TEMPO.CO, Jakarta - Mantan koki Ratu Elizabeth, Darren McGrady, membagikan resep banana bread Istana Buckingham dalam video YouTube terbarunya. Video tersebut menunjukkan McGrady membuat resep menggunakan dua bahan khas - kacang dan kismis - dan menjelaskan bahwa resep itu akan disimpan di lemari es untuk keadaan darurat, seperti tamu teh sore yang tidak terduga di istana.
Namun, ternyata istana memiliki lebih dari satu resep banana bread. McGrady memberi tahu Insider bahwa ada versi lain dari resep yang akan dia buat untuk Pangeran William dan Pangeran Harry, yang masih anak-anak ketika dia bekerja di rumah tangga kerajaan dari 1982 hingga 1997.
"Di istana, kami selalu menyimpan banana bread di lemari es. Jadi jika tiba-tiba Putri Anne muncul dan ingin minum teh sore tepat saat kami mengunci dapur dan pergi istirahat, tidak apa-apa karena kami punya roti pisang," kata McGrady. "Begitu pula jika Ratu Elizabeth kedatangan tamu. Makanan enak akan selalu ada di menu."
Ketika ditanya apakah ada satu bangsawan tertentu yang memilihnya sebagai makanan penutup masuk mereka, McGrady mengatakan Pangeran Charles sering menikmati banana bread untuk teh sore hari atau untuk piknik di Kastil Balmoral.
McGrady hanya akan menggunakan resep yang berbeda saat membuatnya untuk anak-anak. "Satu-satunya yang tidak digunakan adalah anak-anak bangsawan. Dan itu karena anak-anak kerajaan pada saat itu - Wills, Harry, Beatrice, Eugenie - tidak suka buah dan kacang," kata McGrady.
"Anak-anak mana yang suka kue buah? Mereka tidak. Jadi dari sanalah kue karamel pisang saya masuk. Kami akan membuat roti pisang dengan hiasan karamel manis, dan itu populer di kalangan mereka," tambahnya.
Mantan koki Ratu Elizabeth, Darren McGrady bagikan resep banana bread di Youtube-nya. (Youtube.com/Darren McGrady)
McGrady membagikan resep banana bread asli istana dan versi karamel dengan Insider.
Inilah resep banana bread asli istana
Bahan:
- 8 ons tepung yang mengembang sendiri
- ¼ sendok teh garam
- 4 ons mentega tawar
- 6 ons gula
- 4 ons kismis emas
- 1 ons kacang kenari cincang
- 2 ons ceri
- 1 sendok teh pasta kacang vanilla
- 2 telur
- 1/2 kilogram pisang matang
Metode:
1. Panaskan oven sampai 176 derajat Celcius.
2. Olesi dan lapisi loyang dengan perkamen.
3. Masukkan mentega ke dalam tepung dan garam.
4. Tambahkan gula, kenari, kismis, dan ceri.
5. Buat lubang dan pecahkan telur di tengahnya.
6. Haluskan pisang, tambahkan telur dan pasta vanilla, dan aduk rata.
7. Tambahkan ke dalam campuran tepung dan aduk sampai tercampur.
8. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan, dan panggang di tengah oven selama kurang lebih 45 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
Berikut resep banana bread caramel
Bahan:
Untuk kuenya:
- 1 cangkir ditambah 1 sendok makan butter
- 1 ½ cangkir gula merah muda
- 4 butir telur
- 2 cangkir pisang tumbuk (sekitar 5 ukuran sedang)
- 3 cangkir tepung yang membesarkan sendiri
- 2 sendok teh soda kue
- 1 ½ cangkir krim asam
- 2 sendok makan susu
- 2 sendok teh pasta vanila
Untuk frosting:
- 1 ½ cangkir mentega tawar
- 2 cangkir gula merah muda
- ½ cangkir krim asam
- 6 cangkir gula halus
- 2 sendok teh pasta vanila
Metode:
1. Panaskan oven sampai 176 derajat Celcius. Olesi loyang berukuran ½ lembar (12 x 18 x 1).
2. Siapkan spons dengan cara menghaluskan mentega dan gula menggunakan mixer elektrik hingga ringan dan mengembang.
3. Tambahkan telur dan pisang, kocok bersama. Masukkan tepung terigu, soda, krim asam, susu, dan pasta vanila hingga tidak ada gumpalan dan adonan halus.
4. Tuang ke dalam baki yang telah disiapkan, ratakan, dan panggang di tengah oven selama sekitar 40 menit atau sampai spons kembali saat disentuh dan berwarna cokelat keemasan.
5. Biarkan spons benar-benar dingin sebelum membekukan.
6. Siapkan frosting dengan mencairkan mentega dan gula dalam wajan. Aduk tanpa mendidih selama kurang lebih 2 menit.
7. Tambahkan krim asam, didihkan. Angkat dari api dan masukkan gula halus dan pasta vanila.
8. Biarkan frosting menjadi agak dingin dan mengental sebelum membekukan spons dengan hati-hati.
9. Potong kue menjadi jari-jari dan sajikan.
