TEMPO.CO, Jakarta - Telur salah satu makanan pokok serbaguna. Selain itu juga dapat bertahan cukup lama. Namun banyak dari kita yang kadang lupa memiliki telur yang sudah disimpan cukup lama. Anda mungkin bertanya-tanya apakah telur yang sudah lama itu bisa dimakan.
Ada beberapa hal yang perlu diketahui tentang tanggal kedaluwarsa yang tertera dalam kemasan. Pertama-tama, tanggal yang tertera pada banyak karton telur sebenarnya adalah tanggal "jual-oleh", yang secara teknis berbeda dari tanggal kedaluwarsa dan tidak diharuskan berada di karton tersebut oleh hukum federal.
Baca Juga:
Tanggal itu belum tentu merupakan akhir dari segalanya. "Selama telurnya tidak memburuk, tidak ada alasan Anda tidak bisa menikmatinya," kata ahli gizi Keri Gans, RD, penulis The Small Change Diet, seperti dilansir dari laman Women's Health.
Sebagai catatan, telur Anda tidak akan berubah begitu melewati tanggal penjualan yang dicap pada kemasannya. Tanggal penjualan tidak terkait dengan keamanan telur sama sekali, menurut spesialis keamanan makanan Benjamin Chapman, PhD, profesor di North Carolina State University. Sebaliknya, ini lebih tentang rasa. "Setelah tanggal berlalu, telur kehilangan kualitas puncaknya berdasarkan studi umur simpan dan preferensi tes konsumen," jelasnya.
Jika tanggal penjualan karton telah lewat, toko secara teoritis harus menariknya dari rak. Banyak toko menggunakan tanggal ini sebagai pengingat bahwa mereka perlu memutar karton baru, kata ahli gizi Alissa Rumsey, RD, pemilik Alissa Rumsey Nutrition and Wellness. Anda benar-benar masih dapat menggunakan telur di luar tanggal penjualan.
Selain itu, telur dapat disimpan kulkas Anda selama tiga hingga lima minggu dari hari Anda meletakkannya di sana, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat atau USDA. Tanggal penjualan-biasanya akan berakhir pada waktu itu, tetapi selama Anda tetap pada tanggal itu telur Anda akan sangat aman untuk digunakan.
Jika Anda tidak melacak berapa lama telur Anda disimpan di lemari es, telur bisa benar-benar rusak sebelum Anda menggunakannya. Karena tanggal penjualan tidak akan banyak membantu Anda, Anda harus memeriksa telur itu sendiri. Jika telur rusak, mungkin ada keringat di bagian luar atau terlihat berlendir, menurut Chapman. Jika Anda melihat ada perubahan dalam penampilan, buang saja.
Gans juga merekomendasikan untuk meletakkan telur yang sudah disimpan lama dengan lembut ke dalam segelas air. "Jika mengapung, itu mungkin buruk," katanya. "Tetap saja, periksa kembali dengan meretakkannya dan memeriksa baunya."
Selain menjadi sangat bau, telur busuk juga biasanya memiliki putih telur merah muda atau berwarna-warni, yang menunjukkan adanya bakteri, kata Rumsey.
Lalu jika Anda terlanjur memasak telur busuk, sayangnya itu tidak akan mengurangi bau dan rasa, menurut Chapman. Ya, bakteri jahat itu akan mati, tetapi telur Anda masih akan cukup kotor untuk dikeluarkan.
Walaupun telur bisa membusuk di lemari es, Anda tidak perlu khawatir tentang salmonella. "Patogen yang sangat kita khawatirkan dengan telur adalah Salmonella Enteriditis dan tidak tumbuh di bawah 45 derajat," kata Chapman. "Juga, kontaminasi itu terjadi di dalam telur, jadi setelah itu ada di sana, itu ada di sana." Pada dasarnya, berapa lama Anda meninggalkan telur di lemari es tidak berdampak pada situasi salmonella.
Jika Anda menyimpan telur di lemari es, untuk membuatnya bertahan lama ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama Untuk mendapatkan hasil maksimal dari telur Anda, keluarkan tanggal jual sebelum membeli untuk memastikan bahwa telur sesegar mungkin saat Anda membawanya pulang, kata Chapman. Lalu masukkan ke lemari es.
Sementara USDA merekomendasikan menjaga suhu lemari es Anda pada 40 derajat atau sedikit di bawah. "Anda tidak boleh meninggalkan telur di lemari es lebih dari dua jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri," jelas Rumsey.
Selain itu, letak penyimpanan telur di lemari es juga mempengaruhi kualitasnya. USDA benar-benar merekomendasikan menyimpan telur di rak-rak lemari es yang sebenarnya dan bukan pintu, di mana suhu tidak selalu sejuk terutama jika Anda buka tutup pintu kulkas.
