TEMPO.CO, Jakarta - Jamur enoki yang diimpor dari Korea Selatan disebut mengandung bakteri Listeria monocytogenes di atas jumlah yang wajar. Bakteri ini penyebabkan infeksi listeria atau listeriosis yang banyak muncul di Amerika Serikat, Kanada, dan Korea Selatan. Penyakit ini menyebabkan penderitanya demam, diare, muntah, sakit kepala, kejang, hingga kematian jika daya tahan tubuhnya buruk.
Sebenarnya bakteri listeria tidak hanya terdapat pada jamur enoki. Beberapa makanan yang biasa dikonsumsi sehari-hari, seperti makanan laut mentah, makanan yang didinginkan dalam waktu lama, serta sayuran seperti bit, wortel, kentang, dan lainnya yang bersentuhan langsung dengan tanah juga bisa mengandung bakteri ini.
Meski disebut bisa menyebabkan kematian, infeksi bakteri ini bisa dicegah dengan mengolah makanan secara tepat, terutama ketika menyiapkan makanan dan menyimpannya. Simak caranya.
Menyiapkan makanan
-Selalu cuci tangan sebelum menyiapkan makanan, serta di antara memegang makanan mentah dan makanan siap saji.
-Sebelum dimakan, cuci buah dan sayuran mentah dengan baik
-Semua makanan yang berasal dari hewan, termasuk telur, harus dimasak secara menyeluruh dan benar-benar matang. Memasak makanan sebelum memakannya dapat membunuh bakteri tertentu, termasuk Listeria. Namun ingat, kontaminasi dari makanan lain tetap dapat terjadi.
-Pisahkan talenan dan pisau untuk makanan mentah dan matang, kecuali jika papan dan pisau tersebut sudah dicuci dengan air hangat dan sabun.
-Ikuti anjuran pada label makanan.
Baca: Jamur Enoki Tercemar Bakteri, Ini 5 Jamur yang Bisa Dikonsumsi
Menyimpan makanan
-Tutupi makanan dengan tepat dan rapat saat disimpan
-Jika tak ingin langsung dimakan, segera masukkan makanan yang dimasak ke lemari es dalam waktu satu jam setelah memasak.
-Daging mentah dan ikan diletakkan di bagian bawah lemari es untuk mencegah tetesan yang dapat mencemari makanan yang sudah disiapkan sebelumnya.
-Hindari konsumsi makanan beku melebihi tanggal kedaluwarsa.
-Jaga lemari es senantiasa bersih.
-Pastikan suhu di lemari es berada di bawah 5 derajat Celcius.
