Cara Bedakan Ayam Beku dan Ayam Segar di Gerai Makanan Siap Saji

Reporter

Editor

Rini Kustiani

Menu ayam goreng spicy dan original beserta nasi dan sambal ijo di gerai Texas Chicken. TEMPO | Rini K

TEMPO.CO, Jakarta - Gerai makanan siap saji menjadi alternatif tempat makan yang enak, nyaman, harga terjangkau, dan disukai anak-anak. Meski namanya siap saji, setiap konsumen tentu ingin mendapatkan hidangan yang berkualitas dan bukan hanya dari sisi kecepatan penyajian.

Salah satu yang dikhawatirkan oleh pelanggan gerai makanan siap saji adalah kualitas bahan yang dipakai. Khusus untuk makanan ayam goreng tepung, Country Head PT. Quick Service Restaurant -salah satu perusahaan yang memegang label gerai Texas Chicken, Daniel Harris Ishak, berbagi tips membedakan bahan ayam goreng yang sudah dibekukan dengan ayam segar.

"Sangat mudah mengetahui apakah ayam yang digunakan itu sudah dibekukan atau belum. Perhatikan di bagian tulang sebelum menyantap ayam goreng yang sudah matang," kata Daniel Harris Ishak di acara peresmian gerai Texas Chicken di Pasar Festival, Rabu 28 November 2018. Menurut dia, jika bagian tulang, terutama di area sudut, ada yang terlihat agak hitam, maka itu adalah ayam yang sudah dibekukan.

Country Head PT. Quick Service Restaurant Daniel Harris Ishak saat peresmian gerai Texas Chicken di Pasar Festival, Rabu 28 November 2018. TEMPO | Rini K

Ayam goreng yang berasal dari bahan baku yang masih segar, Daniel Harris Ishak melanjutkan, memiliki cita rasa yang lebih segar dan 'juicy'. Untuk menjamin kesegaran bahan baku ayam di Texas Chicken, dia menjelaskan, setiap potong ayam hanya diberi waktu tiga hari sejak pemotongan, proses marinasi selama satu hari, pengolahan, dan siap di sajikan kepada konsumen.

Bahan baku ayam tersebut, menurut Daniel Harris Ishak, disimpan di lemari pendingin atau chiller, dan tidak dibekukan. "Ayam yang digoreng hari ini, harus habis hari ini
juga. Besok stoknya sudah beda lagi," ucap dia.

Head of Operation PT. Quick Service Restaurant, Maulana menambahkan, di setiap gerai, ayam yang sudah matang akan diletakkan di dalam lemari untuk menjaga suhunya di angka 160 derajat Fahrenheit atau sekitar 71 derajat celcius. "Saat disajikan harus dalam kondisi hangat," ucap dia.

Artikel lainnya: Ayam Goreng dari Abad Ke-18 Curi Perhatian Netizen






Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

8 jam lalu

Klangenan Jajanan Lawas Joglosemar di Kelapa Gading

Festival jajanan lawas Kampung Tempo Doeloe buka setiap hari hingga 9 Oktober 2022.


Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

1 hari lalu

Ekonom Sebut Ada Masalah Tata Niaga di Industri Ayam karena Struktur Pasar yang Oligopoli

KPPU mengungkapkan industri ayam dalam negeri hanya terkonsentrasi di empat kelompok perusahaan besar.


Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

2 hari lalu

Purin, Senyawa dalam Tubuh yang Menjadi Asam Urat

Purina atau purin adalah senyawa kimia yang ditemukan dalam makanan dan minuman, kemudian dimetabolisasi tubuh diubah menjadi asam urat


Jangan Backpacking Tanpa Persiapan, Simak Tips Berikut

3 hari lalu

Jangan Backpacking Tanpa Persiapan, Simak Tips Berikut

Sebelum melakukan backpacking sendirian, ada berbagai persiapan yang perlu dilakukan agar perjalanan nyaman dan aman.


Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

3 hari lalu

Pasar Semawis Semarang, Sejak Imlek 2004

Di Pasar Semawis Semarang pengunjung hanya boleh berjalan kaki karena kawasan itu bebas kendaraan bermotor.


Tips untuk Mengikis Lemak Perut yang Disebabkan Perubahan Hormonal

3 hari lalu

Tips untuk Mengikis Lemak Perut yang Disebabkan Perubahan Hormonal

Beberapa alasan perubahan hormonal menyebabkan lemak perut bertambah di antaranya adalah misteri


Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

4 hari lalu

Kiat Marinasi Ayam agar Bumbu Menyerap Sempurna dan Daging Lembut

Seperti teknik memasak lainnya, ada cara marinasi ayam yang lebih baik daripada cara yang lain.


Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

5 hari lalu

Pedagang Kuliner Harap Pembatalan Program Kompor Listrik Bukan Sekadar Gimmick

Pembatalan membuat para pedagang lega dari bayang-bayang beban biaya operasional untuk bermigrasi ke kompor listrik.


Tips Ampuh agar Terhindar dari Jebakan Investasi Bodong

5 hari lalu

Tips Ampuh agar Terhindar dari Jebakan Investasi Bodong

Kemudahan akses informasi ternyata tak membuat jumlah korban investasi bodong berkurang.


Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

5 hari lalu

Tips Menyiapkan Makanan Sehat dari Pakar Memasak

Pilihan makanan sehat itu berbeda bagi setiap orang. Namun ada berbagai cara menyiapkan makanan yang tetap perlu diperhatikan.