TEMPO.CO, Jakarta - Garam merupakan bumbu dapur yang paling banyak digunakan orang di seluruh dunia. Bumbu ini menambah rasa hidangan jadi lebih kaya. Tanpa garam, apa pun bahan makanannya akan terasa tidak nikmat.
Namun, bumbu ini juga dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular seperti hipertensi, stroke, dan jantung jika dikonsumsi berlebihan. Karena itu, para ahli merekomendasikan untuk membatasi asupan makanan yang memiliki kandungan garam tinggi, termasuk makanan cepat saji atau keripik asin.
Salah satu cara untuk mengurangi asupan garam adalah menggantinya dengan bumbu, rempah, atau bahan makanan lain yang juga kaya rasa dan aroma. Dilansir dari Times of India, Selasa, 22 September 2020, berikut tujuh di antaranya.
1. Bawang Putih
Bawang putih meningkatkan rasa hidangan apa pun tanpa meningkatkan kandungan natrium. Jika ingin mengurangi garam, tambahkan lebih banyak bawang putih dalam masakan. Ini efektif terutama dalam saus tomat dan bumbu lain yang memiliki kandungan garam tinggi. Bawang putih juga memiliki banyak manfaat kesehatan termasuk meningkatkan kekebalan, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesehatan otak.
2. Jus atau zest Lemon
Jus dan parutan kulit (zest) lemon adalah alternatif untuk garam dalam beberapa resep. Sebagai sumber asam, jus lemon mirip dengan garam yang bisa menonjolkan rasa hidangan. Di sisi lain, kulit lemon memiliki rasa jeruk yang lebih kuat.
3. Daun adas
Daun adas atau dill memiliki rasa yang sangat segar. Rempah ini bisa membuat alternatif yang beraroma untuk garam, terutama untuk ikan, kentang, atau mentimun. Ini bisa ditaburkan di atas salmon, bumbu utama di kentang, dan ditambahkan ke jus lemon atau jeruk nipis di hidangan ikan.
4. Bubuk bawang bombay
Mirip dengan bawang putih, bawang bombay dalam bentuk bubuk menawarkan tambahan rasa untuk hampir semua hidangan gurih. Bubuk bawang lebih kuat dari bawang segar dan dapat ditambahkan ke tumis, sup, semur, salsa, dan saus celup. Selain memperkuat rasa, bubuk bawang juga memberi rasa manis pada hidangan yang ditambahkan ke dalamnya.
5. Cuka balsamik
Cuka balsamik atau balsamic vinegar memiliki rasa yang tajam, asam dengan sedikit rasa manis. Bumbu ini membantu memunculkan rasa alami dari hidangan yang ditambahkan ke dalamnya, bisa digunakan untuk sup, semur, saus salad, ikan, dan daging.
6. Paprika asap
Paprika asap bisa digunakan untuk nachos, daging taco, cabai, dan semur. Ini juga dapat digunakan untuk menggantikan salsa, yang sering kali tinggi natrium. Selain itu, bumbu ini mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan.
7. Jahe
Jahe memiliki rasa yang tajam dan manis, dapat digunakan sebagai pengganti garam di sejumlah hidangan. Jahe cincang segar atau bubuk jahe kering dapat ditambahkan ke bumbu perendam, saus, sup, dan minuman.
