Bahan Makanan Alami yang Bisa Menciptakan Rasa Umami

Refresh Salad ala Mia Maria, di Jakarta Selatan, Sabtu 9 Februari 2019. TEMPO | Astari Pinasthika Sarosa

TEMPO.CO, Jakarta - Bunda pasti pernah mendengar ada rasa baru selain manis, asam, asin, dan pahit. Rasa yang kelima adalah gurih. Masyarakat kerap mengidentifikasi rasa gurih ini dengan zat monosodium glutamat atau MSG.

Baca: Menderita Hipertensi? Hindari Kentang Goreng dan 4 Makanan Ini

Kata gurih juga bisa diwakili dengan istilah umami. Frasa itu berasal dari bahasa Jepang yang artinya gurih dan enak. Bunda bisa menggunakan bahan-bahan alami untuk membuat rasa umami atau gurih dan enak versi sendiri.

Ahli gizi kuliner Mia Maria mengatakan makan makanan sehat bukan berarti tidak bisa enak. "Kita bisa mendapatkan cita rasa yang sama dari semua makanan dengan menggunakan bahan-bahan yang sehat," kata Mia Maria di Ramurasa, Jakarta Selatan, Sabtu 9 Februari 2019. "Banyak sekali bahan alami yang bisa melengkapi cita rasa itu (MSG)."

Ahli Gizi Kuliner Mia Maria di Jakarta Selatan, Sabtu 9 Februari 2019. TEMPO | Astari Pinasthika Sarosa

Beberapa bahan alami yang bisa menjadi umami adalah miso, kacang kedelai, jamur shitake, tomat, kelapa, rumput laut, wijen, dan kuah dari tulang sapi yang sudah dimasak lebih dari 20 jam.

Untuk memastikan asupan makanan terhindar dari kandungan MSG, Mia Maria menyarankan pilih makanan yang belum diproses. Sebab, dia melanjutkan, makanan yang sudah diproses di pabrik pasti memiliki bahan tambahan.

Baca juga:
Roti dan 4 Makanan yang Malah Cepat Busuk Jika Disimpan di Kulkas

"Makanan yang sudah diproses sudah kehilangan banyak nutrisi alaminya,"ucap dia. Karena itu, sebaiknya buat cita rasa yang sama lezatnya dengan makanan instan, namun menggunakan bahan-bahan yang jauh lebih sehat.






Selain Diet, Inilah 4 Cara yang Bisa Menurunkan Berat Badan

16 jam lalu

Selain Diet, Inilah 4 Cara yang Bisa Menurunkan Berat Badan

Menurunkan berat badan bisa dilakukan tanpa diet. Bagaimana caranya?


Menurut Studi Makan Larut Malam Bikin Lebih Lapar Keesokan Paginya

1 hari lalu

Menurut Studi Makan Larut Malam Bikin Lebih Lapar Keesokan Paginya

Jika Anda sering makan larut malam mungkin sudah waktunya untuk menghentikan kebiasaan itu


Mengenal Ileus Paralitik, Gangguan Kontraksi Otot Usus yang Dapat Sebabkan Penumpukan Makanan

1 hari lalu

Mengenal Ileus Paralitik, Gangguan Kontraksi Otot Usus yang Dapat Sebabkan Penumpukan Makanan

Penyumbatan atau obstruksi usus akibat ileus paralitik sering disebut dengan pseudo-obstruction.


Apa itu Alergi Sulfit dan Penyebabnya?

1 hari lalu

Apa itu Alergi Sulfit dan Penyebabnya?

Zat kimia tertentu seperti sulfit rentan menyebabkan alergi


5 Kiat Mengonsumsi Makanan Saat Kondisi Lidah Mati Rasa atau Ageusia

1 hari lalu

5 Kiat Mengonsumsi Makanan Saat Kondisi Lidah Mati Rasa atau Ageusia

Saat makan atau minum lidah tak merasakan apa-apa menandakan kondisi ageusia


Badai Ian Mereda, Warga Kuba Protes Kekurangan Pasokan Makanan

3 hari lalu

Badai Ian Mereda, Warga Kuba Protes Kekurangan Pasokan Makanan

Kuba telah memulihkan listrik di sebagian besar wilayah Havana setelah dikacau oleh badai Ian.


Hindari 8 Aktivitas Ini Setelah Makan

3 hari lalu

Hindari 8 Aktivitas Ini Setelah Makan

Hal yang perlu dilakukan setelah makan adalah tetap bergerak, tetapi tidak melakukan gerakan intens atau berlebihan.


Makanan Sehat Ini Dianggap Buruk jika Dikonsumsi Setelah Berolahraga

3 hari lalu

Makanan Sehat Ini Dianggap Buruk jika Dikonsumsi Setelah Berolahraga

Karbohidrat dan protein adalah nutrisi yang diperlukan untuk pemulihan pasca-olahraga.


Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?

3 hari lalu

Mengapa Makanan di Restoran Terasa Lebih Enak?

Dari pengalaman hingga peralatan, ada beberapa alasan yang membuat makanan restoran terasa lebih lezat daripada di rumah.


Ketahui Sindrom Frey, Sebab Berkeringat Ketika Makan

3 hari lalu

Ketahui Sindrom Frey, Sebab Berkeringat Ketika Makan

Kondisi ini pertama kali dilaporkan dalam literatur medis yang ditulis Baillarger pada 1853. Inilah sindrom frey, berkeringat ketika makan.