Tips Memilih Ayam Segar, Kenali Ciri Daging Bangkai dan Berformalin

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi daging ayam (Pixabay.com)

TEMPO.CO, Jakarta - Daging ayam merupakan salah satu makanan sumber protein hewani yang terjangkau dan mudah didapatkan. Tapi hati-hati memilihnya agar tidak terjebak membeli ayam tiren maupun ayam berformalin. 

Denny Lukman, ahli kesehatan masyarakat veteriner dan akademisi IPB membagikan beberapa tips memilih daging ayam segar saat berbelanja.

Pertama, belilah daging ayam pada kios dan toko yang resmi atau dengan penjual yang sudah menjadi langganan.

Kedua, pilihlah daging ayam yang berwarna cerah dan tampak segar serta tidak berwarna gelap kehitaman, tidak berbau, dan tidak lembap.

Ketiga, jika membeli ayam kemasan maka pilihlah kemasan yang utuh, bersih, dan berlabel.

Keempat, belilah daging yang disimpan pada lemari pendingin atau freezer.

Kelima, ambil daging ayam di akhir belanja sebelum membayar di kasar dan langsung dibawa pulang ke rumah. Sebaiknya dimasukkan ke dalam thermobag atau insulated-bag.

Sesampainya di rumah, Denny menyaraknkan agar daging segera dimasak. Jika ingin dimasak dalam 2 hari ke depan, simpan daging di dalam wadah tertutup yang bersih lalu masukkan ke dalam kulkas.

"Jika daging ingin dibekukan, potong-potong daging sesuai kebutuhan dan masing-masing potongan dimasukkan dalam wadah terpisah dan simpan di freezer,” kata Denny dalam diskusi virtual Japfa “Daging Ayam Sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan Hoaks”

Untuk daging ayam segar, jeroan, dan produk olahan daging, harus dikemas atau dibungkus secara terpisah dan baik.

Lalu, apakah daging ayam boleh dicuci? Boleh. Jika daging kotor maka bersihkan daging tersebut dengan air bersih, tiriskan, lalu dapat langsung dimasak.

Jika ingin didinginkan atau dibekukan, keringkan permukaan daging dengan tisu dapur, potong-potong sesuai kebutuhan lalu masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan dalam kulkas atau freezer.

Denny juga menyampaikan ciri ayam berformalin. Menurutnya, pada ayam yang berformalin maka jika dicubit bagian kulitnya [dianjurkan menggunakan sarung tangan atau pinset], maka kulit tidak kembali ke semula dan kulit terlihat kaku.

Adapun untuk ayam bangkai, permukaan karkasnya terlihat warna kemerahan seperti memar begitu pula dengan daging di balik kulit ayam, pun terdapat warna kemerahan seperti memar. Sedangkan pembuluh darah pada pangkal sayap berwarna biru kehitaman karena berisi darah.






Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

4 hari lalu

Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

KPPU mengungkapkan industri ayam dalam negeri hanya terkonsentrasi di empat kelompok perusahaan besar.


4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

6 hari lalu

4 Manfaat Vitamin B12 untuk Tubuh

Beberapa sumber vitamin B12 alamiah adalah ikan, kerang, daging, hati, telur, susu, yoghurt, dan keju.


Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

7 hari lalu

Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

Seperti teknik memasak lainnya, ada cara marinasi ayam yang lebih baik daripada cara yang lain.


KPPU Soroti Industri Ayam Dalam Negeri yang Dikuasai Segelintir Pemain

9 hari lalu

KPPU Soroti Industri Ayam Dalam Negeri yang Dikuasai Segelintir Pemain

Temuan KPPU menunjukan adanya keterkaitan antara pasar pakan ternak dengan peternakan ayam.


Zulkifli Hasan Sebut Industri Ayam Dalam Negeri Dikuasai 3 Perusahaan

10 hari lalu

Zulkifli Hasan Sebut Industri Ayam Dalam Negeri Dikuasai 3 Perusahaan

Zulkifli Hasan menuturkan Kementerian Perdagangan akan merumuskan kebijakan untuk mengatur tata niaga ayam.


Badan Pangan Nasional Serap Ayam Hidup Peternak Mandiri Kecil Agar Harga Stabil

12 hari lalu

Badan Pangan Nasional Serap Ayam Hidup Peternak Mandiri Kecil Agar Harga Stabil

Badan Pangan Nasional/National Food Agency (NFA) mendukung penyerapan live bird atau ayam hidup peternak mandiri mikro dan kecil.


Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

13 hari lalu

Ayam dan Telur, Sumber Protein Ideal selain Daging Sapi

Ahli gizi mengatakan ayam dan telur merupakan sumber protein yang ideal, baik dari sisi gizi, harga, hingga lingkungan.


Cara Membuat Kaldu Tulang

14 hari lalu

Cara Membuat Kaldu Tulang

Kaldu tulang juga bermanfaat untuk kesehatan karena banyak mengandung kolagen


Harga Ayam Hidup Terindikasi Anjlok, Ini Langkah Badan Pangan Nasional

23 hari lalu

Harga Ayam Hidup Terindikasi Anjlok, Ini Langkah Badan Pangan Nasional

Badan Pangan Nasional melakukan fasilitasi penyerapan live bird atau ayam hidup melalui kerja sama dengan BUMN serta asosiasi peternak dan pedagang.


Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

27 hari lalu

Kroket, Gorengan Berjuta Umat dari Prancis hingga ke Indonesia

Di Portugal, kroket terkadang dicampur daging babi dan dengan beberapa chourico, lada hitam, atau piri-piri untuk menambah rasa.