TEMPO.CO, Jakarta - Cari alternatif penyedap rasa alami untuk memasak di rumah? Coba kaldu ayam. Selain menambah citarasa, kaldu ayam diyakini dapat memberikan beragam nutrisi dari tulang dan jaringan ikat ayam. Membuatnya pun mudah.
Kaldu ayam dibuat dari tulang ayam dengan cara simmering, yakni merebus dalam waktu lama dengan api kecil setelah mendidih. Kaldu ini dapat memberikan Anda mineral penting, seperti kalsium, magnesium, kalium, hingga fosfor.
Jaringan ikatnya mengandung senyawa glukosamin dan chondroitin yang baik untuk kesehatan sendi. Lalu, bagian sumsum dapat memberikan vitamin A, vitamin K2, zinc, zat besi, boron, mangan, selenium, asam lemak omega-3, dan omega-6. Kaldu ayam juga mengandung protein kolagen yang dapat menghasilkan asam amino penting.
Berikut cara membuat kaldu ayam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan
4 liter air
2 sdm cuka apel
1-2 kilogram tulang ayam
Garam dan merica, secukupnya
Cara membuat
- Masukkan semua bahan dalam panci besar dan didihkan.
- Setelah mendidih, kecilkan api kompor untuk di-simmer selama 12-24 jam. Semakin lama durasi memasaknya, semakin baik pula rasanya dan gizinya.
- Setelah di-simmer, diamkan kaldu. Saring ke dalam wadah besar dan buang padatan yang terbentuk.
Agar lebih bernutrisi, campur tulang ayam dengan buntut ayam dan ceker. Anda juga bisa memperkaya citarasanya dengan menambahkan sayuran dan rempah, seperti bawang merah, bawang putih, seledri, wortel, thyme, dan parsley.
Cuka apel membantu menarik keluar semua nutrisi dari tulang ayam. Nutrisi inilah yang kita cari saat meminum kaldu ayam.
Kaldu ayam bisa tahan lama dengan disimpan dalam beberapa kotak kecil di freezer. Kaldu ini pun bisa disimpan dalam lemari es hingga maksimal lima hari.
