TEMPO.CO, Jakarta - Daging sapi bisa diolah menjadi beragam hidangan, salah satunya adalah semur daging. Masakan perpaduan budaya tiga negara, Indonesia Cina, dan Belanda ini menjadi hidangan Lebaran di beberapa daerah, termasuk Betawi dan Palembang.
Dengan bumbu kecap manis, semur daging bisa Anda temukan dalam banyak variasi, dari yang kering, kuah kental, hingga kuah encer. Kali ini, Anda bisa mencoba resep semur daging cabai hijau yang dikutip dari Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.
Bahan
500 gram daging sapi
250 gram cabai hijau besar
2 sdm bawang goreng
500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ pala
1 buah tomat
½ sdt merica
¼ sdt ketumbar
2 cm jahe
Bumbu lain
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
3 buah cengkih
4 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Baca juga:
Cara membuat
1. Sayat cabai hijau, lalu keluarkan bijinya, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
4. Masukkan air dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
5. Masukkan cabai hijau, aduk rata, masak hingga api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan dengan bawang goreng.
Untuk 4 porsi
Tips: agar daging empuk, campur dengan papain bubuk atau bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas.
