Resep Olahan Ikan Cakalang Kekinian ala Chef Igo

Editor

Mila Novita

Sajian cakalang asap with coconut gravy racikan Chef Igo. (TEMPO/Eka Wahyu Pramita)

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan merupakan sumber pangan yang kaya akan gizi memiliki elemen yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia sejak 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) hingga masa tua.

Melansir dari laman Kementerian Kesehatan, kandungan gizi ikan secara umum di antaranya Omega 3, docosahexanoic acid (DHA), dan eicosapentaenoic acid (EPA). Kandungan ini sangat baik untuk perkembangan sel-sel otak yang berguna bagi kecerdasan dan mata untuk mempertajam penglihatan. 

Protein zat pembangun, setara dengan daging, lebih mudah dicerna, mendekati asam amino dalam tubuh manusia serta mengandung asam amino paling lengkap terutama lysine dan threonine. 

Kandungan vitaminnya juga lengkap, mulai dari vitamin A yang sebagai sumber antioksidan dan nutrisi untuk kesehatan mata, vitamin B untuk metabolisme kalsium dan pertumbuhan tulang, vitamin B6 sebagai metabolisme asam amino dan lemak, mencegah anemia & kerusakan syaraf, vitamin B12 Sebagai pembentukan sel darah merah, metabolisme lemak, dan melindungi jantung. 

Selain itu, ikan juga mengandung asam lemak tak Jenuh Mengandung High Density Lipoprotein (HDL)/kolesterol yang baik yang dapat mencegah terjadinya penyumbatan pembuluh darah.

Selain bergizi tinggi, mengolah ikan juga tidak sulit. Sayangnya banyak juga yang kurang menyukai ikan lantaran masih terdapat aroma amis.

Chef Igo memiliki trik untuk mengurangi aroma khas ikan, salah satunya menambahkan buah nanas.

"Saat ini makin banyak masakan dari bahan ikan yang tidak hanya digoreng, tapi bisa dikreasikan menjadi bahan makanan yang sedang kekinian," ucap Chef Igo di acara konferensi pers dan demo masak bertajuk "Penggunaan Bumbu Penyedap Rasa Tidak Membahayakan Kesehatan Jika Digunakan dengan Bijak" di Jakarta, Rabu 5 Februari 2020.

Di acara tersebut, Chef Igo memeragakan dua resep ikan kekinian yang bersumber dari ikan laut, salah satunya cakalang asap with coconut gravy. Mau coba? Berikut resepnya 

Bahan

Ikan cakalang asap 200 gram
Petai 4 pcs
Tempe 100 gram
Daun pepaya 50 gram
Cabai rawit merah 7 pcs
Daun salam, serai, daun jeruk
Santan dari buah kelapa

Bumbu halus

Bawang merah 100 gram
Bawang putih 70 gram
Kunyit 25 gram
Cabai merah besar 50 gram
Lengkuas 40 gram
Jahe 30 gram
Ebi 100 gram

Cara membuat

- Tumis bumbu halus hingga matang
- Lalu masukkan ikan asap serta air, masak hingga mendidih
- Masukkan daun salam, sereh dan daun jeruk
- Masukkan tempe, petai dan daun pepaya
- Masukkan santan
- Beri tambahan bumbu sesuai selera dengan garam, penyedap rasa, dan gula

Sajikan selagi hangat






Manfaat dan Cara Budidaya Ikan Kembung

2 hari lalu

Manfaat dan Cara Budidaya Ikan Kembung

Ikan kembung memiliki berbagai manfaat yang baik untuk tubuh, salah satunya mencegah penyakit jantung


Manfaat Ikan Gurame Terbang, Ini Cara Masaknya

6 hari lalu

Manfaat Ikan Gurame Terbang, Ini Cara Masaknya

Mengonsumsi ikan gurame memiliki sejumlah manfaat baik untuk tubuh seperti mencegah hipertensi hingga mencegah penyakit jantung


Konsumsi 6 Makanan dan Minuman Ini untuk Kesehatan Ginjal

7 hari lalu

Konsumsi 6 Makanan dan Minuman Ini untuk Kesehatan Ginjal

Karena fungsinya yang sangat penting, menjaga kesehatan ginjal sangatlah penting. Berikut makanan dan minuman yang baik untuk kesehatan ginjal.


5 Perlengkapan yang Wajib Dibawa Pemancing Pemula

12 hari lalu

5 Perlengkapan yang Wajib Dibawa Pemancing Pemula

Hobi memancing ikan kini kian digandrungi khalayak umum. Bagi para pemancing pemula, ada sejumlah perlengkapan yang wajib dibawa supaya memancing lebih nyaman dan seru.


Hari Ikan Nasional 2022, Bagaimana Asal-usul dan Arti Logonya?

18 hari lalu

Hari Ikan Nasional 2022, Bagaimana Asal-usul dan Arti Logonya?

Peringatan Hari Ikan Nasional setiap 21 Novemberi diatur dalam Keputusan Presiden Nomor 3 Tahun 2014


Kabupaten Kediri Gelar Cipta Menu Ikan

21 hari lalu

Kabupaten Kediri Gelar Cipta Menu Ikan

Cipta Menu Ikan merupakan salah satu kegiatan dalam GEMARIKAN


Resep Bakso Ikan Ala Chef Devina

21 hari lalu

Resep Bakso Ikan Ala Chef Devina

Bakso ikan bisa dibuat sendiri di rumah. Begini resepnya


10 Resep Capcay Enak untuk Usaha, Dijamin Laris Manis

23 hari lalu

10 Resep Capcay Enak untuk Usaha, Dijamin Laris Manis

Berikut resep capcay enak untuk usaha mulai dari bahan-bahan dan cara mengolahnya yang cocok untuk ide bisnis kuliner


Targetkan Konsumsi Ikan 62 Kilogram Per Kapita pada 2022, Berikut Strategi KKP

24 hari lalu

Targetkan Konsumsi Ikan 62 Kilogram Per Kapita pada 2022, Berikut Strategi KKP

Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) mendorong peningkatkan konsumsi ikan.


Ada Berbagai Jenis Aquascape, Apa Saja?

26 hari lalu

Ada Berbagai Jenis Aquascape, Apa Saja?

Aquascape atau akuskap seni menghias akuarium dengan tumbuhan, ikan, batu, dan rerumputan