Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Supaya Kue Lebih Sehat, Ganti Butter dengan 7 Bahan Alami Ini

Reporter

Editor

Yunia Pratiwi

image-gnews
Ilustrasi butter. Pixabay.com/Markus Spiske
Ilustrasi butter. Pixabay.com/Markus Spiske
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Mentega putih atau butter biasanya digunakan saat membuat kue. Fungsinya untuk membuat tekstur kue lebih ringan dan padat, serta meningkatkan rasa. Tapi buat yang sedang ingin menjaga kesehatan, butter mungkin bukanlah bahan tambahan yang tepat untuk kue, karena tinggi kalori dan lemak jenuh.

Tapi tak perlu khawatir ada beberapa alternatif lain yang bisa digunakan sebagai pengganti butter dalam kue. Bahan pengganti mentega putih ini tidak sulit untuk dicari dan umumnya tersedia di berbagai pasar swalayan. Pengganti butter tidak hanya diperlukan untuk orang yang ingin menjaga kesehatan dan menurunkan berat badan, tetapi juga ideal bagi orang-orang yang mengalami alergi susu dan intoleransi laktosa. 

Berikut adalah beberapa pengganti mentega putih yang lebih sehat.

1. Minyak zaitun
Minyak zaitun identik dengan dressing atau saus tambahan untuk salad atau hidangan lainnya, serta dapat digunakan untuk menumis sayur ataupun daging. Uniknya, minyak zaitun dapat menjadi pengganti butter untuk memanggang kue. Minyak zaitun digunakan sebagai pengganti butter dengan perbandingan 3:4, artinya bila Anda membutuhkan satu cangkir mentega, maka Anda bisa menggantinya dengan ¾ cangkir minyak zaitun.

Selain itu, minyak zaitun juga mengandung lemak tak jenuh yang dapat menjaga kesehatan jantung. Sedangkan mentega tidak memiliki kandungan lemak tak jenuh. Meskipun demikian, minyak zaitun kurang cocok menjadi pengganti mentega putih untuk kue yang membutuhkan banyak frosting atau krim. Minyak zaitun dapat digunakan untuk kue, seperti muffin, roti labu kuning (pumpkin bread), panekuk, dan sebagainya.

2. Greek yogurt 
Bagi Anda yang tidak memiliki alergi susu atau intoleransi laktosa, Greek yogurt dapat menjadi alternatif pengganti butter yang tinggi protein dan menambahkan rasa manis dan asam dalam kue. Sebaiknya pilihlah Greek yogurt yang mengandung lemak utuh (full-fat) untuk menghasilkan kue yang lembut. Bila Anda menggunakan Greek yogurt yang tidak mengandung lemak (non-fat), maka kue yang dihasilkan akan lebih kering dan mudah hancur.

3. Alpukat
Jangan jadikan alpukat sebagai jus saja, tetapi gunakan alpukat sebagai pengganti butter yang lebih sehat. Alpukat memiliki kandungan lemak yang baik untuk tubuh serta mampu meningkatkan kadar nutrisi dalam kue yang dibuat. Saat menggunakan alpukat sebagai pengganti butter, warna kue dapat berubah menjadi agak kehijauan. Anda dapat menutupi warna hijau tersebut dengan menggunakan bahan kue yang gelap, seperti cokelat.

4. Saus apel 
Apel dikenal sebagai buah yang memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan. Ketika dijadikan saus, apel dapat digunakan sebagai pengganti butter yang bernutrisi dan berkalori rendah. Saat Anda menggunakan saus apel sebagai pengganti mentega putih dalam bahan kue, maka Anda juga dapat mengurangi kadar pemanis yang digunakan karena saus apel sudah memiliki rasa manis yang alami.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

5. Pisang
Buah lain yang dapat digunakan sebagai pengganti butter selain apel adalah pisang. Selain nutrisi yang lebih baik dan memiliki kalori serta lemak yang rendah. Menambahkan pisang juga dapat mengurangi penggunaan pemain lainnya.

Anda bisa menggunakan pisang sebagai pengganti mentega putih dengan menghancurkan pisang dan memasukkannya ke dalam adonan secara perlahan sampai adonan memiliki konsistensi yang diinginkan.

6. Minyak kelapa 
Berbeda dengan minyak zaitun, Anda dapat menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti butter di berbagai jenis kue yang ingin dibuat. Hal ini karena minyak kelapa dapat menjadi padat pada suhu ruangan. Intensitas aroma dan rasa kelapa dari minyak kelapa yang digunakan tergantung dari jenis dan merek yang dibeli. Minyak kelapa yang lebih sedikit diproses akan memperlihatkan aroma dan cita rasa kelapa yang lebih kuat.

Minyak kelapa sangat cocok untuk digunakan pada jenis kue yang bernuansa tropis atau yang memiliki cita rasa cokelat yang kuat. Bila Anda tidak ingin cita rasa dan aroma kelapa yang kuat, Anda dapat menggunakan minyak kelapa yang sudah diproses. Saat menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti mentega putih, gunakan minyak kelapa dengan rasio 1:1.

7. Labu kuning
Anda mungkin tidak terpikir bahwa labu kuning tak hanya dapat dikonsumsi dengan cara dikukus. Labu kuning yang kaya vitamin A, ini juga dapat digunakan sebagai pengganti mentega putih dalam bahan kue. Labu kuning digunakan sebagai pengganti butter dengan cara dihaluskan terlebih dahulu. Namun karena labu kuning mengandung banyak air, maka gunakanlah labu kuning yang dihaluskan sebanyak ¾ dari mentega yang perlu digunakan.

SEHATQ

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


7 Manfaat Makan Buah Semangka bagi Kesehatan Tubuh

2 hari lalu

Ilustrasi Semangka
7 Manfaat Makan Buah Semangka bagi Kesehatan Tubuh

Semangka menjadi buah yang pas sebagai pilihan di bulan Ramadhan. Pada kondisi tubuh yang mengalami dehidrasi, buah ini menjaga kesehatan dan keseimbangan nutrisi.


Benarkah Kolesterol Tinggi Bisa Menimbulkan Rasa lelah?

4 hari lalu

Ilustrasi kolesterol. Shutterstock
Benarkah Kolesterol Tinggi Bisa Menimbulkan Rasa lelah?

Tingginya tingkat kolesterol biasanya dibarengi dengan gejala yang meningkatkan risiko penyakit jantung, stroke, dan masalah kesehatan lainnya.


5 Manfaat Minum Air Kelapa Hijau saat Berbuka Puasa

9 hari lalu

Ilustrasi kelapa muda (Pixabay.com)
5 Manfaat Minum Air Kelapa Hijau saat Berbuka Puasa

Tidak hanya segar, air kelapa hijau juga memiliki sejumlah manfaat yang signifikan bagi kesehatan tubuh.


6 Bahaya Konsumsi Santan secara Berlebihan

9 hari lalu

Ilustrasi santan kelapa. shutterstock.com
6 Bahaya Konsumsi Santan secara Berlebihan

Penting untuk menyadari bahwa santan juga memiliki sejumlah bahaya yang perlu diwaspadai, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan.


Penelitian Menunjukkan: Banyak Penyakit yang Bisa Timbul karena Kurang Tidur

11 hari lalu

Ilustrasi tidur. Pixabay
Penelitian Menunjukkan: Banyak Penyakit yang Bisa Timbul karena Kurang Tidur

Kekurangan waktu tidur akan menyebabkan tubuh seseorang mengalami beberapa masalah. Apa saja?


5 Manfaat Mengurangi Konsumsi Gula bagi Tubuh

12 hari lalu

Ilustrasi gula di dalam wadah. Foto: Freepik.com
5 Manfaat Mengurangi Konsumsi Gula bagi Tubuh

Mengurangi konsumsi gula dapat memberikan dampak yang baik untuk tubuh. Apa saja?


Ketahui Suhu AC untuk Bayi yang Ideal Berdasarkan Usianya

15 hari lalu

Suhu AC untuk bayi perlu disesuaikan sesuai dengan usianya. Hal ini agar suhu tidak terlalu dingin atau panas. Berikut ini informasinya. Foto: Canva
Ketahui Suhu AC untuk Bayi yang Ideal Berdasarkan Usianya

Suhu AC untuk bayi perlu disesuaikan sesuai dengan usianya. Hal ini agar suhu tidak terlalu dingin atau panas. Berikut ini informasinya.


5 Manfaat Makan Pepaya

15 hari lalu

Ilustrasi buah pepaya. Unsplash.com/Pranjall Kumar
5 Manfaat Makan Pepaya

Pepaya mengandung berbagai nutrisi dan bermanfaat bagi kesehatan. Apa saja?


Bolehkah Makan Gorengan Saat Berbuka Puasa? Ini Penjelasannya

15 hari lalu

Bolehkah makan gorengan saat berbuka puasa? Jawabannya adalah boleh, namun tetap mempertimbangkan asupannya. Ini penjelasan lengkapnya. Foto: Canva
Bolehkah Makan Gorengan Saat Berbuka Puasa? Ini Penjelasannya

Bolehkah makan gorengan saat berbuka puasa? Jawabannya adalah boleh, namun tetap mempertimbangkan asupannya. Ini penjelasan lengkapnya.


Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

18 hari lalu

Cromboloni Monsieur Spoon kini sedang viral di berbagai sosial media. Pastry manis ini memiliki cita rasa unik kombinasi croissant dan bomboloni. Ketahui harganya di sini. Foto: Instagram @monsieurspoon
Pastry Tak Sama dengan Bakery, Ini 6 Jenisnya

Apa itu pastry, apa bedanya dengan bakery? Berikut 6 jenis yang termasuk pastry.