Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

8 Mitos Tentang Telur Termasuk yang Mentah Lebih Kaya Protein, Ini Faktanya

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang gemar menambahkan telur dalam menu makanan sehari-hari. Anda bisa menggoreng, merebus atau menambahkan dalam masakan.

Terlepas dari keberadaannya di mana-mana, ada banyak kesalahpahaman tentang konsumsi, penampilan, keamanan, dan nilai gizi dari telur. Berikut ini beberapa mitos tentang telur yang perlu diketahui faktanya seperti dilansir dari laman Insider.

1. Telur mentah adalah sumber protein yang lebih baik daripada yang dimasak

Mengkonsumsi telur mentah tampaknya berhasil untuk petinju fiksi dan penjahat kartun yang mementingkan diri sendiri, tetapi faktanya adalah menelan kuning telur mentah berisiko dan tidak terlalu bagus untuk membantu Anda mendapatkan tambahan protein. Sebagai permulaan, Anda lebih mungkin terkena salmonella, sejenis infeksi yang terkadang dapat membuat seseorang sakit parah, karena makan telur mentah. Ditambah lagi, telur mentah bukanlah sumber protein yang lebih kaya daripada yang dimasak. Tubuh Anda sebenarnya menyerap hampir dua kali lipat protein dari telur yang dimasak daripada dari telur mentah.

2. Semua telur harus didinginkan
Ini bisa tergantung di mana Anda berada di dunia. Misalnya, di supermarket Inggris, Anda mungkin tidak akan menemukan telur di lemari es, tetapi di toko bahan makanan Amerika Serikat, Anda akan menemukannya.

Menurut The New York Times, di Amerika Serikat, produsen telur dengan jumlah ayam tertentu pada umumnya diharuskan mencuci telurnya sebagai upaya untuk mencegah salmonella penyebab penyakit. Proses pencucian menggunakan sabun dan enzim yang dapat menghilangkan bagian kutikula pelindung telur yang dirancang untuk menjaga telur tetap aman dari bakteri. Menjaga telur yang sudah dicuci tetap dingin membantu menjauhkan bakteri, jadi di Amerika Serikat mereka disimpan di lemari es.

Tetapi di banyak tempat di seluruh dunia, seperti Inggris Raya, mencuci telur dilarang karena beberapa alasan, termasuk keyakinan bahwa prosedur pencucian yang ceroboh bisa lebih berbahaya daripada kebaikan dan kutikula telur (karena belum dicuci) dapat menjauhkan bakteri, menurut Forbes. Karena cangkang tidak terganggu melalui pencucian, pendinginan bersifat opsional.

Meskipun demikian, setelah telur disimpan di lemari es, Anda harus menjaganya tetap dingin dan tidak membiarkannya lebih dari dua jam, menurut asosiasi United Egg Producers. Jika Anda membiarkan telur dingin pada suhu kamar terlalu lama, telur tersebut dapat berkeringat dan memfasilitasi pertumbuhan bakteri yang berpotensi berbahaya atau bahkan jamur.

3. Telur coklat memiliki nilai gizi lebih dari telur putih

Warna telur tidak ada hubungannya dengan bagaimana rasanya atau berapa banyak nutrisi yang akan diberikannya kepada pemakannya, jadi tidak perlu membedakan.

4. Makan sepotong kecil kulit telur secara tidak sengaja berbahaya

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Mengunyah sedikit kulit telur di telur dadar atau kue mangkuk Anda bisa sangat tidak menyenangkan ... tapi itu saja. Mengkonsumsi cangkang telur tidak diketahui berbahaya, meskipun memakan sebagian besar berpotensi melukai kerongkongan atau tenggorokan Anda, menurut Healthline. Meskipun demikian, Anda sebaiknya menghindari makan cangkang telur mentah karena, seperti telur mentah, mereka dapat terkontaminasi dengan bakteri tertentu yang dapat menyebabkan penyakit seperti salmonella.

5. Bercak darah pada telur adalah tanda pembuahan

Tidak - titik kecil darah pada kuning telur Anda bukanlah tanda bahwa telur Anda telah dibuahi dan suatu saat akan menetas menjadi seekor ayam. Bintik merah ini biasanya merupakan tanda pembuluh darah pecah yang mungkin terjadi saat telur terbentuk di dalam ayam betina. Bintik-bintik ini jarang terjadi dan juga dapat disebabkan oleh genetik ayam atau kekurangan vitamin A. Untungnya, menurut USDA, bercak darah ini tidak berarti telur tidak aman untuk dimakan, tetapi pastikan Anda memasaknya dengan benar.

6. Makan telur melewati tanggal penjualan di kemasan bisa berbahaya

Kebanyakan karton di toko bahan makanan memiliki cap tanggal jual dan meskipun Anda harus membeli telur sebelum tanggal jual, itu bukan saat yang tepat telur Anda akan membusuk. Karton ini juga memiliki tanggal kemasan, yaitu angka tiga digit yang dapat membantu Anda mengetahui seberapa segar telur Anda sebenarnya. Angka-angka ini ditulis sebagai tanggal Julian, yang berarti karton dengan "001" dikemas pada tanggal 1 Januari, dan kontainer bertanda "365" dikemas pada tanggal 31 Desember.

Biasanya, jika telah disimpan di lemari es, telur Anda akan aman untuk dimakan selama empat hingga lima minggu setelah tanggal kemasan, meskipun rasanya tidak segar. Bisa dikatakan, jika telur memiliki bau belerang atau busuk, buang saja. Jika Anda benar-benar ingin memastikan telur tidak apa-apa untuk dimakan, Anda dapat mengujinya dengan memasukkannya ke dalam segelas air bersuhu ruangan. Telur yang cukup segar akan tenggelam. Jika mengapung ke atas, kemungkinan besar akan membusuk.

7. Tali putih kecil yang menempel pada kuning telur harus dilepas sebelum dimasak

Kadang-kadang saat Anda memecahkan telur, Anda mungkin melihat benda kecil berwarna putih seperti tali yang menempel di kuning telurnya. Untaian putih ini disebut "chalazae" dan membantu menahan kuning telur di tempatnya, menjaganya tetap di tengah telur atau mengeluarkannya dari telur sebelum Anda memasaknya sepenuhnya opsional. Layaknya kuning telur, senar ini dianggap aman disantap saat dimasak dengan benar. Plus, jika dibiarkan di atas telur, umumnya tidak akan memengaruhi hasil makanan Anda.

8.  Telur kecil selalu dari ayam kecil dan telur besar selalu dari yang sangat besar

Ini mungkin benar, tetapi tidak selalu demikian. Beberapa variabel terbesar yang membantu menentukan seberapa besar telur ayam nantinya adalah usia dan pola makan hewan tersebut. Biasanya, ayam yang lebih tua bertelur lebih besar. Variabel lain yang membantu menentukan ukuran telur ayam juga dapat mencakup bobot hewan, lingkungan (ayam yang merasa sesak sering menghasilkan telur yang lebih kecil), dan jenisnya.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Hakim ICJ Perintahkan Israel Memastikan Makanan dan Obat-obatan Masuk ke Gaza

11 jam lalu

Seorang tentara Israel berjalan di dekat truk bantuan dengan pasokan kemanusiaan yang menunggu di Gerbang 96, pintu masuk yang baru dibuka memungkinkan akses lebih cepat ke Gaza utara, di Israel, 21 Maret 2024. REUTERS/Amir Cohen
Hakim ICJ Perintahkan Israel Memastikan Makanan dan Obat-obatan Masuk ke Gaza

Para hakim (ICJ) dengan suara bulat memerintahkan Israel untuk mengambil semua tindakan yang diperlukan untuk memastikan pasokan makanan pokok ke Gaza


Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

23 jam lalu

Pegadang memilah kolang kaling di kawasan Pasar Tanah Abang, Jakarta, Jumat, 15 Maret 2024. Di bulan Ramadan pedagang mengaku penjualan kolang kaling meningkat, di hari normal pedagang hanya bisa menjual 4 kwintal dalam waktu seminggu sementara di bulan Ramadan kali ini 1 kwintal dalam sehari yang dijual harga eceran Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu per kilogram. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

Kolang kaling merupakan buah yang umumnya tahan selama 2-3 hari. Berikut cara menyimpan kolang kaling agar tahan lama, hingga 1 minggu.


Leptospirosis Penyakit Langganan Musim Hujan, Seberapa Berbahaya?

2 hari lalu

Ilustrasi banjir. Dok. TEMPO/M. Iqbal Ichsan
Leptospirosis Penyakit Langganan Musim Hujan, Seberapa Berbahaya?

Leptospirosis adalah penyakit yang kerap muncul setiap musim hujan, terutama di daerah yang rawan banjir dan genangan air. Seberapa berbahaya?


Alasan Pengobatan TBC pada Anak Harus Tuntas

2 hari lalu

Ilustrasi obat Tuberkulosis atau TBC. Shutterstock
Alasan Pengobatan TBC pada Anak Harus Tuntas

Anak penderita TBC harus menjalani pengobatan sampai tuntas agar bakteri penyebab infeksi bisa dibasmi sampai habis.


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

6 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


8 Menu Sahur Sehat untuk Ibu Hamil yang Baik untuk Janin

6 hari lalu

Ada beberapa menu sahur sehat untuk ibu hamil yang bagus untuk janin. Menu ini kaya akan protein dan serat, serta kandungan nutrisi penting lainnya. Foto: Canva
8 Menu Sahur Sehat untuk Ibu Hamil yang Baik untuk Janin

Ada beberapa menu sahur sehat untuk ibu hamil yang bagus untuk janin. Menu ini kaya akan protein dan serat, serta kandungan nutrisi penting lainnya.


Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

6 hari lalu

Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

Telur merupakan sumber protein hewani yang serbaguna untuk memenuhi kebutuhan gizi anak saat diolah menjadi MPASI.


Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

7 hari lalu

Ilustrasi kubis. Unsplash.com/Isara Somboon
Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

Kurang gizi adalah penyebab paling umum sistem imun yang buruk. Berikut 10 jenis makanan yang mudah didapat dan sangat membantu kesehatan imun.


Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

7 hari lalu

Wakil Ketua Komisi IX DPR RI Emanuel Melkiades Laka Lena saat mengecek produk-produk makanan yang dijual Di Pasar Cibinong, Bogor, Jawa Barat, Kamis (21/3/2024). Foto: Husen/nr
Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

Komisi IX DPR RI memastikan tidak ada produk makanan yang mengandung bahan berbahaya, di Pasar Cibinong, Bogor.


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

9 hari lalu

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.