Resep Ayam Bakar untuk Malam Tahun Baru 2020, Kecap hingga Padang

Reporter:
Editor:

Mila Novita

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Ilustrasi ayam bakar (Pixabay.com)

    Ilustrasi ayam bakar (Pixabay.com)

    TEMPO.CO, Jakarta - Malam tahun baru biasanya dimanfaatkan untuk berkumpul bersama keluarga dan kerabat dekat. Jika berencana menghabiskan momen ini di rumah, Anda bisa menyiapkan makanan sendiri. Salah satu makanan favorit di malam pergantian tahun adalah ayam bakar. Ada banyak resep ayam bakar yang bisa Anda coba, mulai dari ayam bakar kecap yang simpel, ayam bakar Kalasan, hingga ayam bakar bumbu Padang.

    Dikutip dari Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut beberapa resep ayam bakar yang bisa Anda coba di malam tahun baru 2020 ini. 

    1. Ayam Bakar Kecap

    Bahan
    1 ekor ayam, potong 4 bagian
    2 sendok makan (sdm) air jeruk nipis
    2 sendok teh (sdt) garam
    2 sdm minyak goreng
    750 ml air
    2 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk
    2 cm jahe

    Bumbu halus
    3 cabai merah besar
    6 cabai rawit merah
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    5 butir kemiri, sangrai
    3 cm kunyit
    garam secukupnya

    Oleskan (campur)
    2 sdm margarin, lelehkan
    7 sdm kecap manis

    Cara membuat
    -Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci kembali, tiriskan.
    -Campur bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan campuran bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
    -Masak ayam dengan air, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang. Angkat.
    -Panggang ayam dengan bara api, olesi dengan campuran margarin sampai kecokelatan. Angkat.

    2. Ayam Bakar Kalasan

    Bahan
    1 ekor ayam kampung, bersihkan
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    500 ml santan
    250 ml air kelapa
    3 sdm gula merah, sisir

    Bumbu halus
    6 siung bawang putih
    6 siung bawang merah
    1 sdt ketumbar
    ¼ sdt jintan
    4 butir kemiri
    1 sdm garam
    3 cm lengkuas, memarkan

    Sambal limau
    8 cabai merah keriting
    6 cabai rawit merah
    ½ sdt terasi, bakar
    ½ sdt gula merah, sisir
    ½ sdt garam
    2 butir jeruk limau, ambil airnya

    Cara membuat
    -Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan-tekan punggungnya. Sisihkan.
    -Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan, dan air kelapa. Aduk rata lalu masak sampai mendidih.
    -Masukkan ayam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai kecokelatan, angkat.
    -Sambal limau: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
    -Sajikan ayam bakar dengan sambal jeruk limau dan lalapan selada, kol. Mentimun. Kemangi, dan tomat.
     

    3. Ayam Bakar Padang

    Bahan
    1 ekor ayam, potong 4
    1 butir jeruk nipis, ambil airnya
    1 sdt garam
    300 ml santan kental
    400 ml santan sedang
    1 batang kayu manis
    4 butir cengkih
    5 lembar daun jeruk
    ½ lembar daun kunyit
    2 batang serai

    Bumbu halus
    4 siung bawang putih
    6 siung bawang merah
    6 buah cabai merah
    ½ sdt merica
    ½ sdt jinten
    ½ sdt adas manis
    1 sdt ketumbar
    2 cm kunyit
    3 cm jahe
    2 cm lengkuas
    3 butir kemiri

    Cara membuat
    -Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, kunyit, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tuang santan, masak dengan api kecil sampai santan berkurang. Tambahkan santan kental, masak sampai kuah mengering. Angkat.
    -Lumuri ayam dengan bumbu. Bakar sampai ayam berwarna kecokelatan. Angkat


     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Akhir Cerita Cinta Glenn Fredly

    Glenn Fredly mengembuskan napas terakhirnya pada Rabu, 8 April 2020 di RS Setia Mitra, Jakarta. Glenn meninggalkan cerita cinta untuk dikenang.