TEMPO.CO, Jakarta -Saat Anda mendengar kata "miso", Anda mungkin paling akrab dengan sup yang ringan namun berisi umami, tetapi bahan masakan Asia ini sebenarnya lebih dari sekadar memanjakan lidah Anda untuk pesta sushi. “Miso adalah bumbu fermentasi yang merupakan bagian integral dari masakan Asia, dan karena ini adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kedelai, mengandung probiotik yang mendukung kesehatan usus yang baik, dan juga kaya akan vitamin dan mineral penting,” kata Laura Iu, RD , ahli gizi ahli gizi terdaftar dan konselor makan intuitif bersertifikat di New York, Amerika Serikat.
Inilah mengapa Anda harus memasukkan miso sebagai bagian dari diet yang baik untuk Anda.
1. Itu bagus untuk perutmu.
Miso mengandung strain probiotik tertentu yang mendukung keseimbangan alami tubuh. “Aspergillus oryzae adalah strain probiotik yang ditemukan di miso, dan dibuat selama proses fermentasi,” kata Janice Chow, ahli diet terdaftar dan pendiri The Mindful Chow, LL, seperti dilansir dari laman Good Housekeeping.
Koji adalah jamur yang berfungsi sebagai starter fermentasi, dan bila dikombinasikan dengan kedelai dan garam, lahirlah miso yang kaya probiotik. Bakteri perut yang seimbang mendorong pencernaan yang baik dan membantu mencegah gangguan pencernaan seperti gas, diare, sembelit, dan kembung, tambah Chow.
2. Mendukung kekebalan
“Sebagian besar sistem kekebalan tubuh Anda tertampung di usus, sehingga probiotik dalam miso membantu menjaga sistem kekebalan Anda tetap kuat,” kata Elizabeth Shaw, MS, RDN, pemilik ShawSimpleSwaps.com .. Miso bekerja dengan baik dalam dressing, saus, dan marinade, kata Shaw, jadi coba gunakan untuk meningkatkan rasa salad berdaun atau sayuran panggang seperti kubis Brussel atau sayuran akar.
3. Baik untuk kesehatan otak
Kolin dan vitamin B seperti niasin dan folat mendukung fungsi dan perkembangan kognitif, dan miso memiliki ketiganya, kata Chow. Kolin juga berperan dalam fungsi sistem saraf seperti memori, kontrol otot, dan suasana hati. Ini trik keren: Kurangi kadar gula dan manisnya makanan yang dipanggang dengan menambahkan miso putih ke dalam resep. “Saya telah memanggang miso putih berkali-kali dan menyukai aroma pedas yang ditambahkan pada makanan yang dipanggang,” kata Chow.
4. Baik untuk peredaran darah yang sehat.
Miso kaya vitamin K, kata Iu, yang membantu pembekuan darah. Jika Anda sedang menjalani pengobatan pengencer darah, tanyakan kepada dokter Anda sebelum memasukkan miso ke dalam diet Anda, karena kemampuan penggumpalan darah dapat mengacaukan obat-obatan tersebut. Pasta miso sangat cocok dengan daging, kata Iu, tetapi selalu encerkan dengan sedikit air, mentega, atau jenis saus atau bumbu lain sebelum dioleskan ke protein Anda, jika tidak, rasanya akan terlalu menyengat.
5. Itu adalah sumber elektrolit yang bagus.
“Karena miso memang mengandung natrium dalam jumlah yang cukup, miso bisa sangat bermanfaat bagi atlet yang perlu mengisi kembali cadangan elektrolit mereka,” kata Shaw. Buat makanan pemulihan supercharged dengan merendam protein tanpa lemak seperti salmon dalam miso.
