TEMPO.CO, Jakarta - Kaldu tulang semakin populer dikonsumsi. Nutrisi di dalamnya, sangat baik untuk sistem pencernaan, inflamasi, persendian, dan juga kualitas tidur. Kaldu tulang juga disebut berkhasiat bagi mereka yang sedang menjalani diet sehat.
Manfaat kaldu tulang diperoleh ketika tulang, sumsum, dan jaringan direbus sehingga nutrisinya terserap maksimal. Zat seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan juga silikon akan muncul dalam proses perebusan ini. Tak hanya itu, kolagen, glutamin, dan glycine juga ikut terekstrak. Kolagen dari kaldu tulang sangat baik untuk mengatasi penyakit persendian. Sementara glucine membantu meredakan rasa kantuk dan lemas, dan sebagai bakteri baik pencernaan.
Baca Juga:
Semua manfaat dalam kaldu tulang bisa diperoleh seseorang hanya dengan meminumnya. Itulah mengapa kaldu tulang sangat populer di penjuru dunia. Ada yang merekomendasikan untuk dikonsumsi saat bangun tidur atau sebelum tidur. Berikut ini beberapa resep kaldu tulang yang bisa dibuat sendiri di rumah dan dikonsumsi kapan pun, bahkan untuk MPASI anak.
Resep kaldu tulang
1. Kaldu tulang ikan
Kaldu tulang ikan sangat kaya akan yodium yang sangat baik untuk fungsi tiroid seseorang. Biasanya, kaldu tulang ikan dijadikan menu masakan sup atau kari di negara-negara Asia. Kunci keberhasilan membuat sendiri kaldu tulang ikan adalah pilih jenis ikan yang tidak berminyak seperti kakap dan tenggiri.
Untuk membuatnya, manfaatkan tulang, ekor, dan juga kulit ikan. Cuci bagian yang akan diolah menjadi kaldu hingga bersih agar hasilnya jernih. Kemudian, rebus dengan bahan-bahan seperti jahe, daun bawang, bawang putih, serai, dan merica. Anda juga bisa menambahkan garam sesuai selera.Masak kaldu tulang ikan hingga ¼ bagiannya telah menyusut. Terakhir, saring agar mendapatkan kaldu tulang ikan yang jernih.
2. Kaldu ceker ayam
Ceker atau bagian kaki ayam juga kerap dijadikan bahan kaldu karena kandungan kolagen, kalsium, dan glukosamin di dalamnya. Pilih ceker dari ayam kampung yang masih segar. Ketika membuat kaldu ceker ayam, sebaiknya buang dulu air rebusan pertama. Rebus dua kali untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih dan tidak amis. Tambahkan rempah lain seperti bawang, tomat, cabe, jahe, kunyit, dan rempah lainnya untuk membuat rasanya semakin kuat
3. Kaldu tulang sapi
Tak kalah populer, kaldu dari tulang sapi sangat mudah dibuat oleh siapapun. Tulang sapi membuat rasanya begitu gurih dan lezat. Untuk membuatnya, pilih tulang yang mengandung sumsum serta jaringan ikat. Siapkan pula bumbu seperti bawang putih, daun bawang, wortel, bawang bombay, merica, dan garam.
Rebus kaldu tulang sapi dalam 3 liter air dengan api sedang. Kemudian, masukkan bawang putih dan masak selama 1 jam. Terakhir, tambahkan merica, daun bawang, dan garam hingga menyusut 1/3 bagian.Olahan resep kaldu tulang di atas bisa disimpan di kulkas atau freezer agar lebih awet. Biasanya, kaldu tulang digunakan untuk olahan sup, bakso, MPASI, atau masakan lain agar rasanya semakin lezat.
