TEMPO.CO, Jakarta - Malam tahun baru biasanya dimanfaatkan untuk berkumpul bersama keluarga dan kerabat dekat. Jika berencana menghabiskan momen ini di rumah, Anda bisa menyiapkan makanan sendiri. Salah satu makanan favorit di malam pergantian tahun adalah ayam bakar. Ada banyak resep ayam bakar yang bisa Anda coba, mulai dari ayam bakar kecap yang simpel, ayam bakar Kalasan, hingga ayam bakar bumbu Padang.
Dikutip dari Kitab Masakan: Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut beberapa resep ayam bakar yang bisa Anda coba di malam tahun baru 2020 ini.
1. Ayam Bakar Kecap
Bahan
1 ekor ayam, potong 4 bagian
2 sendok makan (sdm) air jeruk nipis
2 sendok teh (sdt) garam
2 sdm minyak goreng
750 ml air
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
Bumbu halus
3 cabai merah besar
6 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
garam secukupnya
Oleskan (campur)
2 sdm margarin, lelehkan
7 sdm kecap manis
Cara membuat
-Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci kembali, tiriskan.
-Campur bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan campuran bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
-Masak ayam dengan air, lengkuas, serai, dan jahe sampai matang. Angkat.
-Panggang ayam dengan bara api, olesi dengan campuran margarin sampai kecokelatan. Angkat.
2. Ayam Bakar Kalasan
Bahan
1 ekor ayam kampung, bersihkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
500 ml santan
250 ml air kelapa
3 sdm gula merah, sisir
Bumbu halus
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
4 butir kemiri
1 sdm garam
3 cm lengkuas, memarkan
Sambal limau
8 cabai merah keriting
6 cabai rawit merah
½ sdt terasi, bakar
½ sdt gula merah, sisir
½ sdt garam
2 butir jeruk limau, ambil airnya
Cara membuat
-Belah bagian dada ayam, balik badan ayam, lalu tekan-tekan punggungnya. Sisihkan.
-Campur bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, santan, dan air kelapa. Aduk rata lalu masak sampai mendidih.
-Masukkan ayam dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang. Bakar ayam di atas bara api sampai kecokelatan, angkat.
-Sambal limau: haluskan cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
-Sajikan ayam bakar dengan sambal jeruk limau dan lalapan selada, kol. Mentimun. Kemangi, dan tomat.
3. Ayam Bakar Padang
Bahan
1 ekor ayam, potong 4
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
300 ml santan kental
400 ml santan sedang
1 batang kayu manis
4 butir cengkih
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
2 batang serai
Bumbu halus
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
6 buah cabai merah
½ sdt merica
½ sdt jinten
½ sdt adas manis
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
Cara membuat
-Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali sampai bersih, sisihkan. Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, kunyit, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tuang santan, masak dengan api kecil sampai santan berkurang. Tambahkan santan kental, masak sampai kuah mengering. Angkat.
-Lumuri ayam dengan bumbu. Bakar sampai ayam berwarna kecokelatan. Angkat
