Hati-hati, Sering Mengonsumsi Makanan Panggang Bisa Memicu Kanker

Reporter

Editor

Mila Novita

Ilustrasi Barbeque

TEMPO.CO, Jakarta - Makanan yang dibakar atau dipanggang sering kali menjadi pilihan ketika sedang diet, demi menghindari makanan yang digoreng. Padahal, makanan yang diproses dengan dua cara itu tidak lebih sehat, malah cenderung berbahaya untuk kesehatan jika dikonsumsi terlalu sering.

Dilansir dari Times of India, Kamis, 8 Agustus 2019, beberapa makanan, seperti daging, mengandung kreatin, yaitu asam organik yang membantu memasok energi ke sel-sel otot. Ketika dipanggang, reaksi kimia akan mengubah kreatin menjadi sekelompok senyawa yang disebut heterosiklik amina atau HCA. Sejumlah penelitian membuktikan senyawa ini menyebabkan kanker jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. 

Sebenarnya, reaksi kimia ini juga dihasilkan ketika daging diolah dengan cara digoreng. Hanya saja, ketika dipanggang, HCA yang dihasilkan cenderung berlebihan karena terkena api atau bara secara langsung.

Cara memasak barbeku adalah memanaskan makanan seperti daging, dari bawah dengan menggunakan panas dari pembakaran arang atau yang lain. Ketika lemak makanan menetes ke bara, lemak itu terbakar lalu asapnya naik lagi ke makanan. Asap ini mengandung banyak hidrokarbon aromatik polisiklik atau PAH dari lemak. Seperti HCA, PAH juga kelompok bahan kimia yang diketahui memicu kanker.

Sejauh ini sebagian besar studi telah mengaitkan HCA dan PAH dengan risiko kanker. Namun, tak perlu khawatir berlebihan. Sebab, para ahli menyarankan bahwa makan makanan barbeku sesekali tidak akan menimbulkan ancaman.

Anda juga bisa membuat makanan panggang lebih aman dengan teknik memasak yang lebih tepat. Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam Harvard Health Letter,, Anda dapat membuat makanan panggang aman dan mengurangi tingkat karsinogen hingga 90 persen jika Anda mengikuti aturan sederhana. Misalnya, memasak daging terlebih dahulu di dalam microwave selama dua menit sebelum diletakkan di atas bara. Cara ini akan membuat makanan panggang lebih aman.

TIMES OF INDIA | MEDSCAPE.COM






Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

1 jam lalu

Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

Pilihan makanan sehat itu berbeda bagi setiap orang. Namun ada berbagai cara menyiapkan makanan yang tetap perlu diperhatikan.


Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

3 jam lalu

Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Tinggi Gula, Salah Satunya Jus Buah

Mengonsumsi makanan dan minuman yang mengandung tinggi gula dapat berbahaya bagi kesehatan.


3 Cara Sehat Detoksifikasi dengan Makanan Menurut Ahli

4 jam lalu

3 Cara Sehat Detoksifikasi dengan Makanan Menurut Ahli

Tidak ada satu pun makanan atau minuman (seperti teh detoks) atau diet detoks yang dapat mendetoksifikasi tubuh Anda


Mengenal Gula Rafinasi dan Efek Negatifnya jika Dikonsumsi Berlebihan

6 jam lalu

Mengenal Gula Rafinasi dan Efek Negatifnya jika Dikonsumsi Berlebihan

Makanan dan minuman banyak mengandung gula rafinasi. Namun tidak banyak yang mengetahui gula rafinasi punya efek negatif.


4 Manfaat Mangga, Baik untuk Turunkan Risiko Kanker

15 jam lalu

4 Manfaat Mangga, Baik untuk Turunkan Risiko Kanker

Buah mangga simpan segudang manfaat untuk kesehatan tubuh, antara lain menurunkan risiko kanker dan kesehatan sistem pencernaan.


Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

1 hari lalu

Perhatian, Kebutuhan Protein Harian Setiap Orang Berbeda

Kebutuhan protein harian setiap orang berbeda, tergantung pada banyak faktor seperti berat badan, berapa banyak otot yang dimiliki.


Cara Enak Turunkan Kolesterol Tinggi

2 hari lalu

Cara Enak Turunkan Kolesterol Tinggi

Tak semua makanan yang bisa menurunkan kolesterol tinggi tak enak. Coba yang berikut, enak di lidah dan perangi kolesterol jahat.


Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Baik untuk Kesehatan Paru-Paru

2 hari lalu

Inilah 6 Makanan dan Minuman yang Baik untuk Kesehatan Paru-Paru

Berikut daftar makanan dan minuman yang baik dikonsumsi untuk menjaga kesehatan paru-paru.


Sariawan Tak Kunjung Sembuh, Awas Kanker Mulut

3 hari lalu

Sariawan Tak Kunjung Sembuh, Awas Kanker Mulut

Beberapa tanda penyakit yang diberikan oleh tubuh sering kali tidak disadari, termasuk kanker mulut. Berikut tanda kanker mulut yang jarang disadari.


Tips Cegah Bahan Makanan Terkontaminasi Bakteri

3 hari lalu

Tips Cegah Bahan Makanan Terkontaminasi Bakteri

Pakar kesehatan memberikan tips mencegah makanan terkontaminasi agar tak memunculkan penyakit bawaan makanan.