TEMPO.CO, Jakarta - Telur rebus merupakan salah satu makanan kesukaan tokoh utama serial drama Korea Crash Landing on You atau CLOY, Yoon Se Ri. CEO sebuah perusahaan produk kecantikan itu dikenal sebagai putri pemilih makanan. Ia hanya mau makan telur rebus yang dimasak selama 8 menit 27 detik.
Itu diketahui saat tokoh utama pria Ri Jung Hyuk, seorang kapten tentara Korea Utara, berbincang-bincang dengan asisten Se Ri ketika baru tiba di Korea Selatan. Kapten Ri yang juga kekasih Se Ri itu menyamar menjadi bodyguard lalu diajak makan oleh asisten. Saat itulah asisten membicarakan kebiasaan makan Se-Ri yang lebih suka menyendiri dan cenderung pemilih.
“Dia sangat sensitif seperti kucing. Dia hanya mau makan telur yang direbus 8 menit 27 detik. Saat dia makan telur yang direbus 8 menit 30 detik, itu terlalu kering. Dia bisa langsung merasakannya,” kata si asisten.
Lalu Kapten Ri teringat perjalanannya bersama Se Ri dari perbatasan menuju Pyongyang untuk membuat paspor. Di kereta itu Se Ri terlihat lahap memakan telur rebus yang dibelinya dari penjaja makanan. Tapi apakah itu direbus selama 8 menit 27 detik?
Ilustrasi telur mentah (pixabay.com)
Durasi merebus telur memang sangat berpengaruh pada tekstur telur, terutama bagian kuningnya. Semakin lama direbus, kuning telur semakin keras dan kering. Sebagian orang, seperti Yoon Se Ri, tak menyukai tekstur ini. Salah satu tanda telur yang terlalu lama direbus adalah adanya warna abu-abu kehijauan pada kuningnya.
Trik merebus telur yang sesuai keinginan ini memang gampang-gampang susah. Celebrity chef asal Inggris, Delia Smith, bahkan sampai menulis buku sendiri untuk itu, judulnya How To Cook.
Dilansir The Independent, Delia menyarankan memasukkan telur dengan hati-hati setelah air mendidih di atas api kecil. Ia menyarankan menggunakan pengukur waktu daripada menebak-nebak.
Jika Anda suka kuning telur yang agak berair dan putihnya agak lembut, enam menit cukup untuk merebusnya. Tapi jika ingin kuning telur bertekstur creamy, rebuslah selama tujuh menit.
Telur yang direbus selama delapan menit akan menghasilkan tekstur kuning yang lembut, tapi tidak terlalu lembek.
Adapun telur yang direbus selama delapan menit, atau mungkin lebih 27 menit seperti yang disukai Yoon Se Ri, menghasilkan tekstur kuning yang cukup keras tapi tetap lembut di bagian tengah. Namun, jika Anda ingin telur rebus klasik untuk dihaluskan, masaklah selama 10 menit.
Trik lain yang diungkapkan Delia adalah jangan merebus telur yang diambil langsung lemari es karena telur yang dingin yang masuk ke dalam air panas bisa pecah. Jadi, ia menyarankan telur suhu ruangan. Cara lain untuk mencegah retak adalah menggunakan panci kecil dan dimasak di atas api kecil.
Setelah dianggap matang, ambil telur rebus dan letakkan di dalam air dingin. Tunggu beberapa menit agar mudah dikupas.
