan, kerang, daging, hati, telur, susu, yoghurt, dan keju.


Inilah 4 Rekomendasi Menu Sarapan yang Sehat

7 hari lalu

Inilah 4 Rekomendasi Menu Sarapan yang Sehat

Menu makanan yang salah ketika sarapan membuat tubuh menjadi mudah lelah dan menimbulkan masalah kesehatan.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

14 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


6 Tips Aman Memperkenalkan Makanan yang Berpotensi Picu Alergi pada Anak

16 hari lalu

6 Tips Aman Memperkenalkan Makanan yang Berpotensi Picu Alergi pada Anak

Memperkenalkan alergen sejak dini dapat mengurangi risiko alergi makanan tertentu hingga 80 persen.


Kemendag Klaim Harga Telur Stabil, Rp 27- 30 Ribu Per Kilogram

19 hari lalu

Kemendag Klaim Harga Telur Stabil, Rp 27- 30 Ribu Per Kilogram

Plt. Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan (Kemendag) Syailendra mengklaim harga telur rata-rata mencapai Rp 27 ribu per kilogram.


Kementan Jamin Ketersediaan Telur di Indonesia Timur Aman

21 hari lalu

Kementan Jamin Ketersediaan Telur di Indonesia Timur Aman

Produksi telur di Sulawesi Selatan mengalami surplus.


5 Makanan Sehari-hari yang Mungkin Dapat Memicu Alergi

28 hari lalu

5 Makanan Sehari-hari yang Mungkin Dapat Memicu Alergi

Alergi sendiri terjadi ketika tubuh bereaksi terhadap sesuatu di lingkungan yang tidak berbahaya bagi kebanyakan orang.


Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

31 hari lalu

Dua Hari Setelah Jokowi Naikkan Harga BBM, Harga-harga Kebutuhan Pokok di Pasar Langsung Naik

Data menunjukkan harga kebutuhan pokok di pasar-pasar di Kabupaten Tangerang langsung naik Senin kemarin setelah Jokowi naikkan harga BBM.


Tahukah Anda Undur-undur kalau Dewasa Bisa Terbang?

34 hari lalu

Tahukah Anda Undur-undur kalau Dewasa Bisa Terbang?

Tak banyak yang tahu bahwa siklus undur-undur mirip dengan kupu-kupu yang kalau dewasa bisa terbang.


Zulhas: Harga Telur Masih Tinggi, Tetapi Sudah Turun

35 hari lalu

Zulhas: Harga Telur Masih Tinggi, Tetapi Sudah Turun

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan atau Zulhas mengklaim harga telur ayam saat ini sudah turun meskipun masih di level tinggi.