Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Hindari Menggoreng Pakai Minyak Zaitun Extra Virgin, Ini Sebabnya

Reporter

Editor

Mila Novita

image-gnews
Ilustrasi minyak zaitun (pixabay.com)
Ilustrasi minyak zaitun (pixabay.com)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Minyak zaitun diketahui memiliki khasiat untuk kesehatan, mulai dari membantu menurunkan berat badan hingga mengurangi risiko penyakit jantung. Tak heran jenis minyak ini menjadi bagian dari diet mediterania yang dianggap sebagai diet paling sehat di dunia. Karena khasiatnya, minyak ini dianggap sebagai salah satu yang paling sehat di muka bumi. Popularitasnya di seluruh dunia pun makin meningkat.

Ada berbagai jenis minyak zaitun yang tersedia di pasaran seperti minyak zaitun extra virgin, minyak zaitun virgin, minyak zaitun olahan dan pomace minyak zaitun. Namun hati-hati, tidak semua tipe minyak zaitun dianggap baik untuk keperluan memasak, apalagi menggoreng.

Dari semua jenis minyak zaitun yang tersedia di pasaran, minyak zaitun extra virgin tidak disarankan untuk dimasak, terutama untuk goreng-gorengan yang menggunakan api besar. Kenapa?

Dilasir dari Times of India, Ahad, 23 Februari 2020, minyak zaitun extra virgin diproses dari pengepresan zaitun dan kemudian dikemas dengan banyak zat bioaktif, termasuk antioksidan kuat dan vitamin E. Fungsi zat ini adalah membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel dan jaringan penyebab berbagai jenis penyakit.

Minyak ini juga mengandung sejumlah besar lemak tak jenuh tunggal dan beberapa asam lemak tak jenuh ganda, yang dikaitkan dengan kesehatan jantung.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Kelemahan utama menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk memasak adalah memiliki titik asap yang rendah, yaitu sekitar 374–405 derajat Fahrenheit atau sekitar 190–207 derajat Celcius. Ketika minyak mencapai titik asapnya, minyak itu mulai pecah dan menyebabkan kehilangan nutrisi dan  perubahan rasa, bahkan membentuk senyawa akrolein yang bersifat iritan.

Di negara lain, minyak zaitun extra virgin sebagian besar digunakan sebagai saus salad, bukan untuk memasak makanan dengan api besar. Berbeda dengan di negara-negara Asia termasuk Indonesia yang sering mengolah masakan dengan menggoreng. Untuk ini, Anda harus memanaskan minyak pada suhu tinggi yang akan menyebabkan hilangnya banyak nutrisi penting.

Minyak zaitun jenis ini bisa Anda gunakan untuk memanggang, menumis atau memasak dengan api kecil. Untuk memasak pada suhu tinggi Anda dapat menggunakan berbagai jenis minyak zaitun lainnya.


Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Tips Membuat Gorengan untuk Menu Takjil yang Lebih Sehat

10 hari lalu

Tahu isi daging menjadi menu buka puasa pakai gorengan tetapi tetap sehat/Foto: Tupperware
5 Tips Membuat Gorengan untuk Menu Takjil yang Lebih Sehat

Gorengan adalah makanan yang sangat menggiurkan, akan tetapi kudapan ini juga menjadi makanan yang mengancam dan mengerikan untuk tubuh.


3 Alasan Gorengan Menjadi Menu Favorit Buka Puasa

10 hari lalu

Bagi Anda yang suka mengonsumsi gorengan saat buka puasa, sebaiknya ketahui beberapa efek makan gorengan berlebihan berikut ini. Foto: Canva
3 Alasan Gorengan Menjadi Menu Favorit Buka Puasa

Saat buka puasa, gorengan kerap menjadi pilihan selain kolak dan kurma.


5 Daftar Makanan yang Bikin Cepat Haus Saat Berpuasa

14 hari lalu

Saat berpuasa, sebaiknya hindari makanan yang bikin cepat haus, seperti makanan manis hingga makanan tinggi garam. Ini daftarnya. Foto: Canva
5 Daftar Makanan yang Bikin Cepat Haus Saat Berpuasa

Saat berpuasa, sebaiknya hindari makanan yang bikin cepat haus, seperti makanan manis hingga makanan tinggi garam. Ini daftarnya.


5 Efek Buruk Makan Gorengan Berlebihan Saat Buka Puasa

16 hari lalu

Bagi Anda yang suka mengonsumsi gorengan saat buka puasa, sebaiknya ketahui beberapa efek makan gorengan berlebihan berikut ini. Foto: Canva
5 Efek Buruk Makan Gorengan Berlebihan Saat Buka Puasa

Bagi Anda yang suka mengonsumsi gorengan saat buka puasa, sebaiknya ketahui beberapa efek makan gorengan berlebihan berikut ini.


Bolehkah Makan Gorengan Saat Berbuka Puasa? Ini Penjelasannya

17 hari lalu

Bolehkah makan gorengan saat berbuka puasa? Jawabannya adalah boleh, namun tetap mempertimbangkan asupannya. Ini penjelasan lengkapnya. Foto: Canva
Bolehkah Makan Gorengan Saat Berbuka Puasa? Ini Penjelasannya

Bolehkah makan gorengan saat berbuka puasa? Jawabannya adalah boleh, namun tetap mempertimbangkan asupannya. Ini penjelasan lengkapnya.


Beda Diet Atlantik dan Mediterania, Cek Juga Kemiripannya

23 hari lalu

Ilustrasi makanan diet. shutterstock.com
Beda Diet Atlantik dan Mediterania, Cek Juga Kemiripannya

Diet Atlantik dan Mediterania sebenarnya punya banyak kemiripan tapi ada juga bedanya. Berikut penjelasannya.


5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

58 hari lalu

Ilustrasi sayuran. Unsplash.com/Inigo De la Maza
5 Cara Memasak Sayuran agar Mendapatkan Nutrisi Maksimal

Metode memasak seperti merebus, mengukus, atau memanggang dapat membantu mempertahankan nutrisi dalam sayuran.


Sederet Makanan yang Tidak Boleh Dimakan saat Minum Kopi

25 Januari 2024

Ilustrasi kopi hitam tanpa gula. Foto: Freepik/8photo
Sederet Makanan yang Tidak Boleh Dimakan saat Minum Kopi

Makanan seperti gorengan, makanan berlemak, biji-bijian sebaiknya dihindari saat minum kopi.


5 Makanan yang Tidak Boleh Dimakan saat Minum Teh

25 Januari 2024

Ilustrasi teh peppermint. Foto: Freepik.com/Jcomp
5 Makanan yang Tidak Boleh Dimakan saat Minum Teh

Banyak orang tidak menyadari bahwa ada beberapa makanan yang sebaiknya tidak dikonsumsi bersama teh.


4 Cara Memasak yang Membahayakan Kesehatan

21 Januari 2024

Ilustrasi alat panggang untuk barbekyu. Unsplash.com/Zac Cain
4 Cara Memasak yang Membahayakan Kesehatan

Makanan cepat saji lebih tak sehat dari masakan sendiri? Bisa jadi cara Anda memasak makanan yang justru membahayakan kesehatan.