Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Olahan Ikan Cakalang Kekinian ala Chef Igo

Editor

Mila Novita

image-gnews
Sajian cakalang asap with coconut gravy racikan Chef Igo. (TEMPO/Eka Wahyu Pramita)
Sajian cakalang asap with coconut gravy racikan Chef Igo. (TEMPO/Eka Wahyu Pramita)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan merupakan sumber pangan yang kaya akan gizi memiliki elemen yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia sejak 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) hingga masa tua.

Melansir dari laman Kementerian Kesehatan, kandungan gizi ikan secara umum di antaranya Omega 3, docosahexanoic acid (DHA), dan eicosapentaenoic acid (EPA). Kandungan ini sangat baik untuk perkembangan sel-sel otak yang berguna bagi kecerdasan dan mata untuk mempertajam penglihatan. 

Protein zat pembangun, setara dengan daging, lebih mudah dicerna, mendekati asam amino dalam tubuh manusia serta mengandung asam amino paling lengkap terutama lysine dan threonine. 

Kandungan vitaminnya juga lengkap, mulai dari vitamin A yang sebagai sumber antioksidan dan nutrisi untuk kesehatan mata, vitamin B untuk metabolisme kalsium dan pertumbuhan tulang, vitamin B6 sebagai metabolisme asam amino dan lemak, mencegah anemia & kerusakan syaraf, vitamin B12 Sebagai pembentukan sel darah merah, metabolisme lemak, dan melindungi jantung. 

Selain itu, ikan juga mengandung asam lemak tak Jenuh Mengandung High Density Lipoprotein (HDL)/kolesterol yang baik yang dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah.

Selain bergizi tinggi, mengolah ikan juga tidak sulit. Sayangnya banyak juga yang kurang menyukai ikan lantaran masih terdapat aroma amis.

Chef Igo memiliki trik untuk mengurangi aroma khas ikan, salah satunya menambahkan buah nanas.

"Saat ini makin banyak masakan dari bahan ikan yang tidak hanya digoreng, tapi bisa dikreasikan menjadi bahan makanan yang sedang kekinian," ucap Chef Igo di acara konferensi pers dan demo masak bertajuk "Penggunaan Bumbu Penyedap Rasa Tidak Membahayakan Kesehatan Jika Digunakan dengan Bijak" di Jakarta, Rabu 5 Februari 2020.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Di acara tersebut, Chef Igo memeragakan dua resep ikan kekinian yang bersumber dari ikan laut, salah satunya cakalang asap with coconut gravy. Mau coba? Berikut resepnya 

Bahan

Ikan cakalang asap 200 gram
Petai 4 pcs
Tempe 100 gram
Daun pepaya 50 gram
Cabai rawit merah 7 pcs
Daun salam, serai, daun jeruk
Santan dari buah kelapa

Bumbu halus

Bawang merah 100 gram
Bawang putih 70 gram
Kunyit 25 gram
Cabai merah besar 50 gram
Lengkuas 40 gram
Jahe 30 gram
Ebi 100 gram

Cara membuat

- Tumis bumbu halus hingga matang
- Lalu masukkan ikan asap serta air, masak hingga mendidih
- Masukkan daun salam, sereh dan daun jeruk
- Masukkan tempe, petai dan daun pepaya
- Masukkan santan
- Beri tambahan bumbu sesuai selera dengan garam, penyedap rasa, dan gula

Sajikan selagi hangat

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

7 hari lalu

Suasana di salah satu ruangan bangsal anak khusus pasien terserang demam berdarah dengue (DBD) di RSUD TC Hillers Maumere, Kabupaten Sikka, NTT, Rabu, 11 Maret 2020. Hingga Rabu siang, jumlah kasus DBD di NTT sudah mencapai 3.109 kasus dengan jumlah korban yang meninggal mencapai 37 orang yang tersebar di 22 kabupaten dan kota se-NTT. ANTARA/Kornelis Kaha
Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

Dr Mulya Rahma Karyanti, SpA(K), M.Sc memberikan rekomendasi pertolongan pertama saat anak demam yakni memberinya minum sesering mungkin.


Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

7 hari lalu

Kreasi resep jamur enoki krispi/Foto: Doc. Cookpad/Dian Yunita
Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

Jamur enoki tengah ramai diperbincangkan di kalangan pencinta kuliner karena kepopulerannya sebagai hidangan ala Korea Selatan. Jamur enoki dapat diolah menjadi berbagai masakan dengan rasa yang lezat.


Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

9 hari lalu

Gurame gulai kuning. shutsterstock.com
Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

Di Indonesia, ikan gurame salah satu bahan makanan untuk berbagai masakan


8 Makanan Pembakar Lemak Tubuh

12 hari lalu

warpspeedfatloss.com
8 Makanan Pembakar Lemak Tubuh

Makanan pembakar lemak antara lain telur, kacang-kacangan, ubi, dan ikan.


7 Makanan Sumber Kolagen Terbaik

18 hari lalu

Kaldu tulang. Freepik.com/Azerbaijan Stockers
7 Makanan Sumber Kolagen Terbaik

Berikut adalah makanan kaya kolagen terbaik untuk ditambahkan ke pola makan.


Jenis Ikan yang Baik buat Kesehatan, Termasuk Jantung

25 hari lalu

Ilustrasi menu olahan ikan sarden. Shutterstock
Jenis Ikan yang Baik buat Kesehatan, Termasuk Jantung

Ikan kaya nutrisi esensial seperti omega-3, protein kualitas tinggi, dan rangkaian vitamin dan mineral sehingga baik untuk dijadikan menu harian.


5 Penyebab Ikan Peliharaan Anda Stres

25 hari lalu

Suasana penjualan ikan hias dan tanaman laut di Pasar ikan Hias Sumenep, Jakarta, Selasa, 7 November 2023. Kementerian Kelautan dan Perikanan mencatat nilai ekspor ikan hias Indonesia pada semester I 2023 sebesar 20,5 juta dolar AS atau meningkat 16,2 persen dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya, dan menjadikan Indonesia menjadi eksportir ikan hias terbesar kedua di dunia. TEMPO/Tony Hartawan
5 Penyebab Ikan Peliharaan Anda Stres

Seperti hewan peliharaan lainnya, ikan juga dapat mengalami stres. Berikut beberapa penyebab ikan mengalami stres.


Ciri-Ciri Ikan Peliharaan Anda Stres

25 hari lalu

Pengunjung menyaksikan beragam spesies ikan laut di Ripley's Aquarium of Canada di Toronto, Kanada, 20 Februari 2023. Akuarium raksasa ini menarik banyak pengunjung untuk merayakan Hari Keluarga yang diperingati pada 20 Februari 2023. Xinhua/Zou Zheng
Ciri-Ciri Ikan Peliharaan Anda Stres

Seperti halnya manusia, ikan peliharaan Anda di akuarium juga bisa mengalami stres. Berikut ciri-cirinya.


KKP Lepas Ekspor Perdana 243 Ton Hasil Perikanan ke Fuzhou dan Xiamen

26 hari lalu

Menteri Kelautan dan Perikanan Sakti Wahyu Trenggono dalam konferensi pers yang berlangsung secara hybrid dari Ruang Command Center KKP, Selasa (4/10/22)
KKP Lepas Ekspor Perdana 243 Ton Hasil Perikanan ke Fuzhou dan Xiamen

Menteri Kelautan dan Perikanan (KKP) Sakti Wahyu Trenggono melepas ekspor perdana hasil perikanan sebanyak 243 ton ke Fuzhou dan Xiamen.


Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

26 hari lalu

Pancake durian. Istimewa
Resep Pancake Durian Simpel Tapi Lezat

Pancake durian ini pertama kali dipelopori oleh pedagang-pedagang kue rumahan di Kota Medan. Namun kini pancake durian telah tersebar di berbagai kota