TEMPO.CO, Jakarta - Makanan olahan keju kini semakin beragam bahkan menjadi tren yang digemari. Keju merupakan bahan makanan yang berbahan dasar susu, Rasa keju yang sebenarnya adalah rasa gurih yang khas, dari hasil fermentasi susu yang diolah menjadi cheddar sebagai bahan baku utama dalam pembuatan keju. Karakteristik rasa keju yang khas membuatnya mampu menambah cita rasa pada berbagai jenis makanan dan menjadikannya lebih istimewa.
Banyak yang menggunakan keju untuk olahan makanan nusantara, sehingga memperkaya cita rasanya. Misalnya sebagai topping, isian atau dicampurkan dalam masakan atau adonan. Namun ada yang perlu diingat sebelum memadukan keju dan kuliner Nusantara yaitu memilih keju yang memiliki rasa yang sebenarnya, sehingga perpaduan rasa keju dan rasa asli bumbu rempah masakan khas Nusantara dapat berbaur dengan sempurna tanpa mengubah rasa aslinya.
“Keju KRAFT memiliki rasa gurih keju yang khas dengan perpaduan komposisi cheddar dan susu yang pas, menjadikannya memiliki rasa keju yang sebenarnya dengan tekstur lembutnya dan rasa gurih yang lebih terasa,” kata Chef Degan Septoadji dalam keterangan resmi.
Salah satu perpaduan keju dan kuliner Nusantara adalah Tempe Mendoan Isi Keju kreasi Chef Degan Septoadji. Berikut ini resep dan cara membuatnya.
Adonan Mendoan:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sendok makan tepung kanji
- 5 gram bubuk biji ketumbar
- 5 buah awang putih, dihaluskan
- 100 gram aun bawang, potong halus
- Air secukupnya
- 5 gram garam
- 2 gram merica
- Penyedap rasa sesuai selera
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali semua bahan-bahan kecuali air, garam, merica dan penyedap rasa
- Tambahkan air secara perlahan dan aduk rata menjadi adonan cair yang agak kental.
- Bumbui dengan garam, merica dan penyedap rasa sesuai selera
- Lalu sisihkan
Tempe mendoan isi keju
Bahan-bahan:
- 12 lembar Tempe, dipotong tipis
- 90-100 gram Kraft Cheddar, diparut
- Adonan mendoan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tabur parutan KRAFT Cheddar pada sepotong tempe lalu tutup dengan sepotong tempe lainnya seperti sandwich.
- Celupkan dalam adonan sehingga seluruh bagian tempe tertutup adonan.
- Lalu masukan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga renyah dan berwarna coklat muda.
- Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan
Porsi: 2 porsi
