Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Bikin Teh Kombucha Ala Kafe, Teh Fermentasi Jamur

image-gnews
Andreas Leksana, pemilik kafe Lokal Jajan Klaten, menunjukkan proses pembuatan teh kombucha pada Kamis, 8 November 2018. Dinda Leo Listy / KLATEN
Andreas Leksana, pemilik kafe Lokal Jajan Klaten, menunjukkan proses pembuatan teh kombucha pada Kamis, 8 November 2018. Dinda Leo Listy / KLATEN
Iklan

TEMPO.CO, Klaten - Meramu teh kombucha, minuman fermentasi yang sedang hits di kalangan generasi milenial, layaknya membuat sebuah karya seni. Meski tahapan-tahapan dalam proses pembuatannya hampir seragam, setiap peramu punya takaran sesuai selera masing-masing. Walhasil, cita rasa yang dihasilkan dari tiap produk teh kombucha pun pasti berbeda.

Baca:
Mengenal Aneka Teh dan Manfaatnya serta Cara Minum yang Tepat

Pemilik kafe Lokal Jajan, Andreas Leksana berbagi resep dan tips membuat teh kombucha yang sedap. "Teh kombucha berkhasiat sebagai antioksidan, antibakteri, meningkatkan ketahanan tubuh, dan menurunkan tekanan darah," kata Andreas di Jalan Bhayangkara, Gang Regulo Nomor 3, Kelurahan Tonggalan, Kecamatan Klaten Tengah, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah.

# Siapkan bahan
Bahan untuk membuat teh kombucha adalah air mineral 1,5 liter, teh hijau sekitar 15 - 20 gram, gula sesuai selera (gula pasir atau gula batu), dan satu scoby atau jamur kombucha untuk memfermentasi gula pada larutan teh dan gula.

Untuk teh hijaunya, Andre, begitu dia akrab disapa, memilih membeli langsung dari petani di Bandung, Jawa Barat. "Mau pakai teh kemasan dari pabrikan juga bisa, tapi nanti hasilnya berbeda," kata Andre.

Adapun scoby bisa dibeli di tempat budidaya jamur kombucha atau di toko-toko online. "Kalau proses fermentasi sudah selesai, scoby itu akan tumbuh dan bisa digunakan lagi untuk produksi selanjutnya," kata alumnus jurusan Biopangan dari Fakultas Teknobiologi Universitas Atmajaya Yogyakarta itu.

Artikel lainnya:
Khasiat Teh Putih Sebagai Penghancur Lemak di Perut

Di kafe Lokal Jajan, Andre juga menyediakan scoby seharga Rp 50 ribu dengan diameter sekitar 15 sentimeter dan tebal sekitar 4 sentimeter. Satu scoby bisa digunakan untuk membuat teh kombucha sebanyak 1,5 liter.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

# Siapkan wadah
Sediakan dua buah tabung kaca. Satu tabung untuk proses fermentasi dan satu tabung untuk menyimpan scoby baru yang dihasilkan dari proses fermentasi. Tabung penyimpan scoby biasa disebut hotel.

Untuk menutup kedua tabung itu cukup menggunakan kain perca yang diikat dengan tali atau karet. "Selain berguna menyuplai oksigen yang dibutuhkan dalam proses fermentasi, kain perca juga mencegah masuknya hewan atau benda asing," kata Andre.

# Proses penyeduhan
Panaskan air mineral hingga mencapai suhu sekitar 75 - 85 derajat celcius (tidak sampai mendidih) untuk menyeduh teh hijau. Setelah didiamkan selama 8 - 15 menit, larutan teh hijau itu lalu disaring dan dicampur gula sesuai selera. Kemudian, masukkan scoby dan tutup tabung pakai kain perca.

Andreas Leksana, pemilik kafe Lokal Jajan Klaten, menunjukkan proses pembuatan teh kombucha pada Kamis, 8 November 2018. Dinda Leo Listy / KLATEN

# Proses Fermentasi
Tahapan selanjutnya tinggal menunggu proses fermentasi dari larutan teh hijau, gula, dan scoby di dalam tabung yang ditutup kain perca itu selama 5 sampai 7 hari. Setelah itu tinggal disaring untuk memisahkan teh kombucha dan scoby-nya.

"Teh kombucha dapat langsung dinikmati. Bisa disajikan dalam suhu hangat atau dingin. Adapun scoby-nya dimasukkan ke tabung hotel atau langsung digunakan untuk produksi lagi," kata Andre.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

4 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Berapa Banyak Konsumsi Kopi dan Teh yang Pas saat Puasa?

11 hari lalu

Ilustrasi kopi. Foto: Pixabay/Clayton Majona
Berapa Banyak Konsumsi Kopi dan Teh yang Pas saat Puasa?

Ahli gizi dari RS Cipto Mangunkusumo Kencana Fitri Hudayani SST, M.Gz memberi tips mengonsumsi teh atau kopi yang pasa saat puasa.


Mengapa Tidak Dianjurkan Minum Teh Sebelum Tidur?

11 hari lalu

Ilustrasi minum teh. Shutterstock.com
Mengapa Tidak Dianjurkan Minum Teh Sebelum Tidur?

Kandungan kafein berlebihan dalam teh dapat mengganggu siklus tidur dan bangun.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Bolehkah Ibu Hamil Minum Teh Chamomile?

13 hari lalu

Ilustrasi teh chamomile. Pixabay.com
Bolehkah Ibu Hamil Minum Teh Chamomile?

Teh chamomile dikenal dengan efeknya yang menenangkan. Tapi, bolehkah diminum ibu hamil?


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda