TEMPO.CO, Jakarta - Perayaan Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi atau kambing. Setelah itu, Anda dapat mengolah daging kurban menjadi aneka makanan. Salah satunya menu berbahan dasar daging kambing, seperti sate kambing, gulai kambing, sampai kari kambing.
Jika bosan dengan menu yang itu-itu saja, Anda bisa mencoba resep daging kambing kari ala kuliner India. Keistimewaannya tentu cita rasa rempah-rempah khas kuliner India. Melansir laman My Heart Beets, untuk memasak kari daging kambing ala India ada dua pilihan, yaitu memasak dengan panci masak lambat (slow cooker) dan mengolah di panci presto biasa. Berikut ini bahan-bahan cara membuat kari daging kambing dengan panci presto.
- 2 sendok makan minyak pilihan
- 2 kilogram potongan daging kambing
- 2 bawang merah, potong dadu
- 3,5 cm jahe segar, dicacah
- 3 siung bawang putih, cincang
Rempah-rempah:
- 4 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 1 daun salam
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 2 sendok teh garam, sesuaikan dengan selera
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh kunyit
- ¼ - ½ sendok teh cabe rawit, sesuaikan dengan selera
- 2 (14 ons) kaleng tomat organik potong dadu
- ½ gelas air
- ½ kilogram kentang (biarkan utuh), potong dadu
Cara pembuatan:
1. Pilih tombol atau atur menjadi cara memasak tumis pada panci presto di rumah Anda. Lalu, tambahkan minyak dan daging kambing ke panci.
2. Setelah bagian luar daging kambing mulai kecokelatan, tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan rempah-rempah. Tumis selama 2-3 menit.
3. Tuang tomat, air, dan kentang yang dipotong dadu jika digunakan.
4. Kencangkan tutupnya, tutup katup tekanan dan masak selama 45 menit dengan tekanan tinggi.
5. Lalu buka katup untuk melepaskan tekanan secara alami.
6. Jika Anda ingin hidangan memiliki konsistensi yang lebih tebal, tekan tombol tumis untuk mengurangi atau merebus cairan tambahan.
