Sisca Soewitomo Bagi Trik Memasak Makanan Bersantan agar Tambah Lezat

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi opor ayam. shutterstock.com

TEMPO.CO, Jakarta - Masakan tradisional Indonesia banyak yang menggunakan bumbu dan bahan, termasuk santan. Jika salah langkah, santan jadi pecah atau masakan jadi kurang lezat. 

Pakar boga ternama Sisca Soewitomo memberikan beberapa kiat seputar penggunaan santan dalam memasak agar hasil karya Anda di dapur semakin mantap.

Sisca menyarankan untuk tidak menambahkan santan sejak awal, tapi menunggu hingga masakan sudah matang. Dia mencontohkan penggunaan santan pada masakan opor ayam.

"Pakai air biasa, masak hingga matang. Simpan dulu. Saat mau disajikan, baru tambahkan santan, makan dengan lontong atau nasi," kata Sisca dalam webinar, Kamis, 15 Oktober 2020.

Ini juga berlaku bila Anda memasak dalam jumlah banyak tapi tidak untuk disantap sekaligus, melainkan dibagi dalam porsi lebih kecil. Trik ini bisa dipakai bila Anda enggan pusing menyiapkan menu dalam beberapa hari mendatang.

Dalam acara yang sama, chef Devina Hermawan mengatakan tips menambahkan di akhir berguna bila Anda tak mau tekstur santan jadi "pecah".

Santan mengandung kandungan lemak nabati yang tinggi, tekstur akan "pecah" bila dimasak dalam suhu terlalu tinggi dan dalam waktu lama.

"Oleh karena itu, tunggu dulu sampai matang, baru masukkan santan."

Santan juga sensitif terhadap asam, jadi bila Anda ingin mengucurkan beberapa tetes jeruk nipis di hidangan bersantan agar lebih segar, sebaiknya tambahkan saat akan disantap.

Devina menuturkan, santan tak cuma berfungsi membuat rasa semakin nikmat, tapi bisa juga dimanfaatkan sebagai bahan yang penting untuk makanan penutup vegetarian.

"Santan bisa jadi pengganti whipped cream, kocok dengan mixer sampai kaku," ungkap dia.






Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

34 hari lalu

Tips Mengolah Santan agar Tidak Pecah saat Dimasak

Masalah yang paling sering dihadapi adalah santan menjadi pecah karena kandungan lemak dan santan terpisah saat dipanaskan.


Disarankan untuk Dibudidaya, Berikut Cara Menanam Kelapa Genjah di Rumah

49 hari lalu

Disarankan untuk Dibudidaya, Berikut Cara Menanam Kelapa Genjah di Rumah

Perbedaan yang signifikan antara kelapa biasa dan kelapa genjah yaitu pada kecepatan berbuah, tinggi tanaman, dan ukuran serta jumlah buah.


Manfaat dan Kandungan Nutrisi Natto Makanan Fermentasi Tradisional Jepang

30 Juni 2022

Manfaat dan Kandungan Nutrisi Natto Makanan Fermentasi Tradisional Jepang

Di Jepang, natto biasanya diberi kecap, mustard, daun bawang atau bumbu lainnya. Natto disajikan dengan nasi


Menikmati Kuliner Tradisional Lawasan di Kawasan Elite Jakarta

3 Juni 2022

Menikmati Kuliner Tradisional Lawasan di Kawasan Elite Jakarta

Generasi muda mungkin lebih akrab dengan makanan siap saji dan berasal dari luar negeri. Waktunya mencoba kuliner tradisional jadul di tempat ini.


6 Rekomendasi Makanan Bersantan Khas Indonesia, Mana Favorit Anda?

2 Juni 2022

6 Rekomendasi Makanan Bersantan Khas Indonesia, Mana Favorit Anda?

Salah satu masakan di Indonesia yang menjadi favorit adalah makanan bersantan. Masakan bersantan setiap daerah pun memiliki ciri khas masing-masing.


4 Manfaat Kandungan Nutrisi Santan

23 Mei 2022

4 Manfaat Kandungan Nutrisi Santan

Manfaat santan tergantung proses pengolahan santan dan porsi konsumsi sewajarnya


Ini Alasan Lemak Santan Bisa Sebabkan Diare

13 Mei 2022

Ini Alasan Lemak Santan Bisa Sebabkan Diare

Konsumsi santan yang mengandung banyak lemak yang berlebih dan tidak terserap dengan sempurna dapat menyebabkan diare.


Membuat Soto Betawi, Banyak Bumbu Rasa Lezat

3 Mei 2022

Membuat Soto Betawi, Banyak Bumbu Rasa Lezat

Soto Betawi Santan merupakan makanan khas Betawi yang cukup berbeda dari beberapa jenis soto lainnya. Begini resepnya.


Hidangan Lebaran Presiden Jokowi dan Prabowo Subianto, Ada Satu Kesamaan Tempat

2 Mei 2022

Hidangan Lebaran Presiden Jokowi dan Prabowo Subianto, Ada Satu Kesamaan Tempat

Presiden Jokowi mengatakan tidak ada pembicaraan tentang politik atau ekonomi dengan Prabowo Subianto.


Begini Tips Mengurangi Makanan Bersantan saat Lebaran

2 Mei 2022

Begini Tips Mengurangi Makanan Bersantan saat Lebaran

Kunci dari mengurangi makanan bersantan saat Lebaran adalah pengendalian diri.