"

Resep Olahan Ikan Cakalang Kekinian ala Chef Igo

Editor

Mila Novita

Sajian cakalang asap with coconut gravy racikan Chef Igo. (TEMPO/Eka Wahyu Pramita)
Sajian cakalang asap with coconut gravy racikan Chef Igo. (TEMPO/Eka Wahyu Pramita)

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan merupakan sumber pangan yang kaya akan gizi memiliki elemen yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia sejak 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) hingga masa tua.

Melansir dari laman Kementerian Kesehatan, kandungan gizi ikan secara umum di antaranya Omega 3, docosahexanoic acid (DHA), dan eicosapentaenoic acid (EPA). Kandungan ini sangat baik untuk perkembangan sel-sel otak yang berguna bagi kecerdasan dan mata untuk mempertajam penglihatan. 

Protein zat pembangun, setara dengan daging, lebih mudah dicerna, mendekati asam amino dalam tubuh manusia serta mengandung asam amino paling lengkap terutama lysine dan threonine. 

Kandungan vitaminnya juga lengkap, mulai dari vitamin A yang sebagai sumber antioksidan dan nutrisi untuk kesehatan mata, vitamin B untuk metabolisme kalsium dan pertumbuhan tulang, vitamin B6 sebagai metabolisme asam amino dan lemak, mencegah anemia & kerusakan syaraf, vitamin B12 Sebagai pembentukan sel darah merah, metabolisme lemak, dan melindungi jantung. 

Selain itu, ikan juga mengandung asam lemak tak Jenuh Mengandung High Density Lipoprotein (HDL)/kolesterol yang baik yang dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah.

Selain bergizi tinggi, mengolah ikan juga tidak sulit. Sayangnya banyak juga yang kurang menyukai ikan lantaran masih terdapat aroma amis.

Chef Igo memiliki trik untuk mengurangi aroma khas ikan, salah satunya menambahkan buah nanas.

"Saat ini makin banyak masakan dari bahan ikan yang tidak hanya digoreng, tapi bisa dikreasikan menjadi bahan makanan yang sedang kekinian," ucap Chef Igo di acara konferensi pers dan demo masak bertajuk "Penggunaan Bumbu Penyedap Rasa Tidak Membahayakan Kesehatan Jika Digunakan dengan Bijak" di Jakarta, Rabu 5 Februari 2020.

Di acara tersebut, Chef Igo memeragakan dua resep ikan kekinian yang bersumber dari ikan laut, salah satunya cakalang asap with coconut gravy. Mau coba? Berikut resepnya 

Bahan

Ikan cakalang asap 200 gram
Petai 4 pcs
Tempe 100 gram
Daun pepaya 50 gram
Cabai rawit merah 7 pcs
Daun salam, serai, daun jeruk
Santan dari buah kelapa

Bumbu halus

Bawang merah 100 gram
Bawang putih 70 gram
Kunyit 25 gram
Cabai merah besar 50 gram
Lengkuas 40 gram
Jahe 30 gram
Ebi 100 gram

Cara membuat

- Tumis bumbu halus hingga matang
- Lalu masukkan ikan asap serta air, masak hingga mendidih
- Masukkan daun salam, sereh dan daun jeruk
- Masukkan tempe, petai dan daun pepaya
- Masukkan santan
- Beri tambahan bumbu sesuai selera dengan garam, penyedap rasa, dan gula

Sajikan selagi hangat








Sederet Manfaat Minyak Ikan bagi Bayi

17 jam lalu

Ilustrasi suplemen minyak ikan. StyleCraze
Sederet Manfaat Minyak Ikan bagi Bayi

Minyak ikan baik untuk bayi karena membantu perkembangan fisik dan motorik bayi.


Cara dan Resep Membuat Kerupuk Bawang Renyah dan Gurih

3 hari lalu

Kue bawang. Shutterstock
Cara dan Resep Membuat Kerupuk Bawang Renyah dan Gurih

Membuat keripik bawang sendiri, kebersihan bahan bisa lebih terjamin.


4 Kandungan Nutrisi Ikan Kembung

5 hari lalu

Ikan kembung dijemur di bawah sinar matahari sampai kering di desa Ma Kyone Galet, di Pulau Bocho, Mergui Archipelago, Myanmar (11/2). Pemerintah Thailand dan Burma merusak daerah konservasi lingkungan, dan hutan alam di salah satu pulau Bocho dimana tanamannya dikonversi ke pohon karet yang didukung oleh kebijakan pemerintah. (AP/Altaf Qadri)
4 Kandungan Nutrisi Ikan Kembung

Ikan kembung juga banyak kandungan gizi yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh


4 Manfaat Mengonsumsi Ikan Kembung

5 hari lalu

Ikan kembung dijemur di bawah sinar matahari sampai kering di desa Ma Kyone Galet, di Pulau Bocho, Mergui Archipelago, Myanmar (11/2). Pemerintah Thailand dan Burma merusak daerah konservasi lingkungan, dan hutan alam di salah satu pulau Bocho dimana tanamannya dikonversi ke pohon karet yang didukung oleh kebijakan pemerintah. (AP/Altaf Qadri)
4 Manfaat Mengonsumsi Ikan Kembung

Konsumsi ikan kembung tiap pekan baik untuk kesehatan, karena omega-3 yang tinggi


Resep Ikan Kembung Rumahan yang Enak Disantap Bersama Keluarga

6 hari lalu

Ilustrasi ikan-ikanan. Pixabay.com
Resep Ikan Kembung Rumahan yang Enak Disantap Bersama Keluarga

Ikan kembung mengandung protein tinggi dan kaya akan asam lemak omega-3 yang dapat membantu tumbuh kembang anak secara optimal.


Masuk Daftar Seafood Terenak di Dunia, Begini Resep Membuat Pempek

7 hari lalu

Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Masuk Daftar Seafood Terenak di Dunia, Begini Resep Membuat Pempek

TasteAtlas menobatkan pempek sebagai salah satu makanan seafood terenak di dunia. Berikut resep membuat pempek.


5 Alternatif Makanan yang dapat Membantu Anda Menghindari Kolesterol Jahat

7 hari lalu

Ilustrasi kolesterol. Shutterstock
5 Alternatif Makanan yang dapat Membantu Anda Menghindari Kolesterol Jahat

Kebiasaan makan tak sehat bisa tingkatkan kadar kolesterol jahat. Berikut alternatif makanan yang bisa menyelamatkan tubuh dari efek buruk kolesterol.


Resep Baronang Panggang Dressing Mangga Muda, Berkhasiat Mencegah Penyakit Jantung

8 hari lalu

Ikan Baronang Rica-rica. TEMPO/Fahmi Ali
Resep Baronang Panggang Dressing Mangga Muda, Berkhasiat Mencegah Penyakit Jantung

Untuk mencegah penyakit jantung, Anda bisa mencoba resep Baronang Panggang Dressing Mangga Muda


5 Resep Kue Bolu Kukus yang Superempuk dan Lembut, Mudah Buatnya

10 hari lalu

Bolu kukus. Wikipedia
5 Resep Kue Bolu Kukus yang Superempuk dan Lembut, Mudah Buatnya

Lima resep kue bolu kukus ini mudah dibuat dan dikreasikan di rumah.Teksturnya yang empuk dan lembut dijamin menggugah selera.


Begini Cara Bikin Bumbu Sate Ayam yang Bikin Ketagihan, Sebelum Dibakar

10 hari lalu

Sate pincuk berisi irisan daging ayam, sapi, dan jando dengan siraman bumbu kacang. (ANWAR SISWADI)
Begini Cara Bikin Bumbu Sate Ayam yang Bikin Ketagihan, Sebelum Dibakar

Salah satu yang membuat sate ayam semakin enak adalah karena bumbu yang digunakan sebelum dibakar.